Отличаются они тем, что в мясную начинку добавляется отварной рис. Это немного меняет вкус чебуреков, но он остается превосходным.

 

Ингредиенты

тесто

450-500 г муки

1 свежее яйцо

230-250 мл воды

соль

 

начинка

500 г мясного фарша (говядина, смешанный, другой)

около полустакана риса (100-120 г)

2 крупных луковицы

0,5-1 ч. ложка хмели-сунели (по желанию)

100-140 мл воды (или мясного бульона)

соль, перец

 

для жарки

120-150 мл растительного масла

 

Способ приготовления

Замешиваем тесто из просеянной муки, яйца, воды, соли. Вымешиваем его на столе, пока перестанет прилипать к рукам, оборачиваем пленкой – так оно должно полежать 20-30 минут. За это время сварится и рис.

 

Рубим не слишком мелко обе луковицы, добавляем в мясной фарш. Лука не жалеем – чем его больше, тем сочнее начинка. Перчим и солим, добавляем приправу, рис и воду,  последнюю – тоже для сочности. Хорошо вымешиваем начинку.

 

Разворачиваем тесто, делим на 2 части, скатываем каждую толстым жгутом – это помогает нарезать его на одинаковые порции.

 

Крутим между ладонями, превращая кусочки в шарики. Каждый шарик раскатываем – тонко. 

 

На половину кладем начинку.

 

Накрываем другой половиной, край придавливаем пальцами. Отрезаем лишнее тесто с краев (и этим же прочнее соединяем) либо ребром тарелки, либо – как у нас на фото – ребром металлической формы. Или просто защипываем  «веревочкой» . 

 

Ставим толстодонную сковороду на конфорку с сильным огнем, когда масло перекалилось – уводим уровень огня ближе к среднему, на нем и жарим чебуреки, пока они не приобретут румяные корочки с обеих сторон, а фарш внутри проготовится. Чтобы не ошибиться, надрезаем один чебурек и проверяем.