Без заголовка

Четверг, 10 Октября 2013 г. 21:18 + в цитатник

Цитата сообщения Veh07

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сдобные узбекские лепешки без дрожжей

Каждый, кто хоть раз попробовал узбекскую горячую лепешку, навсегда останется влюбленным в это чудо с хрустящей корочкой, податливой, душистой мякотью и крупицами кунжута, взрывающимися на зубах неповторимым ароматом.
Рецепт привожу в оригинале, а я пекла половинную порцию, для пробы.

Ингредиенты:

Мука	1 кг
Сливочное масло или маргарин	200 г
Разрыхлитель	2 ч. л.
Молоко	500 мл
Соль	2 ч. л.
Кунжут для посыпки	2 ч.л.
Желток для смазки	1 шт.

Приготовление:

Просеять муку, разрыхлитель и соль.

Добавить молоко, мягкое масло и замесить тесто. Для меня оказалось, что его лучше вымешивать руками.

Разделить тесто на равные части, в моем случае, на две. Смазать растительным маслом, накрыть и дать постоять 15 минут.

Затем каждую часть теста приплюснуть в центре и с помощью кулака выдавить серединку, чтобы она стала плоской, в то время как края лепешки должны оставаться толстыми. Нужно помогать себе костяшками указательных пальцев.

Затем надо серединку наколоть чекичем-специальным приспособлением для накалывания лепешек. У меня нет такого приспособления, я наколола вилкой, а затем выдавила цветочки донышком маленькой рюмки. Можно еще толстые краешки тоже украсить, методом пощипывания.....

Лепешки смазать желтком и посыпать кунжутом или чернушкой, даже -маком. Выпекать в хорошо разогретой духовке 15-20 минут, при 200 гр. Возможно, у вас получится быстрее или дольше, в зависимости от духовки.

Подавать лучше свежими к пиале горячего чая.

отсюда

Азиатская лепешка

Такие лепешки подают к чаю, основным блюдам и закускам. Лепешки долго хранятся и не черствеют. На уникальность рецепта не претендую, приготовила так, как научили.

Ингредиенты

Сыворотка — 500 мл
Масло рафинированное — 3 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Мука

Приготовление

Сыворотку подогреть,добавить соль,сахар,дрожжи,масло.Если вы являетесь счастливым обладателем хлопкового масла,то тогда вам несказанно повезло,так как настоящие лепешки готовят именно с ним.Такое масло придает лепешкам запах и отменный вкус. Хорошо размешать,постепенно вводим просеянную муку.

Замесить гладкое тесто,по консистенции мочки уха. Дать тесту подайти минут 40 в теплом месте.

Делим тесто на колобки весом 200 г

Противень смазать маслом. Раскатать каждый колобок в лепешки,толщиной 2 см,дать подойти.

После..центр лепешки примять пальцами и набить чакичем,но так как у меня такого инструмента нет,я нанесла" узор" вилкой. Смазать желтком и поставить в заранее прогретую духовку до 200 гр

Выпекать до золотистой корочки.

Сыворотку очень легко приготовить в домашних условиях.

Сквашенное молоко ставят на плиту и на слабом огне доводят до кипения, но не кипятят. Когда начнут образовываться сгустки, молоко отставляют и ждут, чтобы остыло. Затем жидкость необходимо процедить сквозь марлю или мелкое сито. Когда сыворотка стечет, ее можно сразу употреблять. А сыр, который остался в сите, - замечательный диетический продукт, который можно давать даже маленьким детям.

Азиатская лепешка — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 