Понадобится:
луковица средняя - 1 шт.
мускатный орех - 1/8 ч.л.
куриный бульон - 1 литр
брокколи (можно замороженную) - 500 грамм
соль и молотый черный перец - по вкусу
растительное масло для обжаривания

Приготовление:
Лук нарезаем тонкими полукольцами. Брокколи разрезаем на соцветия. В кастрюле разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости, около 4 минут. Добавляем молотый мускатный орех и жарим, помешивая, около 30 секунд до раскрытия аромата. Добавляем брокколи, бульон и 300 мл воды. Солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем жар и готовим, пока брокколи не станет мягкой, около 5-10 минут. Снимаем кастрюлю с огня и при помощи погружного блендера пюрируем суп. Если консистенция покажется вам слишком зернистой, вы можете дополнительно протереть суп через сито. Разливаем суп по тарелкам, сбрызгиваем оливковым маслом и подаем.