Кутабы с мясом


Ингредиенты:
• сливочное масло – 50 г.
• кефир – 2 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 1 ч. л.
• соль – 1/2 ч. л.
• мука – 500 г.
Начинка:
• лук – 2 шт.
• имбирь – 1,5 см. корня
• мята, кинза – по вкусу
• фарш из баранины – 300 г.
• перец, соль – по вкусу

Приготовление:
1. Для теста растопите сливочное масло и дайте ему остыть.
2. Соедините масло с кефиром, яйцом, сахаром и солью, перемешайте.
3. Насыпьте в большую миску просеянную муку, влейте полученную смесь и замесите мягкое тесто.
4. Выложите на рабочую поверхность и тщательно вымешивайте 5–10 минут.
5. Верните тесто в миску, затяните пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.
6. Для начинки лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
7. Очищенный корень имбиря натрите на терке. Вымойте мяту и кинзу, удалите грубые стебли, листья мелко нарежьте.
8. Соедините фарш с зеленью, луком и имбирем, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
9. Скатайте тесто в валик и нарежьте на небольшие кусочки.
10. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг диаметром 12–15 см. На одну половину кружка выложите по 1 десертной или столовой ложке фарша, накройте второй половиной и крепко защипните края.
11. Разогрейте большую сковороду с толстым дном. Жарьте кутабы на среднем огне без масла по 4–5 минут с каждой стороны.
12. Готовые кутабы складывайте стопкой на тарелку. Накройте тарелку полотенцем и оставьте на 10 минут.