-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Yulya_K

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

вязание крючком и спицами кулинария плетение из газетных и журнальных трубочек

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 2) WiseAdvice О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.05.2013
Записей: 2122
Комментариев: 536
Написано: 2736


Хала. Плетенка из 6 жгутов

Воскресенье, 16 Февраля 2014 г. 16:25 + в цитатник
Цитата сообщения Шрек_Лесной

 


 Опара

  • 1 чашка молочной сыворотки (или 1/2 молока + 1/2 воды), слегка тёплой
  • 1/4 чашки яблочного пюре*
  • 3/4 чашки муки для хлеба
  • 1/4 чашки мелкой манки или семолины
  • 2 ч л сухих быстрорастворимых дрожжей
  • 1 ч л сахара

Смешать все ингредиенты в небольшой миске, накрыть плёнкой и оставить на 45-60 минут (опара увеличится почти вдвое).


Тесто

  • вся опара
  • 1/4 чашки сахара
  • 1 ст л мёда
  • 1 яйцо + 1 желток
  • 1/4 чашки растительного или мягкого сливочного масла
  • 3-3 1/2 чашки муки для хлеба
  • 1 ст л глутена ( по возможности)
  • 2 ч л мелкой морской соли
  • яичный белок
  • мак или кунжут

Замесить мягкое эластичное тесто.
Сформировать из теста шар, положить в смазанную растительным маслом миску. Накрыть плёнкой и оставить на 1 1/2 - 2 часа до увеличения вдвое.

Выложить тесто на присыпанный мукой стол. Разделить на 6 частей, из каждого куска сформировать шар, накрыть и оставить на 15-20 минут. Из каждой части скатать жгут ~40 см/16-inch длиной, концы жгутов сделать тоньше чем серединку; жгуты раскатывать от серединки к концам, на чистом от муки столе.

Можно сделать 2 халы из 3-х жгутов (жгуты сделать немного покороче ) или одну большую из 6-ти жгутов:

1. Соединить концы жгутов (отсчёт жгутов ведётся с лева на право), присыпать жгуты мукой, чтобы они не слиплись,
2. третий (3) жгут поднять наверх (как продолжение первого),
3. шестой (6) тоже идёт наверх огибая третий (3)
4. верхний (3) опускаем вниз, в серединку (по краям по два жгута -1,2-(3)-4,5)


Теперь забываем про нумерацию:
жгут находящийся наверху будем называть - рука, а нижний - нога :
руки опускаются вниз (всегда в серединку), а ноги поднимаются наверх, чередуясь, то крайняя левая, то крайняя правая.

продолжаем:
5. левая нога поднимается наверх (огибая все жгуты)
6. рука опускается вниз
7. правая нога поднимается наверх
8. рука опускается вниз
и так до конца


Стараться не растягивать жгуты и плотно не заплетать косу.
Закрепить концы косы и завернуть под буханку.

Переложить косу на слегка смазанный маслом противень, накрыть льняным полотенцем (полотенце впитывает некоторую влагу и не не даёт внешним жгутам склеиться, в итоге, меньше разрывов при выпекании).
Оставить на 1 - 1 1/2 часа или до увеличения почти вдвое.

Разогреть духовку до 190°C/375°F.
Смазать косу яичным белком и посыпать кунжутом или маком или и тем и другим.


Выпекать 35-40 минут до тёмно золотистого цвета.

Остудить на решётке.


Приятного аппетита.

Яблочное пюре


Очистить кисло-сладкое яблоко от кожуры, разрезать на 8 долек, вырезать сердцевину.
Положить в небольшую кастрюльку, залить водой (вода должна слегка покрывать дольки), довести до кипения и варить 2-5 минут в зависимости от жёсткости яблока. Накрыть кастрюльку крышкой или фольгой и оставить на 15-20 минут.
Слить воду и размять яблоко в гладкое пюре (воду можно использовать в выпечке).

Серия сообщений "сдобные плетенки, косички, халы ":
Часть 1 - Вишневый рулет-косичка из сдобного теста
Часть 2 - Рогалики. Дрожжевое тесто на кефире
Часть 3 - Сдобные плетенки с любой начинкой - проще простого
Часть 4 - Косичка с курагой из сдобного дрожжевого теста
Часть 5 - Хала. Плетенка из 6 жгутов
Часть 6 - Двухуровневая хала из 5 жгутов
Часть 7 - Хала. Плетёнка из 4 жгутов-рулетов
...
Часть 12 - Плетенка в хлебной форме
Часть 13 - Пирог-косичка с яблоками (картофельное тесто на разрыхлителе)
Часть 14 - Булочки "Узелки" как вариант Халы

Метки:  



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку