-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ZhuZha_Alena

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.07.2014
Записей:
Комментариев:
Написано: 68

Английский хлеб

Дневник

Суббота, 30 Августа 2014 г. 14:40 + в цитатник
Английский хлеб
Время приготовления22 ч

ингредиенты на 6 порций

Для опары:
Мука150 гр [обойная]

Дрожжи3 гр [сухие]

Вода130 гр [20с]
Для теста:
Пшеничная мука450 гр

Соль5 гр

Растительное масло15 гр [можно сливочное]

Вода300 гр

Личные впечатления о рецепте:
Сдержанный на вид и богатый на вкус, как лучшие английские традиции!

Есть такой британец по имени Andrew Whitley (Эндрю Уитли), который занимается активной пропагандой традиционного английского хлеба. Этот хлеб сделан по его рецепту.

Подготовить опару, перемешать все, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте подниматься на 18 часов (можно 12).

Затем замесить из указанных продуктов шелковистое тесто вместе с опарой. Вымесить его можно в миксере примерно минуты две, а потом домесить на столе, присыпанным мукой. Должен получиться упругий шарик.

Положить его в миску, накрыть салфеткой и оставить на час.

Тесто снова выложить на стол, разрезать на 2 части, вымесить и сформировать два батона. Оставить на расстойку минут на 40-45.

Подогреть духовку до 220 градусов и печь в ней хлеб до готовности. На это уйдет около получаса.

В итоге у вас получится изумительно вкусный английский хлеб с тонкой корочкой.

http://1000.menu/cooking/9502-angliiskii-xleb

Метки:  

 Страницы: [1]