Взято здесь-http://kiskafanny.wordpress.com/category/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%B4%D0%B5%D1%81%D0%B5%D1%80%D1%82%D1%8B/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%84%D0%B5%D1%82%D1%8B/.И еще много всего интересного.
Пикантная закуска с крем-сыром “сент агюр” и виноградом в розмариновой карамели


Не подумайте плохого, это не конфеты, или не совсем конфеты, или совсем не конфеты, а закуска к вину или аперитиву

Продукты:

готовые шоколадные чашечки 18 шт.
крем-сыр с голубой плесенью “сент агюр” 100 г
сливочный сыр “альметте” или “маскарпоне” 100 г
виноград 18 шт.
сахар 50 г
вода 30 г
орехи грецкие 5 шт.
розмарин
для украшения:
кандурин “золото”
кулинарный сахар
горький шоколад

Приготовление:

Крем-сыр с голубой плесенью смешать с альметте или маскарпоне в пропорции 1:1, добиваясь однородной консистенции.
Виноград освободить от веточек, каждую ягоду срезать на 1/3, вынуть косточки.Сахар залить водой, опустить небольшую веточку розмарина и поставить нагреваться, не мешая, только встряхивая кастрюлю, пока не образуется светлая карамель.Виноград опустить в карамель, быстро и осторожно перемешать, после чего, вынуть ягоды и дать им обсохнуть.В оставшуюся карамель всыпать четвертинки грецкого ореха, перемешать до карамелизации, выложить кусочки на доску, обтянутую пищевой плёнкой.С помощью кондитерского мешка или корнетика наполнить шоколадные чашечки сырным кремом.Сверху поместить виноградину, аккуратно вдавив в начинку.Другой вариант наполнения: немного крема выдавить на дно, затем поместить виноградину, сверху залить оставшийся крем.Декорировать “конфеты” растопленным горьким шоколадом, карамелизованными орехами и кристаллами кулинарного сахара.