Всего лишь один ингредиент в фарш, и котлеты стали просто божественными! Дети просят добавки, а муж съедает за раз 5 штук и говорит, что вкуснее никогда и нигде не ел. Готовлю котлеты часто: уж очень их любят в нашей семье. 

 

Как я делаю котлеты с помидорами:

 

Послушала много советов, перепробовала уйму рецептов. Теперь совершенно точно знаю секреты вкусных и сочных котлет. 

 

1. Фарш для котлет должен быть с жирком. Наличие жира в фарше при тепловой обработке дает сочность. 

 

2. Хлеб в котлетах.

 

• Чтобы котлеты оставались со вкусом мяса и были нежные, добавляю в фарш 20% хлеба (хлеб+жидкость).

 

• Добавлять нужно черствый хлеб: 

 

а) в нем меньше клейковины, поэтому котлеты получаются нежнее. 

 

б) черствый хлеб впитывает в себя мясной сок, и он не вытекает при жарке.