Она всегда считала, что встретить настоящий кофе,
это большая удача, можно сказать - подарок судьбы.
Хороший кофе - это очень тонко. Даже интимно.
Вообще, с хорошим кофе всё так сложно…
Она любила чай и кофе одинаково, но в качестве утреннего напитка
отдавала предпочтение кофе и, сидя по утрам в соседней кофейне
с ароматной чашечкой, часто размышляла обо всём, что с ним связано.
Настоящий кофе, думала она, не продаётся на рыночных развалах
и лотках, пестрящих яркими этикетками.
Вообще, наиболее качественное обычно скромно снаружи.
Так и хороший кофе - он чаще всего не отличается яркостью упаковки,
ему чуждо всё внешнее, его истинная ценность не в крикливых словах
и броских рекламных картинках.
А ещё вкус и аромат кофе зависит от обжарки.
Обжарка кофе, как страсть в чувствах: чем ниже температура обжарки,
тем нежнее вкус кофе, тем дольше ощущение этого вкуса, и, наоборот,
чем выше степень обжарки, тем вкус острее, и тем больше кофе горчит.
Как и послевкусие страсти всегда – горечь.
А ещё вкус кофе зависит от помола.
Чем тоньше помол кофе, тем более насыщенный его аромат и вкус.
Она любила тончайший помол, он давал изысканный вкус и совершенно
необыкновенный аромат, с ускользающими оттенками.
Всегда разными.
Она размышляла о том, что кофе нужно уметь правильно варить.
Если неправильно выбрать температуру воды или положить кофе
не вовремя, да и вообще – если с ним неумело обращаться, то кофе не
получится вкусным. Он вообще – не получится.
Она слышала однажды итальянскую поговорку: если человеку не нравится
кофе, который он приготовил, дело, чаще, не в кофе, а в неумелом бариста.
Ещё хуже, когда в процесс варки кофе начинают вмешиваться советчики.
Им всегда кажется, что они-то - настоящие знатоки в деле приготовления
хорошего кофе и научат, как правильно это делать.
Но она считала, что у каждого человека кофе получается свой, даже если
он готовит его по общепринятому рецепту.
Она не знала, от чего зависит этот неповторимый вкус.
Может быть, от чистоты воды. Или мыслей.
Может быть, зависит от прикосновений рук. Или от улыбки.
Она думала о том, что хороший кофе можно легко испортить добавками,
если не соблюдать в них меры и осторожности.
Вкус настоящего кофе так легко испортить. Даже сладостью.
А однажды ей на ум пришла мысль о том, что, когда тебе повезло встретить
хороший кофе, и обжарка удалась, и помол получился тонким, и сваренный
кофе оказался восхитительным, нужно всегда помнить о том, что
у настоящего кофе обязательно остаётся осадок.
Вообще, с хорошим кофе всё так сложно…
Слишком много тонкостей.
Поэтому большинство людей не любят с ним возиться
И с удовольствием пьют растворимый.