Итак, наш способ приготовления самбуки предполагает использование следующих ингредиентов: спирт (96%) – 700 мл, 100 г аниса и 25 г цветков черной бузины. Анис и бузину следует покупать только в больших магазинах (супермаркетах) в отделе специй, продукция с местных рынков, которую в основном продают милые бабушки, не вызывает доверия. Вместо желаемых специй вам могут «подсунуть» что-то другое.
Приготовление домашней самбуки состоит из нескольких этапов:
1. Смешивание. Специи добавляются в спирт и тщательно перемешиваются. Далее жидкость закрывают крышкой и 4-5 дней отстаивают в темном месте.
2. Дистилляция. Сначала следует приготовить сахарный сироп. Для этого в кастрюлю с 250 мл воды добавляют 400 г сахара и начинают варить на небольшом огне. В процессе варения на поверхности кастрюли будет появляться белая пена, её следует извлекать ложкой. Сироп готов, когда пена не больше выделяется. Огонь выключают, а сам сироп охлаждают до комнатной температуры.
Далее в спирт вливают 300 мл обычной воды и сваренный сахарный сироп. Затем напиток медленно дистиллируют (2-3 капли в секунду) до получения 700 мл жидкости (первые 50 мл выливают, они не пригодны для употребления). Не стоит жадничать, после того, как в результате перегонки вы получили 700 мл домашней самбуки, процесс следует остановить, в противном случае вы сильно ухудшите её вкус.
3. Разлив по бутылкам. Полученный напиток охлаждают до комнатной температуры, сутки выдерживают, фильтруют и разливают по бутылкам. Для того чтобы домашняя самбука раскрыла свой истинный вкус, её следует выдерживать в бутылках в течение недели. Но самые нетерпеливые могут открыть одну из бутылок уже через сутки после фильтрации, и попробовать, что у них получилось.
Также не следует забывать, что этот итальянский ликер имеет свой уникальный ритуал распития, поэтому перед тем, как пробовать собственноручно приготовленный напиток, советую почитать о том, как правильно пить самбуку с друзьями и близкими. Вы узнаете о нескольких самых популярных способах.
