ТАКИЕ КОРЖИКИ ПРОДАВАЛИСЬ  в  школьных столовых в  80–90-е.  И  были одними из  лучших  представителей песочной выпечки в   те  времена.    Они прекрасны и  сейчас – вкусные,   рассыпчатые, с  выразительным  арахисовым ароматом.

Песочное кольцо с орехами


Масло сливочное 200 г
Сахар 125 г
Ванильный сахар 1 ч. л.
Яйцо 1 шт
Разрыхлитель теста 0,25 ч. л.
Соль 0,25 ч. л.
Мука 375 г
Арахис 100 г
Белок яичный 1 шт

Сливочное масло взбиваем с обычным и ванильным сахаром до кремообразной консистенции. Добавляем яйцо и взбиваем еще раз. Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку и замешиваем тесто. Формируем из теста диск, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.Пока охлаждается тесто, поджариваем арахис на сковороде или в духовке (5-7 минут при 200 градусов). Рубим не очень мелко ножом.Вынимаем тесто из холодильника, снимаем пленку и раскатываем в пласт толщиной 6-7 мм. Выемкой вырезаем коржики, в центре вырезаем отверстие.Смазываем кольца слегка взбитым белком и кладем смазанной стороной в тарелку с орехами. Кладем на противень. Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем 15 минут.

https://povarenok.by/