Пирог, рецепт которого вы найдете ниже, всегда был одним из самых любимых и даже сложно объяснить почему. Наверное, потому что он безумно душевный, подкупает своей простотой и в то же время, есть в нем что-то, отличающее его от других творожных пирогов. Он полностью оправдывает свое название "торфяной" - твердая темная корочка теста скрывает под собой мягкую влажную начинку, которая просто тает во рту.

 

Время приготовления: 70 мин. + охлаждение

Порций: 6-8

 

 

Вам потребуется:

 

Форма 20 см.

 

Для теста: 

 

200 гр муки

120 гр холодного масла

2 ст. л. какао

2 ст. л. сахара

 

Для начинки:

 

600 гр творога

150 гр сметаны

150 гр сахара (или больше по вкусу)

2 яйца

2 ст. л. крахмала

 

Как готовить:

 

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте и застелите пергаментом 20-см разъемную форму.

 

2. В миске комбайна соедините просеянную муку, какао, сахар. Добавьте к ним порезанное кубиками масло и взбейте до крошки. Отставьте в сторону.

 

3. Взбейте яйца с сахаром до плотной пены (около 5-7 минут в комбайне). Соедините творог со сметаной и тщательно смешайте. Добавьте к творогу яйца и снова аккуратно соедините. Лучше всего это делать вручную, так как комбайн может сильно перебить смесь. В данном случае не нужно следить, чтоб была слишком кремовая текстура. Добавьте крахмал и снова смешайте.

 

4. На дно формы высыпьте половину крошки и утрамбуйте. Вылейте начинку и поверх нее аккуратно распределите оставшееся тесто.

 

5. Выпекайте около 50-55 минут. Проверьте готовность палочкой, на ней еще должны оставаться мелкие крошки. Если вы ударите форму, то тесто и края должны быть твердым, а начинка в центре еще будет покачиваться. Она застынет при остывании. Дайте полностью остыть перед подачей (я оставила на ночь).

 

Приятного аппетита!