Цитата сообщения Сима_Пекер
Топинамбур и сельдерей - максимум пользы.
Я часто употребляю эти овощи.В салатах -в сыром виде. В салатах "оливье" и "винегрет" картофель заменяю корнем сельдерея.Также картофель сельдереем и топинамбуром заменяю в борщах,супах.
Вот пара салатиков для худеющих
Скажете-это же винегрет!
Винегрет? Да, винегрет, но особый. Вместо картофеля-корень сельдерея. Отвариваем целым минут 15, чистим и нарезаем. Остальное -обычно, Сельдереем аналогично заменяем картофель и в оливье.
Витаминный очищающий салат. (Все составляющие-в сыром виде)
Основные составляющие: белокачанная капуста, морковь, свекла и сельдерей (корень).
Все остальное добавляется по сезону.
В этом салате -у меня, кроме основных ингридиентов-редис, яблоко, топинамбур, болгарский перец, зеленый лук, зелень.
Все овощи шинкуются или трутся на терке. Корень сельдерея, свеклу, морковь-мелко.
Добавляю немного растительного масла и лимонный сок. Салат очень сочный, вкусный, полезный. Особенно, на завтрак.
А это обычный зеленый борщ.В нем нет картофеля.Вместо него корень сельдерея и топинамбур.Можно добавить кружочки крутого яйца.Но я люблю немного взбить вилкой сырое яйцо.И перед выключением,помешивая,медленно влить его в борщ.
В чем же польза этих корнеплодов?Дальше то,что взято из интернета.
"Волжская репа", "земляная груша", "иерусалимский артишок" - это всё названия топинамбура.
Полезные свойства топинамбура
На самом деле, в этом овоще "спряталось" множество полезных минеральных веществ и витаминов, ну а люди, страдающие диабетом, и вовсе не могут обойтись без топинамбура. Кроме того он ещё и обладает интересными вкусовыми качествами. Умелые хозяйки могут приготовить из топинамбура множество блюд.
Топинамбур улучшит зрение при близорукости, снизит давление, выведет соли и лишнюю воду из организма. При анемии тоже рекомендовано вкушать грушевидные плоды - они весьма богаты железом. А также топинамбур следует есть людям, страдающим ожирением.
А ещё используют топинамбур не только в кулинарных целях, но и косметических - маска из свежих клубней - лучшее средство против усталой кожи. А с первыми морщинками топинамбур борется не хуже любого дорогого крема.
Американец по происхождению, топинамбур не только вкусный корнеплод, но и чудесное лекарство от множества болезней. Но самое главное – он выводит из организма 83 % радионуклидов и других токсических веществ
Для здоровья и фигуры
Соком из клубней топинамбура, самими клубнями и отваром из стеблей растения наши предки лечили раны и ожоги, боли в суставах и позвоночнике, бессонницу, плохой аппетит и упадок сил.
Современные ученые, исследовав состав топинамбура, были приятно удивлены разнообразием содержащихся в нем полезных веществ. Корнеплод богат целым набором витаминов, в частности аскорбиновой кислотой и витаминами группы В, минеральными солями калия, цинка, железа и кремния. Также в клубнях много белка, сахара, пектиновых веществ, органических кислот. Но что особенно ценно, топинамбур содержит растительный аналог человеческого инсулина – полисахарид инулин (он способствует утилизации глюкозы в организме и восстановлению печени). Благодаря этому веществу укрепляется иммунитет, оздоравливается кожа, уходит лишний вес. К тому же инулин – мощное лекарство при гипертонии, ишемической болезни сердца, малокровии, язвенной болезни желудка, а также экземе. А сок из клубней топинамбура давно признан незаменимым средством для профилактики и лечения сахарного диабета.
Лечит даже витилиго!
Если клубни топинамбура (особенно в сыром виде) есть систематически, а также пить свежий сок из них, это способствует:
снижению содержания сахара в крови, а значит, профилактике диабета;
выведению радиации и токсических металлов из организма;
предупреждению отложения солей;
стабилизации кровяного давления;
профилактике инфаркта миокарда и инсульта;
повышению иммунитета;
предупреждению и лечению желудочно-кишечных заболеваний, малокровия, мочекаменной болезни;
снижению веса при ожирении;
улучшению зрения.
Более того, имеются сведения, что наружное и внутреннее применение свежего сока из клубней топинамбура способствует восстановлению пигментации при витилиго!
Лекарственными свойствами обладают трава топинамбура в начальной стадии цветения (август-сентябрь), а также корнеплоды, которые выкапывают после увядания растения (в сентябре-октябре) или весной после оттаивания грунта. Наземную часть консервируют или сушат, как все травянистые растения. Корнеплоды хранят в погребах, как картофель.
Топинамбур варят, жарят, тушат, пекут, маринуют, фаршируют, но полезнее всего салат из свежих корнеплодов. Французы считают, что топинамбур по вкусу похож на артишок, англичане же вообще называют этот овощ «иерусалимским артишоком».
Полезно заготовить впрок порошок из клубней топинамбура, чтобы использовать его как приправу к различным блюдам, а также для приготовления соусов, подлив и целебных напитков. Для этого тщательно вымытые клубни режут на тонкие ломтики, высушиввают при комнатной температуре или в духовке при температуре не выше 70 градусов, а затем измельчают в кофемолке или ступке. Хранят полученный порошок в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой.
Натуральная аптека.
Употребляй топинамбур в сыром виде – так ты используешь его полезные свойства по максимуму.
Салат «Витаминная бомба». Почисть клубень, натри его на крупной терке, добавь оливковое масло, соль и специи по вкусу (лучше всего подойдут куркума, кари, свежий базилик).
При ожогах прикладывай тоненькие пластины топинамбура к поврежденному участку кожи, меняя их по мере нагревания, в течение 20 минут.
При запорах (особенно у женщин во второй половине беременности) очень полезно есть топинамбур как яблоко, очистив его от кожицы.
По материалам журнала "Твое здоровье"
http://www.womenclub.ru/cooking/1604.htm
Латинское название сельдерея, принятое в ботанике, - Apium graveolens. Наиболее ценные части сельдерея - упругие хрустящие стебли и мясистый корень. Семена сельдерея также применяются в кулинарии в качестве приправы. Кроме того, семена сельдерея содержат полезное масло, которое широкое используется в парфюмерии и фармацевтике. Сельдерейную соль получают из корней сельдерея. Сельдерейная соль - богатый источник органического натрия, повышающего усвояемость организмом питательных веществ.
Наряду с питательной, сельдерей обладает и лекарственной ценностью, поскольку:
* Является превосходным источником витамина A, K, C и бета-каротина.
* Является источником диетической клетчатки, рибофлавина и хлорофилла.
* Содержит фолат калия, флавониды, витамин B6
* Содержит много важных минеральных веществ, таких как калий, цинк, кальций, железо, фосфор, магний, витамины группы В, РР, Е и провитамин А.
* Не сдержит жиров.
* Содержит незначительное количество натрия, не содержит холестерина.
Целебные свойства имеет прежде всего сырой сельдерей. Он полезен при болезнях желудка, при ревматизме, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Салаты и соки из сельдерея являются отличным средством для поддержания хорошего самочувствия (очищают организм от токсинов).
Калорийность сельдерея
Всего два тонких стебля сельдерея содержат 15% суточной рекомендованной дозы витамина А и 15% витамина С. Две столовых ложки сельдерея содержат всего 2,7 калории и при этом обеспечивают организм более чем 150% рекомендованной суточной дозы витаминов. Сто граммов сырого сельдерея содержат всего 16 калорий!
О пользе сельдерея
Если сельдерей, в котором много калия, каротина, эфирных масел, даже просто добавлять в салаты, польза для здоровья уже будет неоценимая. И все же о целебных свойствах сельдерея не помешает знать побольше.
* Сельдерей содержит сбалансированное количество основных минералов, витаминов и питательных веществ.
* Витамин С - сильнейший антиоксидант. Сельдерей, богатый витамином С, защищает от многих видов рака, укрепляет иммунную систему и помогает побороть симптомы простудных заболеваний.
* Флавониды также обладают свойствами антиоксидантов. Сельдерей, богатый флавонидами, также защищает от рака, атеросклероза и тромбоза.
* По данным исследований, сельдерей обладает свойством понижать давление, что объясняется большим содержанием кальция. Чтобы усилить эффект, потребляйте в пищу сырой сельдерей.
* Сельдерей также содержит активные соединения, расслабляющие мышцы и уменьшающие уровни гормонов стресса.
* Сельдерей помогает выводить из организма токсины. Он нейтрализует канцерогены, содержащиеся в табачном и сигаретном дыме.
* Благодаря прекрасным мочегонным свойствам сельдерей помогает при лечении инфекционных заболеваний мочеполовой системы, и воспалениях суставов.
* Сельдерей содержит большое количество воды, что делает его отличным продуктом для диеты. От сельдерея не поправляются, что объясняется сочетанием низкой калорийности и высокого содержания клетчатки (предотвращает появление чувства голода).
* Сельдерей содержит незначительное количество углеводов, поэтому прекрасно подходит для диетического питания диабетиков.
* Сельдерей благотворно влияет на нервную систему. Содержащиеся в нем эфирные масла успокаивают и снимают напряжение.
* Содержащиеся в сельдерее питательные вещества полезны для здоровья кожи, волос и глаз.
* Сок сельдерея прекрасно очищает кровь, лечит самые «упрямые» заболевания кожи.
* Сок сельдерея также полезен при артрите.
* Сок сельдерея со столовой ложкой меда перед едой подавляет апатит, улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему.
* Сок сельдерея - природный охладитель. Чайной ложечки свежеотжатого сока сельдерея достаточно, чтобы совсем не чувствовать жары, особенно в условиях влажного климата.
* Сельдерей также является сильным природным афродизиаком и помогает восстановить либидо.
* Сок сельдерея помогают при лечении офтальмологических заболеваний.
