ЗАГОТОВКА ПОМИДОР НА ЗИМУ


I– вариант консервированных помидор.
На 3-х литровую банку нужно:
Уксус – 2 столовых ложки 9%
Соль – 2 столовых ложки.
Сахар – 2 столовых ложки.
Перец сладкий – 1 шт.
Петрушка – по желанию.
Сельдерей – по желанию.
Укроп – два зонтика
Чеснок – 5 зуб.
Горький перец – 1шт.
В чистый бутыль уложить помидоры, переслоить кольцами перца сладкого, добавить измельченную петрушку, укроп и сельдерей, чеснок порезанный пополам и горький перец.Залить помидоры только закипевшей водой. Оставить на 15 минут. После воду слить в кастрюлю, добавить до этой воды соль, сахар – это будет маринад, закипятить его. Как только закипит маринад, залить второй раз помидоры, добавить уксус и закатать крышкой. Перевернуть вниз крышкой и укутать, чтобы постепенно остывала закатка помидор.После охлаждения поставить на хранение до зимы в подвал или кладовую.

II– вариант консервации помидор с чесноком.
Помидоры
Вода – 1 литр.
Чеснок
Сахар – 3 столовых ложки.
Соль – 1 столовая ложка.
отовление:
Уксус 70% — 0,5 чайных ложки на литровую банку, или обычный уксус – 2 ст.л. на три литра.Помидоры вымыть и вытереть насухо. Чеснок очистить и если крупные зубки то разрезать на две части, далее в каждом помидоре при помощи зубочистки или тонкого ножа сделать прокол.В отверстие в помидоре вложить чеснок, после помидоры плотно уложить в стерильные банки и залить кипятком, накрыть банки крышками и оставить на 8 минут. После слить воду в кастрюлю добавить в воду сахар, соль – закипятить.
Горячим только закипевшим рассолом залить помидоры, добавить уксус и закатать крышками.Перевернуть вниз горлышком, укутать теплым одеялом, как остынет закатка помидор, убрать в кладовую до зимы.не переживайте если вы заметили помутнение в банках. Это вполне допустимо, поскольку помидоры были проколоты для чеснока, и сок томатов немного вытек – это естественно.

III–вариант томаты в собственном соку.
Томаты – 550 грам.
Томатная масса измельченная – 350 грамм.
Чеснок – 3 зуб.
Зелень укропа и петрушки – 15 грамм.
Соль – 15 грамм.
Промытые помидоры разложить в чистые пропаренные банки, добавить чеснок и зелень нашинкованную.В помидорную измельченную массу добавить несколько порезанных помидор – кипятить 10 минут, время от времени помешивать. Далее протереть томатную массу через сито, добавить соль 20 грамм на один литр заливки – кипятить 15 минут.Залить томатным соком помидоры, которые в банках. Залитые томатом помидоры поставить стерилизовать в кастрюле с горячей водой, стерилизовать – 30 минут. После банки закатать крышками, как обычно перевернуть вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.

http://ykazaka.com/