Представляете - какая это вкуснотища! Аромат ванили, тающая во рту начинка, воздушное тесто...
А для его приготовления нам ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста: сухие дрожжи - 7 грамм, стакан (250 грамм) молока, сливочное масло - 60 грамм, сахар - 50 грамм, мука - 400 грамм, щепотка соли и цедра половины лимона

Для начинки: пол литра жирной сметаны, 6 столовых ложек сахара, пакетик ванильного сахара и 4 яйца



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Растворяем в теплом молоке дрожжи. Смешиваем муку, сахар и щепотку соли, а затем выливаем дрожжевую смесь и хорошо перемешиваем. Следом добавляем цедру лимона и растопленное сливочное масло.
Вымешиваем пару минут тесто - оно должно быть чуть липким и мягким.
Выкладываем тесто на стол, формируем шар. Затем перекладываем его в миску, смазанную маслом, накрываем пленкой и оставляем на пару часов - пусть подходит. Потом ставим тесто на ночь в холодильник на ночь.

За три часа до выпечки достаем тесто из холодильника.
Смешиваем яйца с сахаром, добавляем сметану, хорошенько перемешиваем.
Раскатываем тесто, выкладываем его в форму, надрезая края.
Выливаем на тесто начинку и ставим в духовку при 180 градусах минут на сорок, время от времени проверяя готовность: при легком потрясывании серединка сметанника должна двигаться...



Остужаем, охлаждаем, нарезаем и подаем к столу...

Такой шифоновый бисквит абсолютно не нуждается в пропитке и торты с ним получаются легкими и необыкновенно нежными

ПОТРЕБУЕТСЯ:

5 яичных белков, 3 яичных желтка, 120 грамм сахара, 30 грамм сахарной пудры, ванилин, щепотка соли, 120 мл молока, 80 мл растительного масла, четверть чайной ложки соды, 50 грамм крахмала, 130 грамм муки и чайная ложка разрыхлителя



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разделяем яйца на желтки и белки (желток не должен попадать в белки!).
Смешиваем крахмал, соду, муку, разрыхлитель.
Включим разогреваться духовку.
Дно разъемной формы застелем бумагой для выпечки.
Молоко подогреваем, чтобы было горячим.

Желтки взбиваем с сахаром и ванилином - должна получиться пышная, светлая масса.
Вливаем растительное масло и перемешиваем.
Тонкой струйкой, размешивая постоянно, чтобы желтки у нас не свернулись, начинаем вливать горячее молоко. Опять хорошо перемешиваем.

Через сито, небольшими партиями, всыпаем в желтковую мучную. Перемешиваем. Должна получиться смесь - типа густой сметаны.

Обезжириваем лопасти миксера и миску для взбивания.
На малых оборотах взбиваем белки, добавляя щепотку соли. Скорость миксера постепенно увеличиваем.
Когда белки будут взбиты до "мягких пиков", добавим сахарную пудру, продолжаем взбивать до "устойчивых пиков".

Аккуратно, небольшими партиями, вмешиваем в тесто белки - тесто должно получиться воздушным и легким.

Выливаем тесто в форму, ставим на 45 минут выпекаться при 160 градусах.

* Проверка - сухая зубочистка.
** Такие бисквиты охлаждайте в перевернутом виде.

Вынимаем из формы остывший бисквит.
Даем бисквиту "отлежаться", чтобы бисквит не просел в готовом торте.



Осталось приготовить любимый крем и собрать торт!