Marina___Morskaya все записи автора Шоколадный тирамису с вишневым ликером



Торт для любителей шоколада, нежного,легкого,не приторного, но в то же время сладкого и очень вкусного. Рекомендую сделать подарок вашим мужчинам на 23 февраля и приготовить вот такой прекрасный и милый десерт! Добра и мира Вам.

Ингредиенты:

Крем-мусс

шоколад молочный 100 г
черный шоколад 57 % 100 г
маскарпоне 250 г
сливки 35-38%200 г
сахар 50 г
яйцо 1 шт.
желтки яичные3 шт.

Для глазури

шоколад черный горький 70%50 г
сливки 35-38%60 г
масло сливочное 5 г

Кофейный сироп

кофе эспрессо 2 мл
вишневый ликер 2 ст. л.
сахар 2 ч. л.

Шоколадный савоярди

мука 60 г
яйцо 2 шт.
сахар 65 г
какао-порошок 1 ½ ч. л.
лимонный сок 3 капли
сахарная пудра1 ст. л.


ШАГ 1
Форма диаметром 16 см. Если вы хотите готовить торт в большей форме ,до 20 см, для бисквитных палочек увеличить ингредиенты вдвое.Готовим шоколадное савоярди. Включить духовку на температуру 180 градусов. Взбиваем белки с лимоном и небольшим количества сахара до пик,

ШАГ 2
Затем добавляем остальной сахар и взбиваем до плотности и устойчивости, как вы бы взбивали на меренгу.

ШАГ 3
Добавляем по одному яйца и взбиваем до пышного состояния.

ШАГ 4
Просеиваем муку с какао-порошком ко взбитым яйцам,

ШАГ 5
Перемешиваем тесто до однородности, мешаем аккуратно, чтобы масса не осела.

ШАГ 6
Меряем сантиметром размер нашей формы,ширину и длину,сделать это нужно до приготовления печенья , чертим карандашом на пергаменте нужные нам полоски,выдавливаем из кондитерского мешка небольшие палочки близко к друг другу,посыпаем обильно сахарной пудрой и выпекаем около 10 минут до готовности.

ШАГ 7
Готовые печеньки не остужать,а сразу же

ШАГ 8
Выложить в круг, по диаметру Вашей формы, дно застелив пергаментом,печенье не отрывать друг от друга,оно немного в швах будет ломаться,но это не страшно,все будет держаться.

ШАГ 9
Сделать пропитку,сварить кофе,добавить сахар и вишневый ликер,пропитать савоярди с внутренней стороны и отправить в холодильник.

ШАГ 10
Готовим шоколадный крем-мусс. Растопить на водяной бане черный и молочный шоколад.

ШАГ 11
Дать полностью остыть.

ШАГ 12
Яйцо, желтки и сахар поставить на средний огонь и проварить,постоянно помешивая до небольшой густоты минут 5. Мешать постоянно,чтобы яйца не сварились. Сразу же горячими взбить до бела и до густоты,взбивать около 10 минут. Затем отправить в холодильник,пока остывает шоколад.

ШАГ 13
Взбить сливки до устойчивости,добавить маскарпоне, перемешать венчиком до однородности.

ШАГ 14
В остуженный шоколад добавить немного взбитых сливок с маскарпоне и перемешать.

ШАГ 15
Затем добавить эту смесь во взбитые сливки с маскарпоне и перемешать венчиком до однородности.

ШАГ 16
К этой вкусноте добавить мусс из яиц и снова перемешать венчиком до однородности.

ШАГ 17
Получается безумно вкусный шоколадный мусс.

ШАГ 18
Достать из холодильника форму с савоярди и выложить плотно друг к другу низ бисквитным шоколадным печеньем. Пропитать его совсем слегка,

ШАГ 19
Затем мусс,снова печенье, которое пропитать немного, снова мусс,

ШАГ 20
Печенье, пропитать,

ШАГ 21
Остальной мусс, выровнять хорошенько и отправить в холодильник.

ШАГ 22
Для глазури сливки подогреть,добавить поломанный шоколад,перемешать до его растворения,добавить сливочное масло, аккуратно перемешать,вылить на мусс и отправить в холодильник до его застывания.

ШАГ 23
Тортик желательно выдержать всю ночь. Украсить по желанию.

ШАГ 24
Приятного, очень шоколадно, но очень нежно шоколадно.



3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.


18.


19.


20.


21.


22.


23.


24.


http://www.edimdoma.ru/retsepty/64405-shokoladnyy-tiramisu-s-vishnevym-likerom