Всем привет! Эмпанада — отличная альтернатива привычным чебурекам и беляшам! Эти пирожки из Латинской Америки покоряют с первого укуса. В этом видео вы узнаете, как приготовить вкусные эмпанадас по пошаговому рецепту: от замеса песочного теста до ароматной мясной начинки. Покажу, как сделать идеальное тесто для эмпанадас, которое подходит и для самсы, и для других видов выпечки.

Эмпанадас — это не просто пирожки, это настоящий праздник вкуса. Песочное тесто делает их особенно рассыпчатыми, а сочная начинка из мяса — невероятно сытными. Эти пирожки можно приготовить на обед, ужин или взять с собой на пикник.

Если вы ищете рецепт пирожков, пирожки из песочного теста с мясом, интересуетесь выпечкой или просто хотите попробовать что-то новое, то этот видеорецепт эмпанадас для вас!

Вам понадобится для теста:

- Мука 230 гр.

- Сливочное масло 120 гр.

- Соль 4 гр.

- Сахар 10 гр.

- Холодная вода 60 гр.

Для начинки:

- Фарш 300 гр.

- Лук 100 гр.

- Чеснок 5 гр.

- Помидор 50-100 гр.

- Перец сладкий 100-150 гр.

- Растительное масло 20 гр.

- Перец чёрный молотый 1-3 гр.

- Соль 5-8 гр.

- Кориандр 1 гр.

- Паприка 5-7 гр.

- Сыр 50 гр.

Бризоль - это не только название блюда, но и способ приготовления, который означает приготовленный в яйце или омлете. Как правило бризоль готовят из мясного фарша, который заливают омлетной массой. Блюдо, на самом деле невероятно просто, с его приготовлением справится даже начинающий кулинар. Главное, с чем может столкнуться неопытный кулинар, так это как перевернуть бризоль, чтобы он сохранил свою форму. О всех тонкостях приготовления бризолей читайте в моем рецепте.

Гречневая Каша с котлетами. Ничего сложного, а вкус просто непревзойденный, Котлеты получаются сочные, невероятно ароматные и нежные, гречка очень вкусная и рассыпчатая. Готовится очень просто и быстро, за минимальное время у Вас на столе будет и гарнир, и котлеты.

Рецепт: Гречка – 200гр. Вода – 650 мл. Соль – 1/2ч.л.

Для котлет: Фарш – 400гр. Луковица – 1шт. Чеснок – 2-3зуб. Соль – 1/2ч.л. Черный перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Луковицу и 2-3 зубчика чеснока измельчим при помощи блендера.

В миску кладем 400гр фарша любого, у меня говядина с курицей. Добавляем измельченный лук с чесноком.

Добавляем половину ч. л. соли. Черный перец по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Формируем небольшие котлеты. Котлеты обжариваем до золотистой корочки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Теперь добавляем к котлетам промытую гречку 200 гр. Заливам холодной водой 650 мл. Добавляем половину ч. л. соли Закрываем крышкой, доводим до кипения и убавляем на небольшой огонь, варим 15-20 минут до испарения жидкости и готовности гречки.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745

Рецепт:

Капуста 400 гр

Куриное филе 400 гр

Морковь 1 шт

Лук 1 шт

Овсянка геркулес 100 гр

Яйцо 1 шт

Соль, перец , паприка по вкусу

Заливка:

Кетчуп или аджика 100 гр

Сметана 100 гр

Вода 100 мл

Укроп

Рецепт:

Фарш 700 гр

Яйцо 2 штуки

Лук 1 шт.

Соль 1чайн.ложка с верхом

Перец черный 1 ч.л

Паприка 1/2 ч.л

Кориандр 1/2 ч.л

Яйца для жарки с бризоль 9 штук



Жарим по 1 минуте каждую сторону

Котлеты с начинкой

Фарш -700 гр

Яйцо куриное -1 шт

Лук репчатый -1 шт.

Чеснок - 1 зубок

Приправа для курицы, соль, перец по вкусу.

Начинка:

Яйца вареные - 4 шт

Сыр твердый - 100 гр.

картофель отварной -1, 2 шт

Перец сладкий -1 шт

Помидоры - 2 шт.

Сметана - 1 столовая ложка

Ингредиенты:

• Вода (тёплая) - 175 мл

• Соль - 1 ч.л.

• Мука - 350 г

• Растительное масло - 2 ст.л.



Для начинки:

• Фарш - 300 г

• Лук репчатый - 1 шт.

• Зелень, специи - по вкусу

• Кипяток - 30 мл

Для начинки



1 кг Говядины (если мясо сухое, не жирное, можно добавить 30 г растопленного масла)

4 головки лука

1-2 красного перца (можно заменить перечной пастой 1 полная ст/л)

3-4 помидора без кожуры

4-5 зубчика чеснока

В моем случае вместо помидоров и чеснока был добавлен соус Аппетитка (рецепт есть на канале ) примерно 400 мл

1 ст/л соли (с горкой)

1 ст/л черного перца

1 ст/л красного перца (паприка)

зелень по вкусу (у меня был пучок кинзы, в конце добавила еще столько же )

120 мл воды (количество может отличаться. все зависит от сочности овощей )





Для Теста





350 мл теплой воды (чуть теплее комнатной температуры)

+ - 700 г муки (сразу не добавляйте)

1 полная ч/л соли



Мука для подпыла. Используйте муку во врема раскатки. Не волнуйтесь, тесто не возмет лишней муки.



Я пекла на сковороде на огне, но можно и в духовке.

Галушки с мясом. Вкусное, сытное и что немаловажно простое в приготовлении блюдо. Подойдет хоть к обеду хоть к ужину. Готовлю вместо макарон по-флотски.

Рецепт:

Для галушек: кефир -250мл яйцо -1шт соль -1/2ч.л. сода -1/2ч.л. мука -400г растительное масло -1ст.л. фарш -200г луковица -1шт соль -1/2ч.л. черный перец – по вкусу вода -100-150мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

И так для начала приготовим тесто для галушек.

В миску наливаем кефир 250 мл комнатной температуры, добавляем половину ч. л. соли, половину ч. л. соды.

Перемешиваем, у меня кефир сладковатый, чтобы быть уверенной, что сода погасилась, я добавляю немного лимонного сока. Теперь разбиваем 1 яйцо, еще раз перемешиваем. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

Мне требуется 350-400 грамм муки. Тесто должно быть слегка липким к рукам. В конце замеса, я на руку наливаю 1 ст. л. растительного масла и вмешиваю в тесто.

Даю тесту полежать 20 минут.

За это время порежем лук, На сковороду наливаем немного растительного масла, кладем фарш и жарим его до испарения жидкости, на отдельной сковороде я обжариваю лук на небольшом количестве масла. Добавляю к фаршу, вливаю воды 150 мл, соль, черный перец, лавровый лист и готовлю фарш до испарения жидкости и готовности фарша.

Тесто делим на несколько частей, для удобства, берем одну часть и катаем жгутик, режем ножом на медальоны.

В кастрюле доводим воду до кипения, воду подсаливаем. Кладем галушки и варим как всплывут минуты 2, больше не рекомендую, так как чем дольше они варятся тем становятся грубее.

Откидываем на дуршлаг и добавляем к фаршу. Жарим все вместе пару минут и можно подавать к столу.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745

Ингредиенты:

• 
  

  
  Фарш — 300 г

  
  


• 
  

  
  Лук — 2 шт.

  
  


• 
  

  
  Яйца — 2 шт.

  
  


• 
  

  
  перец сладкий 1 шт не крупный или половинку без шкуры, чистить ножом

  
  


• 
  

  
  Кефир — 150 мл

  
  


• 
  

  
  Вода — 200 мл

  
  


• 
  

  
  Соль — 2 ч. л.

  
  


• 
  

  
  Сахар — 2 ч. л.

  
  


• 
  

  
  Маргарин — 80 г

  
  


• 
  

  
  Дрожжи — 12 г

  
  


• 
  

  
  Мука (любая) — 900 г (тесто должно быть жидким, не забитым мукой)

  
  

Форма 30Ч20см

Рецепт:

1 кг мясной фарш ( у меня говяжий )

1 лук

1 красный сладкий перец

4 зуб.чеснок

Горсть зелени ( петрушка, кинза, укроп )

3 ст.л раст.масло ( у меня оливковое )

1 ч.л красная сладкая паприка

1 ч.л зира ( камун )

1 ч.л кориандр

1 ч.л перец

1-1,5 ч.л соль

1. При помощи блендера или мясорубки измельчить лук, чеснок, сладкий перец, зелень.

2. В миску выложить мясной фарш, измельченные овощи, раст.мамло, специи. Все хорошо вымесить и отбить.

3. Дно формы ( 30Ч20 ) выстелить листом пекарской бумаги, выложить мясную массу ровным слоем, чтобы получился ровный прямоугольник ( 30Ч20 ). Перевернуть форму с фаршем на противень для запекания. Убрать форму и пекарскую бумагу. Разрезать ножом прямоугольник на кебабы как показано в видео.

4. Запекать кебабы в заранее разогретой на 240 градусов режим конвекция ( обдув ) духовке 20-25 минут. Испеченные кебабы повторно разрезать ножом. Подавать горячими с гарниром, салатами. Приятного аппетита!

Фарш индейки - 700 гр

Яйца - 2 шт

Лук -1,5, 2 шт

Сладкий перец - 0,5 шт

Морковь - 1 шт

Чеснок - 4, 5 зубков

Соль -1 чайная ложка

Черный перец - 1 чайная ложка

Приправа для мяса - 1 чайная ложка

Фарш индейки -1 кг

Лук - 2 шт

Морковь - 1, 2 шт

Сладкий перец - 2 шт

Баклажаны -3, 4 свежие или 1 кг замороженные

Сыр янтарь -1 упаковка

Помидоры - 3, 4 шт. или 0.5 литра перетертых

Вода - 150 мл

куркума -1 чайная ложка

итальянские травы - 1 чайная ложка

черный перец - 1 чайная ложка

Сухой чеснок - 2 чайные ложки

Соль по вкусу.

Друзья, предлагаю вашему вниманию очень вкусную, нежную, лёгкую запеканку из кабачков. Я уверена, что она вам очень понравится и вы будете готовить её вновь и вновь.

Рецепт:

1.Кабачки - 700 гр.(без сока)

2. Помидоры - 150 гр. (без семян)

3. Лук репчатый - 150 гр.

4. Перец сладкий - 150 гр.

5. Фарш любой ( у меня куриный) - 500 гр.

6. Яйцо - 4 шт.

7. Сыр любой ( у меня сулугуни) - 150 гр.

8 Сметана 15% - 150 гр.

9.Соль, перец, специи - по вкусу.

10. Зелень любая (у меня укроп)

11. Масло сливочное - 8 гр.



Выпекать при температуре 180° 35 - 40 минут. За 10 минут до готовности, посыпать сыром. Готовую запеканку посыпать зеленью.

Предлагаю вам очень вкусное блюдо, которое идеально подойдёт на обед тем, кто придерживается правильного питания.

Это блюдо - МЯСНЫЕ ГНЁЗДА. В нём идеально сочетаются все ингредиенты. Блюдо получается очень сочным, нежным и невероятно вкусным. Попробуйте приготовить и вы, и вся ваша семья останетесь довольны и в полной мере насладитесь этим вкуснейшим и , простым в приготовлении, блюдом!



РЕЦЕПТ:



Гнёзда



1.Фарш куриный - 450-500 гр.

2.Лук репчатый - 100 гр.

3.Яйцо - 1шт.+ белок

4.Овсяные хлопья - 2 ст.л.

5.Соль, перец, специи - всё по вашему вкусу.



Начинка



1.Помидор (средний) - 1 шт.

2.Перец сладкий ( средний) - 1 шт.

3. Сыр (любой) - 70 - 80 гр .

4. Соль, перец - по вашему вкусу.



1 желток - для смазывания гнёзд. Смазываем только гнёзда, начинку не трогаем.



Выпекаем при t -180 ° 30 - 35 минут.

ГРЕЧКА С ФАРШЕМ И ОВОЩАМИ:

масло растит 1 ст л 12 гр -108 ккал

морковь 1 шт 150 гр -48 ккал

лук репчатый 1 шт 110 ккал

помидор 1 шт 110 гр -22 ккал

перец сладкий 1 шт 100 гр -26 ккал

чеснок 2-3 шт 7 гр -7 ккал

фарш куриный без кожи 150 гр 207 ккал

фарш из постной говядины 150 гр -237 ккал

перец чёрный молотый по вкусу -1 ккал

кориандр молотый 1 ч л -4 ккал

соль по вкусу -0 ккал

гречка сухая 1 стакан 240 граммов

ВЫХОД ГОТОВОГО БЛЮДА 1250 ГРАММОВ. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ВСЕГО БЛЮДА 1525 ККАЛ. НА 1ё00 ГРАММОВ:

ККАЛ-122

БЕЛКИ-6,9

ЖИРЫ-4

УГЛЕВОДЫ-13

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепт:

Фарш (приготовление):

1,5 кг филе индюка (перекрутить)

1,5 штуки средних луковиц (измельчить)

6—8 штук небольших морковин

( нашинковать)

4 штуки мелких сырых куриных яиц

1 кг белокочанной капусты ( мелко нашинковать)

400 гр. риса, отваренного почти до готовности

Специи: соль, чёрный молотый перец, куркума, приправа для мяса, паприка, молотый лавровый лист, тмин)— все по вкусу. все хорошо между собой перемешать .

Заливка: 700 гр. нашинкованной моркови;

800 мл томатного соуса;

100 мл воды;

400 мл томатного сока магазинного

Соль, чёрный перец, сахар - по вкусу, 100 гр. сметаны.

Форму с высокими бортами смазать растительным маслом, сформировать голубчики в виде котлеток и отправить в духовку на 2000 градусов на 15—20 минут.

По истечении времени, форму с голубчиками достать из духовки и залить подготовленной заливкой и опять отправить в духовку на 35—45 минут при температуре 200 градусов

Рецепт:

Из этого количества продуктов получается 3 полноценных рулета.

1 кг фарша из филе индюка

100 - 150 гр. перекрученного сала

100 - 150 зеленого лука

6 кусочков белого батона + 200 гр. молока

1 столовая ложка томатной пасты

1 чайная ложка паприки копченой

1/3 чайной ложки молотого чёрного перца

5 чайной ложки соли (но у меня польская, а она менее солёная, чем обычная)

2 куриных яйца

Растительное масло без запаха для притомливания капусты и моркови (чуть- чуть)

Отдельно притомить на сковороде, а потом соединить с мясной частью фарша:

400 гр. нашинкованной белокочанной капусты

1 крупная морковь

250 гр. измельченных грибов шампиньонов

Рецепт:
Из этого количества продуктов получается 3 полноценных рулета.
1 кг фарша из филе индюка
100 - 150 гр. перекрученного сала
100 - 150 зеленого лука
6 кусочков белого батона + 200 гр. молока
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка паприки копченой
1/3 чайной ложки молотого чёрного перца
5 чайной ложки соли (но у меня польская, а она менее солёная, чем обычная)
2 куриных яйца
Растительное масло без запаха для притомливания капусты и моркови (чуть- чуть)
Отдельно притомить на сковороде, а потом соединить с мясной частью фарша:
400 гр. нашинкованной белокочанной капусты
1 крупная морковь
250 гр. измельченных грибов шампиньонов

Для луковой подложки:
700 гр. репчатого лука
Растительное масло без запаха на поддон для выкладывания лука
1 столовая ложка мёда
100 мл соевого соуса
3 столовых ложки томатной пасты
10 гр. измельченного кориандра

Соус:
1 столовая ложка мёда
5 столовая ложка соевого соуса
30 гр. растительного масла
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка сока лимона

Кунжутное семя для посыпки рулетов

Запекать рулеты в духовке на среднем уровне при высокой температуре 200 - 220 градусов 55 минут. После смазывания рулеты соусом можно включить ещё и конвекцию.
Если луковая подложка выделит много сока при запекании рулетов, то этот сок нужно будет убрать.

Друзья, любите бутерброды? Вас тоже всегда напрягает что колбаса не соответствует размеру хлеба? Вот я недавно ел бутерброд и задумался, что давно хотел показать вам рецепт мясного хлеба, ведь он с своей задачей справляется идеально. Весь прошлый год я показывал вам как приготовить колбасу, ветчину от а до я , мы с вами готовили деликатесы холодного и горячего копчения из рыбы и мяса. Но многие тогда писали, что им трудно понять, как приготовить что-то натуральное и вкусное в домашних условиях без специального оборудования и вот мясной хлеб полностью закроет этот вопрос. Для приготовления мясного хлеба не нужны специальные приборы, необычные продукты и даже колбасная оболочка. Все что вам понадобится это духовка и немного терпения. Все тонкости рецепта я покажу в этом видео.



Вам понадобится:

Свинина жирная (лопатка/окорок) 1 кг

Соль поваренная - 10 г

Соль нитритная - 10 г

Сахар - 1.5 г

Чёрный перец 0.8 г

Мускатный орех 0,6 г

Ледяное молоко - 100 г



На всем процессе приготовления фарша температура мяса не должна быть выше 10С.

Подмороженное мясо пропустить через мясорубку с средней ячейкой. Внести соль, сахар, специи, молоко и вымешать до образования белковых нитей. Плотно уложить массу в форму смазанную жиром, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 5-6 часов (необязательно).

В духовке или комнате при температуре 40С отеплить то 20С внутри хлеба. Запекать при 130С до 71-72С внутри батона. Готовый мясной хлеб извлечь из формы, дать остыть, убрать в холодильник на 12 часов для созревания.



У меня Форма 23х11см и рассчитана на 2кг мяса

Нет мантоварки, легко готовить манты в сковороде с любыми овощами. Манты, приготовленные в таком варианте, гораздо вкуснее, паровых. Тесто нежное, пропитано вкусом и ароматом овощей и специй. Манты получаются роскошными на вкус.



Сковорода d-28 см.



фарш из любого мяса - 1 кг.

лук - 200 гр. - мелкими кубиками

соль, специи по вашему вкусу(у меня-черный перец, сушеный базилик, кориандр)

вода холодная для сочности фарша - 50 гр.

всё соединить, перемешать.



Тесто:

мука - 500 гр.

яйцо - 1 шт.

соль - 1 ч. ложка с горкой

масло подсолнечное 2 ст. ложки

горячая вода, почти кипяток - 250 гр.

в яйцо добавить соль, размешать до растворения соли

в просеянную муку добавить яйцо + масло, перемешать, влить горячую вожу, замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам

тесто кладу в мешочек, минимум на 30 минут для отдыха

после отдыха тесто становится мягче, при необходимости немного подмесить муку в тесто и далее лепить манты любой формы



Овощная подушка:

масло сливочное - 20 гр.

масло подсолнечное - 1-2 ст. ложки

лук - 2 шт. полукольцами

морковь крупная - 1 шт. нарезать соломкой

чеснок - 3 дольки, нарезала ножом

соль, специи по вкусу (у меня-черный перец, хмели сунели, сладкая паприка)

горячая вода - 200-300 гр.

в сковороде слегка подогреть масло, добавить лук и морковь, обжарить 2 минуты, добавить специи, готовить 1 минуту, чтобы специи раскрыли аромат, влить воду, как закипит вода, кладу манты на овощи. Между мантами добавила замороженные помидоры черри.

манты закрыть крышкой, готовить на умеренном огне 35-40 минут. Проверить минут через 20, при необходимости добавить горячей воды и готовить до готовности мантов.

Форма для лазаньи: 22Ч30 см.



Фарш с луком и чесноком — ароматная основа.

Сливки и сыр делают начинку нежной и кремовой.

Ананасы в салате добавляют сладость и сочность.

Фарш 1 кг. Рис отварной 500 гр. Капуста жареная 500 гр. Лук репчатый жареный 400 гр. Соль, перец по вкусу.

куриное филе 500-600 гр

лук 1 шт

кари 0,5 ч,л

копченая паприка 0,5 ч.л

смесь перцеа 0,5 ч.л

сушёный чеснок 0,5 ч.л

соль 1 ч.л

черный молотый перец по вкусу

яйцо 1 шт

манка 2 ст.л

начинка

пюре из картошки 100-150 гр

твердый сыр 50 гр

зелень

специи в фарш можно добавить свои любимые, и начинку сделать по своему.

РЕЦЕПТ:

картофель 800 гр. ( в очищенном виде).

сало 180 гр.

мясо ( у меня из грудинки) 500 гр.

лук 2 шт.

яйцо 1 шт.

манка 1 ст. л.

чеснок 2-3 зубка.

соль 1 ч. л. ( по вкусу).

перец черный ( молотый) 0.5 ч. л.

специи для домашней колбасы 1 ст. л. ( по вкусу).

Запекаем - ставим в холодную духовку, нагреваем до 180 градусов и запекаем 30-40 минут, затем переворачиваем колбасу и ещё запекаем 30-40 минут.

Вода на противне должна быть постоянно.

Любовь к беляшам, но нехватка времени? Тогда рецепт заливного пирога "Ленивый Беляш" – это именно то, что вам нужно! Этот пирог порадует вас невероятным вкусом, почти идентичным классическим беляшам, но при этом готовится он в разы быстрее и проще. Забудьте о мучительной раскатке теста – все гениальное просто!

Рецепт:

Для начинки: Фарш -400гр. Луковица -1шт. Соль -1/3ч.л. Черный перец – по вкусу Зеленый лук – по вкусу

Для теста: Сметана -200гр. (6ст.л.) Мука – 80-100гр. ( 6ст.л.) Яйцо -2шт. Соль -1/2ч.л. Разрыхлитель -10гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Луковицу порежем кубиками. На сковороду наливаем растительное масло 2-3ст.л., кладем 400 грамм фарша любого. Жарим до просветления и добавляем лук, жарим все вместе до испарения жидкости. Добавляем соль, черный перец и снимаем с огня, дадим немного остыть.

Зеленый лук порежем и добавим к фаршу. Начинка готова.