Кюфта – гордость армянской кухни.

Никто точно и не знает, сколько веков этому блюду. Давным-давно, как гласит легенда, оно готовилось так: отбиралось лучшее мясо говядины или, вернее, парной телятины и долго отбивалось на плоском большом камне (салакар) специальными деревянными молотками (тохмах) до превращения его в тягучую однородную массу. В процессе добавлялось немного воды и соли. Взбитому, таким образом, мясу, придавали форму шара и затем отваривали.

Так родилась настоящая "К(х)ари-кюфта" (от слова "к(х)ар" - камень), которая стала излюбленным блюдом армян.

Теперь Кюфту можно приготовить и другим способом, пропускать мясо через мясорубку,использовать блендер, вместо того, чтобы его долго отбивать.Сейчас для неё используют не только парную телятину,но и мясо птицы(грудка) или свинины(только не замороженные). Получается не менее вкусно.

Ну что,начинаем готовить?!!

Нам понадобится:

Куриная грудка 600-700 гр.
Яйцо куриное 2 шт.
Коньяк или водка 30 мл.
Молоко или вода(охлажденное) 150-200 мл.
Репчатый лук 1-2 шт
Соль и перец по вкусу
Мука 1 ст.л
Сливочное масло 60 гр.
Специи -полет фантазии.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо грудки порезать на кубики и тщательно пробить в блендаре.
Затем фарш переложить в чашу , добавить к нему яйца,соль,перец, молоко или воду(постепенно),коньяк или водку,муку

Далее погруженным блендером взбить фарш. Масса должна получиться очень гладкой

Нарезаем лук очень мелко,добавляем в фарш и ласково,думая о хорошем,вмешиваем мокрыми руками его.

Убираем на полчаса в холодильник,а тем временем берем большую кастрюлю и кипятим воду.Кастрюли должна быть типа этой

Вода закипела. Теперь начинается самое главное. Как из такого жидкого фарша сформировать большие шары по 200-205 гр? Я пользуюсь половником или пиалой. Их надо хорошенько намочить,так,чтобы на дне осталось немного воды,туда фарш,выровнять мокрыми руками и сразу в кипящую воду. Я считаю -лучше один раз увидеть,чем сто раз прочитать,поэтому даю ссылку на видео ,где это показывается https://ok.ru/video/8496874947

Начинаем варить!

Когда закипит вода вместе с кюфтой,то время варки 30-40 минут, в зависимости от сорта мяса

Все кюфту приготовили,теперь её надо подать.Я приготовила укропное масло- растопила сливочное масло вместе с сухим укропом.

Приготовила Оксанину вкуснятину Буюрди,гречку .

Шар нарезала на диски, полила топлёным маслом с укропом и подала на стол.