Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Вырезать белоснежные зимние пейзажи из белой бумаги для пастели одно удовольствие. Белизна придает особый шарм вырезанной картине, а если подобрать удачный темный фон, то эффект просто невероятный.
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Мне всегда бабушка говорила, когда я была маленькой, что если я не научусь готовить два блюда: борщ и Наполеон, грош цена мне будет, как хозяйке. Запомнив ее слова, я постоянно просила показать ее, как делать Наполеон (с дальним прицелом на то, что есть его буду тоже я!), и в итоге он у меня получается довольно неплохо.
Берем для теста: 5 стаканов муки, 500 грамм маргарина, 1 стакан воды.
Для крема: 350 мл молока, 4 ст.л. крахмала, 2 яйца, 1 банка сгущенного вареного молока, 1 1/2 ст. сливок
Крем: Взбиваем яйца и крахмал, постепенно вливаем горячее молоко. Ставим массу на огонь, варим, помешиваем до загустения минут 5. Охлаждаем. Взбиваем охлажденный крем с охлажденным сгущенным молоком. Отдельно взбиваем сливки и соединяем с полученным кремом.
Тесто: Муку и маргарин порубить до получения однородной массы, добавить стакан воды и рубить до получения теста. Тесто разделить на несколько частей, поставить в холодильник примерно на час. Из замерзшего теста сформировать несколько кругов и выпекать их в духовке до готовности.
Коржи остудить, промазать их заранее приготовленным кремом, верхний корж посыпать крошкой. Все!
|
|
Без заголовка |
Сейчас пекут Наполеоны в упрощенном варианте, и старый рецепт Наполеона забыт совершенно. А ведь в Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего Наполеона.
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Цветоводы работают не покладая рук, и если раньше были известны каллы только белого цвета, то сейчас существуют и желтые, и розовые и лиловые......
Что очень нам (тортоведам и тортоедам)) на руку. 
Итак начинаем.
Нам понадобится
1. мастика трех цветов:обязательно желтая и зеленая, а третья на ваш выбор. Я взяла розовую.
2. краска в порошке:желтая и зеленая
3.скалка
4.роликовый нож ( за неимением можно взять ножницы)
5.две кисточки и стакан с водой
6.сах. пудра для присыпки стола и скалки
7.сухая манная крупа
Из желтой мастики выкатываем пестики.( лучше сразу накатать столько пестиков, сколько вы собираетесь сделать цветков
Пестики при помощи кисточки смазать слегка водой и обвалять в манной крупе.
Оставьте их в сторонке для подсыхания, а в это время раскатайте розовую (или ту, которую вы выбрали) мастику в лепешку и вырежьте из нее роликовым ножом вот такой лепесточек
Края лепестка при помощи ручки от кисточки раскатайте приблизительно вот так
Смазываем серединку и правый край лепестка водой, накладываем пестик
и заворачиваем вот так
Переверните цветок и расправьте края
Когда все цветы будут готовы, приступаем к следующему этапу: цветоножка 
Берем от зеленой мастики кусочек , раскатываем его сначала в шарик, затем в лепешку, которую разрезаем пополам и смазываем водой при помощи кисточки
и накладываем половинку на цветок вот так
Всё расправляем и приступаем к отделке деталей
Сухой кисточкой набираем чуть-чуть зеленой краски (в порошке) и подкрашиваем внутри цветка нижнюю часть пестика и цветка ( если вы делаете белые каллы, то поверх зеленой краски нанесите еще и желтую)
Вот и всё. Теперь укладываем цветы на торт
и по желанию добавляем еще пару деталей
|
|
Без заголовка |
 |
Для изготовления морковки нам понадобятся оранжевая и зеленая мастики.
|
|
 |
Из оранжевой мастики скатать конус, изображающий морковь.
Тупой стороной ножа делать на нем декоративные насечки. |
|
 |
Кусочек зеленой мастики сформировать в виде капельки.
|
|
 |
Затем ножом сделать надрезы - получается хвостик морковки.
|
|
 |
В морковке сделать надрез, вставить в него хвостик. Морковка готова.
Оставляем ее сушиться, приблизительно, на сутки. |
 |
Стол посыпать сахарной пудрой, раскатать зеленую мастику.
Вырезать листочки при помощи формочки или ножом от руки. |
|
 |
Зубочисткой или ножом сделать прожилки.
|
|
 |
Листочек готов.
|
 |
Для изготовления цветочков каллы нам потребуются белая и желтая мастики.
|
|
 |
Белую мастику раскатать на столе, присыпанном сахарной пудрой.
|
|
 |
Вырезать ножом вот такие листочки.
|
|
 |
Деревянной палочкой немного утончить края листочков.
|
|
 |
Полученный листок свернуть кулечком, как показано на фото.
|
|
 |
Из желтой мастики сделать тычинки.
|
|
 |
Тычинку разместить в лепестке.
Для склейки места соединений деталей немного смачивать водой. |
|
 |
Положить цветочки на край стола или доски таким образом, чтобы лепесток оказался выгнутым.
Дать цветам высохнуть около суток. |
 |
Материалы - белая мастика и цветные мастики для деталей.
|
|
 |
Из белой мастики сформировать конус, немного загнуть более тонкий конец.
|
|
 |
Из небольших кусочков белой мастики сделать шарики, затем их приплюснуть.
Сделать глазки и щечки (все детали склеивать небольшим количеством воды). Сделать зрачки из зеленой мастики. Носик - из розовой мастики (смешать красную и белую), ротик - из красной мастики. |
|
 |
Из белой мастики сделать ушки.
|
|
 |
Прикрепить ушки к зайчику.
|
|
 |
Из зеленой (или любой другой) мастики сделать галстучек.
|
|
 |
Сделать лапки-ручки.
Зайчик готов к просушке. |
 |
ЦВЕТОЧЕК
Для изготовления маленьких цветочков раскатать мастику. При помощи формочек, или ножом, вырезать цветочки. |
|
 |
Сделать и приклеить сердцевинку.
Цветочек готов. |
|
 |
ПАСХАЛЬНОЕ УКРАШЕНИЕ
Из мастики разных цветов сформировать небольшие пасхальные "яйца". |
|
 |
Вырезать из раскатанной мастики большой цветок или круг и на него поместить "яйца".
|
|
 |
Поверхность для размещения украшений из мастики можно посыпать белой или подкрашенной кокосовой стружкой.
Для подкраски белой стружки намочить ее в растворе какого-либо пищевого красителя и просушить, рассыпав тонким слоем на бумаге. |
 |
Нужны красная (или оранжевая, или желтая т.д.) и зеленая мастики.
|
|
 |
Для изготовления розочек нам понадобятся вот такие формочки.
Если формочек нет, можно вырезать ножом по трафарету из плотной бумаги. |
|
 |
Стол посыпать сахарной пудрой.
Мастику раскатать, вырезать заготовку цветочка. Сделать на ней небольшие надрезы, как показано на фото. |
|
 |
На конец зубочистки насадить кусочек мастики в виде удлиненной капельки - это будет серединка розочки.
Серединку вырезанной цветочной заготовки немного смазать водой, проткнуть свободным концом зубочистки, продвинуть до капельки и обернуть один листочек вокруг капельки. |
|
 |
Последовательно красиво оборачиваем остальные листочки заготовки.
Насаживаем на зубочистку еще одну вырезанную заготовку (тоже смазав ее серединку водой), оборачиваем ее листочки. Если хотите получить более пышную розочку, насаживаем еще одну заготовку и т.д. ПРИМЕЧАНИЕ. Не забывать все места соединений деталей из мастики обязательно чуть-чуть смазывать водой. |
|
 |
Раскатать зеленую мастику. Вырезать из нее звездочку.
|
|
 |
Насадить звездочку на зубочистку, обернуть ее вокруг бутона.
Зубочистки с готовыми розочками куда-нибудь воткнуть, например, в яблоко. Дать розочкам высохнуть в течение суток до достаточного затвердения. С просушенных розочек смахнуть оставшуюся сахарную пудру увлажненной водой кисточкой (кисточку намочить и отжать пальцами), дать немного подсохнуть и аккуратно снять с зубочисток. Изделия можно хранить в коробке до 1-2 месяцев. |
 |
Готовые белые розы, дополненные зелеными листочками.
|
|
 |
Мастику раскатать и вырезать кружочки диаметром около 3 см.
|
|
 |
Затем каждый кружочек еще раз раскатать до большей тонкости.
Это лепестки будущей розочки. |
|
 |
На зубочистку насадить кусочек мастики в виде удлиненной капельки - это будет центральная часть розочки.
|
|
 |
Обернуть вокруг центральной капельки раскатанный кружочек-лепесток.
|
|
 |
Затем обернуть еще один кружочек-лепесток, всякий раз красиво расправляя кончики.
Добавляя новые и новые лепестки, собрать розочку желаемой пышности. И никогда не забывайте слегка смачивать все контактные поверхности водой для их надежной склейки. |
|
|
Без заголовка |
1. Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.
2. Затем растопить его (ни в коем случае не кипятить, а то потеряет свойства).
3. Сахарную пудру просеять, постепенно добавлять в желатин.
Хорошо вымесить, чтобы получилась однородная белая масса.
|
|
Без заголовка |
Ингредиенты для "Листочки из мастики"
Мастика
Сахарная пудра
Рецепт "Листочки из мастики"
 |
Вот такие листочки мы сейчас будем ваять |
 |
Берем мастику зеленого цвета |
 |
Это главный элемент в изготовлении листика из мастики! Настоящий лист розы. |
 |
Мастику немного раскатать и на нее положить листик.А теперь еще раз пройтись скалкой,но уже по настоящему листу. |
 |
Листик отпечатался на мастике. |
 |
Ножом или ножницами вырезаем листик. |
 |
Изготовим из фольги форму,которую мы хотим придать нашему листочку и укладываем в нее лист из мастики и оставляем высыхать. |
 |
Вот так выглядят такие листики.Правда, похожи на настоящие |
|
|
Без заголовка |
мастику хорошо разминать в руках, раскатывать тонкие пластинки скалкой на хорошо присыпанной сахарной дудрой поверхности
фигурными формочками вырезать цветочки
на губке с помощью стека для пластилина можно цветочкам придавать разную форму и объемность
например, такой цветочек (из одного большого, а посередине маленького чветочка, чтобы их слепить вместе, надо палоркой вдавить в губку середину цветочка)
маленькие цветочки можно просто сильно вдавливать в губку, тогда они хорошо лягут внизу тортика для украшения
из зеленой мастики делаем листочки формочкой, а зубочисткой наносим прожилки
чтобы получить спиральки, надо раскатать длинные тонкие жгутики и обмотать их вокруг карандаша или соломинки и оставить на некоторое время пока они не застынут
вот такие листочки, спиральки и горошенки получаются
и, конечно, цветочки
|
|
Без заголовка |
Срываем на улице понравившиеся листочки, моем их, вытираем насухо. Раскатываем мастику (чтобы зеленый цвет был более насыщенный и темный, а мастику, уже окрашенную в зеленый, нужно дотавить немного какао, разведенного в воде с раст. маслом.
Раскатываем мастику, сверху кладем наш листочек нижней стороной к мастике
аккуратно 1 раз проходимся поверх листка скалкой
получается оттиск на мастике
обрезаем по контуру ножом
листочки готовы
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Перемешивается :
5 ст. л манки
4 ст. л сахара,
3 яйца
2 пачки творога
1 банка (200 г.) сметаны
щепотка соли.
после добавить 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом, можно изюм.
Выливаю на сковороду (нет формы), запекаю в духовке до легкой румяности.
Пальчики проглотите! Едят даже те, кто не ест творога.
|
|
Без заголовка |
ТОРТ "МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА"
Очень вкусный и нарядный сметанный тортик с вишней. Попробуйте!
СОСТАВ:
Для теста вам понадобится:
Сметана – 200 г (я обычно беру 20 %-ную)
Сода – примерно треть чайной ложки
Масло сливочное – 250 г
Сахар – 1 стакан
Соль – щепотка
Мука – примерно 3.5 стакана
Для начинки вам понадобится:
Замороженная вишня без косточки – 500 – 600 г
Крахмал - 1 столовая ложка с горкой
Этот торт можно готовить не только с замороженной вишней, можно взять свежую вишню без косточек или вишню из компота. Можно добавить к вишне красную смородину, клюкву или бруснику. В этом случае кислинка будет более явной. В принципе можно взять любую ягоду, но если вы будете использовать только мелкие ягоды, то трубочки после выпечки будут более расплывчато-плоскими (в этот раз у меня немного не хватило вишни, и последние 4 трубочки я делала с замороженной красной смородиной, в результате мне пришлось выложить эти трубочки на самый низ торта т.к. они получились практически плоскими, это очень заметно и на видео, и в готовом торте). Можно для начинки торта взять сухофрукты, шоколад, орехи… все зависит только от ваших предпочтений и фантазии.
Для крема вам понадобится:
Сметана жирная (30 % и выше, сметана должна хорошо взбиваться) – 500 - 600 г
Сахар – 1 стакан (перед добавлением в крем нужно смолоть его в пудру)
Для украшения торта вам понадобится: шоколад – 30 – 50г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Добавьте соду к сметане, размешайте.
Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром и солью до однородного состояния.
Добавьте к растертому маслу сметану с содой, размешайте.
Постепенно добавляйте муку до тех пор, пока у вас не замесится мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Замешанное тесто поставьте в холодильник на 2 часа.
Выстоянное тесто разделите как можно точнее на 15 частей. Пару слов по поводу количества тестяных трубочек. В классике выпекается 15 трубочек, которые потом выкладываются в один большой торт с основанием в 5 трубочек. На практике такой торт не очень удобен в плане хранения и разрезания т.к. получается очень большим. Если вы готовить торт для семейного стола, не на праздник, то, возможно удобнее будет разделить тесто на 18 частей и сделать 2 тортика с основанием в 4 трубочки.
Скатайте из теста шарики, сложите на подпыленную мукой тарелку и уберите в холодильник, оставив на столе только тот кусочек теста, с которым вы будете работать. Доставайте тесто из холодильника по мере раскатки.
Для начинки смешайте замороженную вишню (не размораживая!) с крахмалом.
Скатайте из шарика жгут длиной около 21 см.
Очень желательно, чтобы жгутик был равномерным по толщине.
Раскатайте жгутик в полоску шириной около 7 – 8 см.
Выложите на середину полоски цепочку ягод.
Тщательно защипите верхний и боковой срезы.
Выложите получившуюся тестяную трубочку срезом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Таким же образом сформируйте и все остальные трубочки.
Сделайте в трубочках небольшие отверстия, чтобы в процессе выпечки их не разорвало. Прокалывайте между ягодами.
Выпекайте трубочки в разогретой до 180 – 200 С духовке до золотистого состояния (примерно 20 минут). Охладите.
Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой до состояния крема.
Выложите первые 5 палочек, смажьте сметанным кремом.
Выложите сверху (в промежутки) еще 4 палочки, опять смажьте кремом, далее 3 палочки – крем – 2 палочки – крем – 1 палочка – крем. В процессе смазывания слоев не скупитесь на сметанный крем т.к. тесто в палочках – коржах суховатое и, если крема будет не достаточно, торт не пропитается и будет сухим.
Остатками крема выровняйте скаты крыши.
http://www.kyxarka.ru/news/1246.html
Поставьте собранный торт на несколько часов в холодильник пропитываться.
При желании срежьте торцы торта.
Украсьте скаты торта тертым шоколадом.
Приятного вам чаепития!
|
|
