Началась пора цветения дикого шиповника. Собираем его лепестки для самых изысканных и деликатесных вариантов блюд на особенные случаи.

Сегодня поговорим о соли – да-да, той самой белой смерти, которую мы так любим сыпать в суп, салат и даже… в чай? В некоторых культурах, например в Тибете и Монголии, соль добавляют в чай (особенно в сливочный или молочный) для баланса вкуса и восполнения минералов.



В России так иногда делают с крепким чаем, чтобы смягчить горечь. А ещё щепотка соли может убрать излишнюю терпкость – но это на любителя!



Ну серьезно, избыток соли – это не только отеки и давление как у паровоза или вскипающего чайника, но и большой риск для сердца. Что делать, если без вкуса жить тоскливо, а здоровье беречь хочется и нужно? Ответ прост: травы!



Да-да, природа давно придумала альтернативу. И нет, это не про нечто очень полезное, но совершенно несъедобное... Мы подобрали 5 ароматных трав, которые сделают ваши блюда яркими без лишней соли.





Просто попробуй сначала снизить количество потребляемой соли, а потом заменить её полностью на травы! Просто почувствуй истинный вкус!

Настойки на травах имеют глубокие корни в истории Руси и использовались ещё задолго до появления письменных источников. Народная медицина активно применяла различные растения для лечения болезней, поддержания здоровья и даже для ритуальных целей. Травяные настойки были важной частью культуры и быта наших предков.





Эй, боярин! Настоечку не желаешь ли?!

Березовый гриб, известный как чага, представляет собой необычное явление природы, которое вобрало в себя богатство лесных легенд и таинственных свойств. Этот гриб, растущий на стволах берез, с давних времен связан с народными верованиями и практиками.



Издревле считалось, что чага обладает магическими свойствами, способствуя исцелению и укреплению духа человеческого.

Ну и конечно, её используют в народной медицине для лечения различных недугов, а также как источник жизненной энергии.

Знание об использовании чаги в народной медицине - передавалось из поколения в поколение.



А в некоторых регионах России чагу собирали только в определенные дни, считая, что это влияет на ее целебные свойства.





чагу я нашёл в лесу думал что не унесу буду дома гриб хранить - амулет с неё пилить...

Скоро леса наполнятся не только певчими птицами, но и энергичными любителями дикоросов, которые отправятся собирать «натуральное и полезное». Кто-то за грибами, кто-то за травами, но у всех одна цель — запастись дарами природы. Однако не каждая травинка мечтает оказаться в вашем чайнике! Поэтому сегодня #КнигаРастений расскажет, какие растения действительно годятся для заваривания.



Перед тем как превратить лесную находку в ароматный напиток, не забудьте про золотые правила чайного собирателя:



✔ Не уверен — не бери. Даже если растение очень похоже на знакомый вид, ошибиться проще простого.



✔ Уточняйте про аллергию. Ваш лесной чай может оказаться сюрпризом не только по вкусу, но и по побочным эффектам.



✔ Мойте сбор. Ветры, дожди и насекомые делают с травами что угодно, так что лучше перестраховаться.



А теперь — к списку лесных растений, которые с радостью согласятся погостить в вашей кружке.





Душица любит солнце, влагу и тепло, поэтому её проще найти на склонах, на травянистых полянах и вблизи воды.

Серебрятся на осторожном весеннем солнце глянцевые кожистые листья вечнозеленого чуда нашего леса - брусники обыкновенной или Vaccinium vitis-idaea, что в переводе означает "виноградная лоза с острова Ида".



А вот в народе называю бруснику и боровкой, и боровихой, и брусницей , и лисьей ягодой и даже ягодой коровьей (по одной из версий: "брусн-" - "красный", Даль, I, 131)





род Вакциниум, семейство Вересковые

Весенне-зимняя история про чай из веточек - не слишком популярна, но точно имеет место быть как альтернатива чаям магазинным. Их мягкий, землистый, фруктовый вкус многим придётся по вкусу.





Чай из веточек



Как приготовить:

Веточки складываем в термостойкую посуду, заливаем водой и доводим до кипения.

Говорят, давным-давно на Руси жили чуть ли не исключительно богатыри и богатырки. Это было в те времена, когда ни медицины настоящей и ни какой-либо сносной инфраструктуры не существовало. И уж тем более древним русичам не были доступны сложным образом обработанные рафинированные продукты.



Конечно же, питание в те годы было другим: например, многие растения, широко используемые в IX―XVI века, сегодня незаслуженно забыты, либо являются диковинной пищей очень узкого круга людей. Важно учесть, что залогом здоровья, и, по-видимому, долголетия русских богатырей, было употребление исключительно той пищи, которая произрастала в местах их проживания, то есть той, которой питалось много поколений предков.



Чилим







Водяной орех, он же чилим или рогульник плавающий, на Руси называли «чёртов орех». Говорят, что название чилим получил из-за того, что его плоды издалека напоминали голову быка (я не смог увидеть, а вы?).



Орех чилим богат белком, углеводами и микроэлементами, а потому быстро утолял голод и восстанавливал силы тех, кто его ел. Говорят, «чёртов орех» русичи употребляли в количествах, сравнимых с современным потреблением картофеля. Чилим ели не целиком: внутри его плода одна-единственная, но крупная семечка, которую использовали в пищевых целях.

Основу для своих чаёв я искала во многих диких травах и листьях деревьев: хороши и вкусны оказались листья земляники и малины, вкусно, но довольно терпко звучит в напитке вишня и лист грецкого ореха. Но вот самое-самое то оказалось у меня буквально под носом - цветы и листья топинамбура, как выяснилось из литературы, для ферментации идеально подходят, а напиток получается действительно вкусным!







Плантацию я заложила весной, посадив вдоль забора 15 клубеньков. К концу сентября - началу октября у меня выросли двухметровые сильные растения. Клубеньки я не планирую в этом году выкапывать, пусть разрастаются, а вот цветы и листья у меня отправились в чай.

В конце XX века учёные заинтересовались целебными свойствами полисахарида инулина. Оказалось, что это вещество способствует регенерации костной ткани, укрепляет иммунитет, снижает уровень сахара в крови, выводит шлаки и токсины, в том числе радионуклиды и соли тяжёлых металлов, способствует восстановлению микрофлоры толстого кишечника. Инулин стали добавлять в детское питание и продукты для диабетиков.



Рекордсмен по содержанию чудо-полисахарида – всем знакомый, повсеместно встречающийся одуванчик (Taraxacum officinale, или Одуванчик лекарственный). Осенью в корнях растения инулина в 4–6 раз больше, чем в цикории. Чтобы оздоровиться, совсем не обязательно покупать готовые БАД: гораздо дешевле приготовить настойку из одуванчиков в домашних условиях.

Наверное, многие знают, что такое популярное комнатное растение, как денежное дерево (толстянка), привлекает успех, богатство и благополучие. Но оно также имеет лечебные свойства, о которых знают немногие. Это растение ничем не уступает алоэ. Если у тебя еще нет денежного дерева на подоконнике, тогда советуем тебе им обзавестись. Оно совершенно непривередливое и за ним легко ухаживать.

Замечено многими, что толстянка является показателем здоровья. Если кто-то серьезно болен в доме, где растет это растение, то оно начинает понемногу вянуть, а листья желтеют или чернеют. Кажется, что растение вбирает в себя негативную энергетику. А когда человек выздоравливает, денежное дерево вновь оживает. 

Лечебные свойства денежного дерева:  

1. Легкие ожоги, порезы, ушибы, растяжения, раны  Натри несколько листьев на терке и приложи на поврежденное место. Затем закрепи бинтом. Меняй повязку каждые пять часов. 

2. Помощь при укусах насекомых  Смазывай места укусов насекомых 4 раза в день соком листьев этого полезного растения. 

Около полусотни видов крапивы растет на Земле. Из десятка, обитающих в России, мы чаще всего встречаемся с двудомной и жгучей. Состав биологически активных веществ растений схож, обе крапивы используются в медицинских целях и несут огромную пользу для людей, но есть у них и некоторые отличия.

С детства к лопуху отношусь с особым уважением. В нашей семье его ценили и не считали вредным сорняком. Наоборот, всячески использовали во благо и для разных хозяйственных нужд. Про неочевидные способы использования лопуха в хозяйстве и будет статья.

Каждое лето я запасаю не только фрукты-овощи, ягоды и грибы, но и лекарственные травы. Какие-то — для чайных смесей, какие-то — для целебных настоек и отваров. В этом году погода сильно подводит, но кое-что все-таки удалось собрать.





Иван-чай этим летом зацвел раньше обычного



Очень рано зацвел иван-чай — его мы успели заготовить еще до того, как начались проливные дожди. Я использую и цветки, и листья, которые ферментирую. На основе иван-чая составляю всевозможные травяные смеси — по вкусу и настроению.

Варикозное расширение вен нижних конечностей — весьма распространенная проблема. Ощущение тяжести в ногах, отеки, судороги мышц, косметические дефекты — ситуация знакома многим и вряд ли нуждается в дополнительных описаниях. Лечение заболевания должно быть комплексным, и назначает его врач после проведения диагностики, но при помощи средств народной медицины можно смягчить симптомы, уменьшить внешние проявления недуга.





Траву полыни горькой заготавливают во время цветения



Одно из доступных растений, помогающих бороться с варикозным расширением вен, — полынь горькая. Вы узнаете ее по характерному серебристо-серому оттенку надземной части — он отличает полынь горькую от полыни обыкновенной, или чернобыльника. Заготавливают траву полыни во время цветения; для некоторых рецептов используется свежая майская полынь.

Яркая, солнечная, собранная в кисти как гроздья рябины, в переводе с латыни означающая «долгая жизнь». Это — пижма, которую в старину называли дикой, солнечной, полевой рябиной.





Пижма июльская



Лечебные свойства пижмы известны очень давно. В первую очередь — это противопаразитарное средство. Еще в детстве, в деревне, после общения с кошечками, собачками, бабушка нам заваривала пижму и давала для профилактики от «всякого рода паразитов».

Календула — растение, знакомое большинству людей. Это самое неприхотливое, яркое, лекарственное растение в наших садах-огородах. От одного взгляда на оранжевые головки поднимается настроение.





Яркие головки



В нашем саду под календулу выделено отдельное место, но расселилась она по всей территории участка. Заготавливаем ноготки ежегодно, в больших количествах.

Таволга (или лабазник вязолистный) — растение семейства розовые. Многолетник, произрастающий в нашей стране повсеместно. Предпочитает сырые места. Говорят, там, где растет лабазник, можно смело копать колодец, обязательно будет вода.

Березовый лист — очень доступное лекарственное сырье, заготовить которое по силам, наверное, каждому дачнику. Главное — правильно выбрать место и время сбора. И конечно, непременно разобраться, как и для чего эти листья используются.





Березовый лист — очень доступное лекарственное сырье

Успейте собрать хвою, пока она ещё молодая! Смотрите и читайте наши домашние рецепты из леса.







Каждую весну и начало лета мы собираем хвою. Еловую, сосновую, кедровую и немного можжевеловой. Готовим из нее разные полезные вкусняшки, замораживаем, сушим, ароматизирует ей сахар и заготавливаем хвойный мёд. В этой статье я постараюсь рассказать обо всех способах использования хвои, которые прижились в нашей семье, возможно, вам пригодится и вы ещё успеете собрать молодые побеги.

Летом меня как-то спросили, а зачем же мы собираем и сушим цветы пижмы, она же - ромашник, полевая рябина? Она ж горькая ужасно, да и запах сильный. А мне почему-то еще с детства эти желтые плотные соцветия с мускусным, насыщенным ароматом нравились очень, не нравилось только то, что бабушка заваривала их в чай - он действительно горький получался, очень горький!



Само название "пижма" происходит от чешского "пижмо", что переводится как "мускус". Яркий, очень узнаваемый запах этого растения уж точно ни с чем не спутать!







Пижма - сильнейший инсектицид, тот самый запах, о котором пойдет речь, отпугивает насекомых, причем настолько хорошо, что развесив сушенные пучки этого растения в доме, буквально через 15 минут вы не найдете ни одной мухи, проверено! Так же из пижмы здорово делать уличные ведьмины свечи. Мы, к примеру, для летних застолий на улице использует такие травяные свечи, в составе которых сухая пижма и пчелиный воск.

В этом году крапива не майская, а апрельская получилась, уже во всю в овражках поднимаются молодые стебли и подставляют солнышку изумрудные листья. Сейчас крапиву еще можно совершенно спокойно рвать голыми руками - она не жжется.







Первое ведерко молодой зелени мы всегда отправляем в суп. Я уверена, так делают многие и у каждой семье - свои рецепты.

Ни для кого не секрет, что заготавливать лекарственные растения нужно в определенное время — когда концентрация полезных веществ в сырье максимальна. Но в суматохе дачных дел так легко пропустить этот момент! Чтобы такого не случилось, запасемся «шпаргалкой» — списком целебных растений, о заготовке которых нужно побеспокоиться уже скоро — в мае.







Конечно, он будет далеко не исчерпывающим — мы с вами остановимся лишь на самых распространенных и популярных культурах. И разумеется, далеко не все они вам понадобятся — подбор трав всегда индивидуален. Кроме того, необходимо делать поправку на климатические условия своего региона: календарный срок сбора сырья в вашей местности может быть иным. Но я надеюсь, в предложенном перечне каждый интересующийся фитотерапией найдет для себя полезную информацию.

Жить на природе и не пользоваться ее дарами - это точно не наш вариант! Поэтому сегодня я предлагаю вам необычные весенние идеи из нашей повседневной жизни. Возможно, вам понравится💚.



Итак, начнем с зелёного сахара.



Ароматизировать сахар для десертов и чая - давно известная кулинарная практика. Мы делаем это весной, когда на соснах, елях и кедрах вырастают молодые стрелки.

Какие лекарственные средства на основе шиповника вы знаете? Большинство в ответ на этот вопрос сразу вспомнят витаминные отвары и настои плодов, кто-то добавит настойку и сироп. А вот масло из семян шиповника не так популярно, хотя и не менее полезно.







В аптеке можно приобрести готовое лекарственное средство с инструкцией по применению, а можно приготовить шиповниковое масло в домашних условиях — вот об этом и поговорим.

У меня в саду растет боярышник кроваво-красный. Удивительное, хочу я вам сказать, растение, с очень вкусными (как мне кажется) плодами.







А удивительное потому, что не понятно, от кого защищаясь, имеет вот такие страшные, очень жесткие шипы.







В результате, имея такую защиту, ягоды остаются висеть на дереве достаточно долго, ни одна птичка в здравом уме к ним не приближается.

У калины обыкновенной — распространенного неприхотливого кустарника — целебными свойствами обладают и цветки, и ягоды, и кора. Сегодня речь пойдет о том, как в народной медицине применяются ягоды калины.



Ягоды калины созревают уже в конце августа или в сентябре, но собирать их рекомендуется после первых заморозков. Дело в том, что они немного горчат, а после того, как их прихватит морозцем, вкус становится более сладким.







Заготавливают их, срезая кисти спелых ягод целиком. Сушат в хорошо проветриваемом помещении, подвесив ягодные грозди на веревку, или в сушилке при температуре +60...+80 градусов. Используют и замороженные плоды.



Это лекарственное сырье обладает общеукрепляющим, антисептическим, вяжущим, кровоостанавливающим, желчегонным действием; способствует снижению артериального давления, стимулирует работу сердца и укрепляет кровеносные сосуды.

Черная редька - этот полезный корнеплод, обладающий ценными лечебными свойствами и может быть полезен при различных недугах.



Редька оказывает болеутоляющее и успокаивающее действие, а ее жгучий сок — хорошее отвлекающее средство при болях в спине и суставах, что позволяет народной медицине успешно использовать этот овощ при радикулите, остеохондрозе, подагре, артритах, артрозах.







Компресс из черной редьки при радикулите



Натереть на терке очищенную редьку и распределить полученную кашицу тонким слоем по лоскуту хлопчатобумажной или льняной ткани. Прикрыть сверху вторым лоскутом, наложить повязку на больное место, сверху — компрессную бумагу. Обернуть поясницу теплым платком и оставить на несколько часов. Такой компресс хорошо облегчает боль.

Рябина обыкновенная знакома, наверное, каждому из нас с детства. Ярко-красные грозди ее ягод — одна из примет осени.

Благодаря высокому содержанию витаминов (аскорбиновой кислоты, каротина, витаминов Р и К), плоды рябины служат сырьем для профилактики и лечения авитаминозов, а также используются в качестве общеукрепляющего, иммуностимулирующего средства. Из них готовят отвары, настои, настойки; ягоды рябины входят в состав различных витаминных сборов и чаев.



Заготавливают спелые ягоды, обрывая кисти; затем собранное сырье очищают от веточек и плодоножек, удаляют поврежденные ягоды и сушат при температуре +60...+80 градусов. Если вы не успели заготовить рябину, и кисти уже прихватило морозом, их можно сохранить в замороженном виде и использовать так же, как сушеные.



Использовать плоды рябины противопоказано при гиперацидном гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки на фоне повышенной кислотности желудочного сока, гипотонии (пониженном артериальном давлении), обострении мочекаменной болезни. При наличии тяжелых сердечно-сосудистых заболеваний рекомендуется проконсультироваться с врачом перед применением народных средств на основе рябины.

Арбуз — идеальное летнее лакомство, но необходимость вычищать семечки может ослабить энтузиазм в отношении этого фрукта. Некоторые взрослые могут беспокоится из-за того, что подавятся семенами, а дети боятся, что из семян в животе вырастет арбуз. Но чаще всего мы слышим, что арбузные семечки вызывают аппендицит. В этой статье мы рассмотрим, чем могут быть полезны арбузные семечки и так ли они вредны.







Я тоже верила в рассказы про вред семечек, пока этим летом не услышала от подруги одну историю. Она познакомилась с женщиной из одной из Кавказских республик, которая вместе с ребенком спокойно ела арбуз с косточками. В ответ на удивление подруги женщина объяснила, что на их родине – это обычное дело, и никто от мала до велика и не думает выплевывать арбузные семечки. Но может у южан как-то адаптирован организм?



Что говорят эксперты



Изучив мнение экспертов в вопросах питания, можно убедиться, что употребление семечек арбуза – не повод для беспокойства. В частности, доктор медицинских наук, автор книги «Маленькие поправки к диете. 10 шагов к стройность и здоровью» (The Small Change Diet: 10 Steps to a Thinner, Healthier You) Кери Ганс, заявляет, что семечки арбуза полностью безопасны для употребления в пищу. По его словам, когда вы едите их сырыми, то не переваренные черные оболочки проходят через ваше тело целиком. В конечном итоге, через пару дней они просто выведутся из организма естественным путем.