С Масленицей, поздравляю!

Воскресенье, 15 Февраля 2015 г. 23:57 + в цитатник

В народе каждый день Масленицы имеет свое название и вся неделя делится на два периода: Узкая Масленица и Широкая Масленица.

Узкая Масленица - первые три дня: понедельник, вторник и среда, а Широкая Масленица - это последние четыре дня: четверг, пятница, суббота и воскресенье. В старые времена первые три дня крестьяне еще занимались хозяйственными работами, а с четверга работать запрещалось, т.к. начиналась Широкая Масленица.

Понедельник - Встреча
В этот день начинали печь блины, а самый первый спекшийся блин хозяйка обязательно отдавала нищему, нуждающемуся человеку, чтобы тот помянул души покойных родственников и дорогих людей. Люди приглашали родных и знакомых в гости на блины, а свекор со свекровью утром отправляли невестку на день к отцу и матери, чтобы вечером самим прийти к сватам в гости.

В первый день Масленицы из соломы, старой одежды и других подручных материалов сооружалось чучело большой толстой бабы, которое насаживали на кол и ставили на главной площади города или села.

Вторник - Заигрыши
Во второй день Масленицы народ начинал активно ходить к дуг другу в гости, посещать ярмарки, кататься с горок на санях. Так же в этот день происходили смотрины невест, так как все масленичные обряды, по сути, сводились к сватовству, для того, чтобы после Великого поста, на Красную горку, сыграть свадьбу.

Масленица Среда - Лакомки
В этот день тещи приглашали зятьев на блины, а чтобы скучно не было приглашали и других родственников. Этому обычаю посвящено огромное количество пословиц, поговорок, песен и анекдотов.

Четверг - Разгуляй
С четверга начиналась Широкая Масленица, работы по хозяйству прекращались, а празднования разворачивались во всю ширь. Народ предавался всевозможным потехам, устраивались катания на лошадях, кулачные бои, различные соревнования, которые сопровождались поеданием блинов и всевозможных яств. Смысл широкого четверга, как и всей Масленицы - выплеск накопившейся за зиму негативной энергии и разрешение различных конфликтов между людьми.

Пятница - Тещины Вечерки
На пятый день теща со своими подругами и родственниками приходила с ответным визитом в гости к зятю на блины, а блины в этот день пекла уже ее дочь.

Суббота - Золовкины посиделки
В этот день невестки приглашали к себе в гости золовок (сестер мужа) и дарили им подарки.

Воскресенье - Проводы Масленицы или Прощёное воскресенье

В воскресенье - последний день Масленицы - сжигали чучело Масленицы и вместе с ним остатки праздничной еды, а прах развеивали по полю или по речной воде.

В этот день после вечернего богослужения в храмах совершается особый чин прощения, когда священнослужители и прихожане взаимно просят друг у друга прощения, чтобы вступить в Великий пост с чистой душой, примирившись со всеми ближними.

Масленица - это подготовительная неделя к Великому посту и посвящена она в христианском смысле примирению с ближними и прощению обид. Это время, которое нужно посвятить доброму общению с ближними, родными, друзьями, благотворению. Необходимо помнить о том, что Сырная седмица готовит нас к Великому посту - времени покаяния, размышлений о жизни человека, о том, что нам еще предстоит сделать для своего духовного совершенствования, чтобы омолодиться душой.

Рецепты блинов к Масленице 2015:

	тонкие блины на молоке Состав: яйца - 3 шт, соль - 1/3 ч.л., сахар - 1,5 ст.л., молоко - 500 мл, растительное масло - 2 ст. л., мука - 250 г.
	блинчики ажурные Состав: 3 стакана кефира, 2 яйца, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соли, 4 ст.л. крахмала, 8 ст.л. с горкой муки, 0,5 -3 ст.л. сахара, 3 ст.л. подсолнечного масла, 50 г сливочного масла.
	блины на кефире Состав: мука - 1 стакан, кефир - 1 стакан, вода (кипяток) - 1 стакан, яйца - 2 шт., сода - на кончике ножа, соль - 0.5 ч.л., сахар - 3-4 ст.л., масло растительное - 2-3 ст.л.
	блинчики тонкие с крахмалом Состав: кефир - 400 г, яйца - 2 шт, мука - 3 ст. л., крахмал (картофельный) - 4 ст. л., сода - 0,5 ч. л., соль - 1/3 ч. л., сахар - 2 ч. л., растительное масло - 2 ст. л.
	тонкие блины на топленом молоке Состав: яйца - 3 шт, мука -5 ст.л. с горкой, топленое молоко - 0,5 л, оливковое масло - 2 ст.л., сливочное масло - 50 г, сахар, соль, сода на кончике ножа, гашенная лимонным соком
	блины на сливках Состав: яйца - 2 шт, сметана - 3 ст.л., сливки 10 % - 1 л, сухие дрожжи - 7 гр, сливочное масло - 50 гр, мука - 3-4 стакана, сахар - 3 ст.л., соль - 1 ч.л., растительное масло - для жарки.
	заварные блинчики на кефире Состав: 2 стакана кефира, 2 стакана муки, 2 яйца, 1/2 ч. л. соды, 2-3 ст. л. растительного масла, соль, сахар по вкусу.
	блины "четыре на четыре” Состав: 0,5 л молока, 4 ст. л. муки, 4 ст.л. картофельного крахмала, 4 яйца, соль, сахар, 2 ст. л. растительного масла.
	блинчики лёгкие на кефире Состав: кефир - 1 стакан, соль - щепотка, сахар - 2 ст.л., яйца - 2 шт, мука - 10 ст.л., сода - 1 ч.л., кипяток - 1 стакан, подсолнечное масло - 2 ст.л.
	тоненькие блинчики Состав: 2 яйца, 1 стакан воды (или молока), 1 неполная ст. л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. соды (не гасить), мука, 3-4 ст.л. растительного масла.
	блинчики с маком Состав: молоко (теплое) - 2,5 стакана, мак - 2 ст.л., яйца - 1-2 шт., сливочное масло (растопленное) - 20 г, мука - ¾ стакана, сахар - 2-3 ст.л., соль - щепотка, ванилин.
	блинчики из гречневой муки с коньяком Состав: 80 г гречневой муки, 80 г обычной муки, 2 ст.л. сахарной пудры, 3 яйца, 500 мл молока, 65 мл коньяка, 3 cт.л. растопленного сливочного масла.
	блинчики с яблоками Состав на 1 литр жидкости (кефир, сыворотка, молоко, вода): 2 яйца, 1/2 стакана растительного масла, соль по вкусу, 1 ч.л. крахмала, 0,5 ч.л. соды, мука.
	банановые блины Состав: 1 банка ванильного йогурта и немного сметаны (всего 500 мл), 4 яйца, 1/4 ч.л. соды, 1/4 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя), 1/4 ч.л. соли, банановое пюре из 4 перезревших бананов, размятых вилкой.
	блины с сыром и зеленью Состав: яйца - 2 шт, молоко - 500 мл, вода - 200 мл, ванилин - 1 пакетик, сахар - 3 ст.л., мука - 2,5 стакана, растительное масло, сыр твердый - 250 г, петрушка.
	блины дрожжевые с бананово-творожной начинкой Состав: 500 мл молока, 1 ст.л. сахара, 2 стакана муки, 2 ч.л. сухих дрожжей, 2 желтка, 50 г маргарина и 25 г сливочного масла, 1 банан, 150 г творога, 1 ч.л. рома, 1,5 ст.л. сахарной пудры.
	блины с сыром Состав: мука пшеничная - 300 г, молоко - 500 мл, дрожжи сухие - 6 г, яйца - 3 шт, сахар - 2 ст.л., соль - по вкусу, растительное масло - 3 ст.л., сыр - 250 г.
	блинчики "ажурные" Состав: кефир - 500 мл, молоко - 1 стакан, яйца - 1-2 шт, мука - 1,5 стакана, сахар - 1 ст.л., соль - 0.5 ч.л., сода - 1 ч.л., растительное масло.
	блины на молоке Состав: яйца - 2 шт, сахар - 1 ст.л., щепотка соли, молоко - 1 стакан, мука - 1 стакан, растительное масло - 1 ст. л.
	блины из бутылки Состав: яйца - 3 шт, соль - 1/3 ч.л., сахар - 1,5 ст.л., молоко - 500 мл, растительное масло - 2 ст. л., мука - 250 г.

блины «ленивые»

Состав: 500 г муки, 1,3 л молока, 12 яиц, 150 мл растительного масла, 30 г свиного нутряного жира, 30 г сахара, 3 г питьевой соды, 3 г соли.

классические блины на опаре

Состав: 500 г пшеничной муки, 500 мл молока, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 50 мл растительного масла, 50 г сахара, 5 г соли.

блины «яблочные»

Состав: 600 г муки, 500 г яблок, 25 г дрожжей, 800 мл молока, 70 г сливочного масла, 1-2 яйца, 15 г сахара, 3 г соли.

блины с кислым молоком

Состав: 500 г муки, 150 г сливочного масла, 5 яиц, 800 мл кислого молока, 50 мл растительного масла, 50 г сахара, 7 г соли.

блины «ароматные»

Состав: 0,5 буханки белого хлеба без корок, 100 г сливочного масла, 6 яиц, цедра 1 лимона, 25 г толченого миндаля, корица на кончике ножа, 200 мл растительного масла, 10 г сахара, соль по вкусу.

блины «солнечные»

Состав: 1 кг муки, 1,2 л молока, 3-4 яйца, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 3 г гашеной питьевой соды, 100 г сахара, соль по вкусу.

блины «крестьянские»

Состав: 1 кг муки, 5 яиц, 5 г лимонной кислоты, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, 5 г питьевой соды, 5 г соли.

блины «деревенские»

Состав: 500 мл сливок, 250 г сливочного масла, б яичных желтков, 800 г муки, 100 г сахара, 50 мл растительного масла.

блины «царские»

Состав: 500 г муки, 400 мл молока, 50 г сливочного масла, 25 г дрожжей, 1 яйцо, по 50 г черной и красной икры, 50 г топленого масла, 25 г сахара, соль на кончике ножа.

блины «восточные»

Состав: 800 г муки, 1 л молока, 25 г сливочного масла, 30 г дрожжей, 2 яйца, 80 мл растительного масла, 5 г сахара, 5 г молотой корицы, молотая гвоздика на кончике ножа, 3 г соли.

блины «воспоминание»

Состав: 100 мл сливок, 50 г дрожжей, 1,5 л молока, 1 кг муки, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 75 мл растительного масла, 3 г питьевой соды, сахар и соль по вкусу.

блины «пышка»

Состав: 300 г гречневой муки, 700 г пшеничной муки, 1,5 л молока, 30-40 г дрожжей, 80 г топленого масла, соль по вкусу.

блины с корицей

Состав: 1 кг муки, 500 мл молока, 75 мл растительного масла, 2 яйца, 50 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 10 г корицы, 10 г соли.

блины «минутка»/div>

Состав: 200 г муки, 500 мл молока, 2-3 яйца, 50 г сахара, 50 мл растительного масла, 5 г соли.

постные дрожжевые блины

Состав: 300 г муки, 500 мл воды, 10 г дрожжей, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки сахарного песка, соль по вкусу.

постные блины

Состав: 200—300 г муки, 0,5 л минеральной воды, 3 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

блины на сгущенном молоке

Состав: 500 г муки, 1 банка сгущенного молока, 5-6 яиц, 100 г сухого молока, 15 мл столового уксуса, 50 мл растительного масла, 50 г сахара, 5 г питьевой соды, 5 г соли.

блины овсяные

Состав: 300 г геркулеса, 500 мл молока, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 50 г сахара, 5 г соли.

блины «объедение»

Состав: 200 г гречневой муки, 300 г пшеничной муки, 500 мл молока, 3-4 яйца, 40-60 г сливочного масла, 10 г сахара, 20 г дрожжей, 50 мл растительного масла, 10 г тмина, 10 г соли.

блины со взбитыми сливками

Состав: 600 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 300 г густых сливок, 50 г дрожжей, 50 мл растительного масла, соль.

блины «медовые»

Состав: 500 г муки, 500 мл молока, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 150 г жидкого меда, 50 мл растительного масла, 10 г сахара, 5 г соли.

блины с топленым маслом

Состав: 500 г муки, 500 мл молока, 30 г дрожжей, 2-3 яйца, 50 г топленого масла, 50 г сахара, 50 мл растительного масла, соль по вкусу.

блины «купеческие»

Состав: 200 г гречневой муки, 600 г пшеничной муки, 200 мл сливок, 1 л теплого кипяченого молока, 20 г дрожжей, 4 яйца, 80 г сливочного масла, 250 г сметаны, 30 г сахара, 50 г топленого масла, 5 г соли.

блины «лакомка»