Баскский пирог с вишней


Ингредиенты:
• сахарная пудра – 50 г.
• мука – 350 г.
• сахар – 200 г.
• масло сливочное – 125 г.
• яичный желток – 6 шт.
• молоко – 0,5 л.
• вишня – 200 г.
• яйцо – 2 шт.

Приготовление:
1. Для заварного крема смешать 5 яичных желтков с 50 граммами сахарной пудры. Добавить туда же 50 граммов муки и тщательно перемешать.
2. Нагреть 0,5 литра молока с 50 граммами сахара. Как только молоко начнет закипать, вылить его в желтки и хорошо перемешать.
3. Нагреть молочно-желтковую смесь на небольшом огне, постоянно помешивая. Как только смесь загустеет, снять с огня и охладить.
4. Очистить вишни от косточек.
Для теста размягченное масло смешать с сахаром, одним яйцом и одним желтком. Затем добавить муку и быстро замешать. Завернуть тесто в пленку и поместить в холодильник на 30–40 минут.
5. Затем тесто разделить на 2 части. 2/3 теста равномерно распределить по форме, делая небольшие бортики. На получившуюся основу выложить остывший заварной крем и вишни. Ягоды чуть присыпать сахарной пудрой.
6. Закрыть пирог сверху оставшимся тестом, тщательно защипнуть краешки и смазать яйцом.
7. Печь пирог в течение часа при температуре 160 градусов.