Шоколадное полено от Пьера Эрме



щоколад темный — 200 гр.
сахар, самый мелкий — 250 гр.
сливки 30% — 250 мл.
апельсиновый сок свежий — 250 мл.
какао-порошок — 25 гр.
яйца — 3-4 шт.
мука — 75 гр.
цукаты апельсиновые — 75 гр.
смородина и листья лайма — для украшения