Замороженные овощи зимой готовят из безысходности – обычные овощи становятся невкусными, а замороженные, пусть и считаются не вкусными, но все же добавляют разнообразия в еду. Но даже с размороженными овощями есть свои трюки – их можно сделать вкуснее. Самая большая ошибка на кухне, начать готовить овощи сразу, без разморозки. Тогда вкус теряется, а овощи становятся водянистыми. Исключением является рагу - в него можно положить овощи прямо из пакета, без разморозки. 

Перед приготовлением замороженные овощи необходимо оттаять. Причем метод разморозки будет отличаться в зависимости о выбранных овощей и рецепта. Но к любому из них применимо единое правило — не опускать овощи в кипящую воду. Она только добавит продукту больше влаги и увеличит шансы получить излишне мягкую, рыхлую текстуру, а также потерять часть водорастворимых витаминов. Таким образом этап с варкой лучше пропустить и перейти сразу к разморозке на пару или в микроволновой печи.