Поробуйте один раз, второй раз - не откажетесь!

500 г свежего свиного сала
0,5 кг крупной поваренной соли
5 зубчиков чеснока
горсть перца горошком
1 пучок мяты
1 ст. л. порошка карри

Мяту вымыть, обсушить, разобрать на листики и мелко их нарезать. Перец крупно растолочь в ступке. Чеснок очистить, разрезать зубчики вдоль на 4-6 частей. Смешать в миске соль, карри, перец, чеснок и мяту.Обвалять сало в полученной смеси со всех сторон.Завернуть в пищевую пленку или холщовую салфетку, убрать в холодильник и оставить на 2 суток Когда сало будет готово, переложить его в морозильную камеру.http://icookbook.ru/