Влияет ли наше питание на способность лучше мыслить? Влияет ли  питание на наше настроение и зависит ли от него уровень нашей энергии? На все эти вопросы можно ответить утвердительно!
Так, при недостатке пищи мы раздражаемся, а при её переизбытке - впадаем в сонливое состояние. Оба варианта являются препятствием при желании сконцентрироваться.
Если вы действительно хотите помочь своему мозгу, пересмотрите свое питание. Оно должно быть сбалансированным и включать в себя здоровую и разнообразную пищу. 

Отдавайте предпочтение тем продуктам, которые способствуют выработке полезных веществ.

 Такими продуктами к примеру являются те, что  позволяют вырабатывать серотонин. Серотонин это гормон «хорошего настроения», обеспечивает бодрость, хороший сон и аппетит. Недостаточная выработка которого ведет к подавленности и депрессии.Самый простой способ повысить уровень серотонина – это поесть сладкого. Однако такой путь  влечет за собой появление зависимости от сладкого и лишние килограммы в виде отложенного жира.
Поэтому от продуктов, вызывающих резкое повышение сахара в крови, лучше отказаться.

Для того чтобы в организме в нормальных количествах вырабатывался серотонин, необходимо, чтобы с пищей поступала аминокислота триптофан. 

В каких продуктах  есть триптофан и сколько нужно съесть чего, чтобы обеспечить себя серотонином? По мнению современной науки, для нормального функционирования организма необходимо как минимум один грамм триптофана в сутки.Рекордсменом по содержанию предшественника серотонина является соя. В ста граммах сои содержится целых семьсот четырнадцать миллиграммов триптофана. 

Далее идут продукты, которые значительно уступают по содержанию триптофана, в ста граммах сыра содержится пятьсот  миллиграммов триптофана, в ста граммах куриных яиц двести миллиграммов, в ста граммах чечевицы – двести восемьдесят четыре миллиграмма, в ста граммах нежирного мяса – двести миллиграммов.
Одно из главных правил рационального питания – это полноценный завтрак. Рациональное питание без него просто немыслимо. Именно завтрак даёт организму необходимый импульс, запускающий активность мыслительных процессов и способности сосредотачиваться. Люди, чья деятельность связана с умственным напряжением и концентрацией внимания в течение всего дня, обязательно завтракают, отмечая при этом повышение активности и делового настроя.
Идеальный завтрак это  белковый коктейль с фруктами,  конечно на основе соевого белка и мы уже знаем почему.

Продукты, способствующие улучшению мыслительной функции.

 
Обязательный момент – это употребление в пищу продуктов, в которых содержится Омега-3. Именно Омега-3 регулирует уровень серотонина, от которого зависит передача импульса между клетками. Именно поэтому Омега-3 может оказывать влияние на наше настроение. Помимо этого жирные кислоты Омега-3 – это и залог здоровья сердечно-сосудистой системы. А если будут здоровы сосуды, то и общее состояние здоровья организма будет в порядке. Ведь именно по сосудам переносятся питательные вещества по всему организму.
Не нужно забывать, что жирные кислоты Омега-3- обязательная составляющая рациона ваших детей. В былые времена в школе детям раз в неделю в обязательном порядке давали ложку рыбьего жира, затем запивали его сиропом шиповника. Сейчас мы понимаем, что так снабжали детские организмы необходимыми жирными кислотами Омега-3 и витамином С.
Жирные кислоты Омега-3 напрямую связаны с успеваемостью вашего ребенка в школе. Сегодня нет необходимости заставлять ребенка глотать рыбий жир, достаточно сбалансировать его питание.

К продуктам богатым жирными кислотами Омега-3, относятся орехи, гранат, цельнозерновой хлеб, яйца, авокадо, овощи с темно зелеными листьями, жирные сорта рыбы. Включая в свое питание жирную рыбу два раза в неделю, вы обеспечите свой организм необходимыми жирными кислотами Омега-3. А вот в авокадо, помимо Омега-3, ещё содержатся витамины В и Е, ненасыщенные жиры, способствующие здоровому кровотоку. А именно это и нужно для активизации мыслительной функции мозга.

Авокадо – это ещё и отличный способ регулирования холестерина в крови. Хлеб из цельнозерновой муки позволяют нашему организму получить витамины группы Е и В, пищевую клетчатку, белок. Злаковое питание (коричневый рис, овсянка) не только снабдит организм клетчаткой, а и так необходимыми нам антиоксидантами. В результате сердце начинает функционировать лучше и, как следствие, приток крови к мозгу тоже улучшается.

Источником таких витаминов, как С и Е являются семечки и орехи. При снижении витамина Е происходит снижение познавательной функции головного мозга. А вот в бразильском орехе содержится селен, а он, как известно, способствует повышению настроения. В фундуке, миндале и кешью содержатся магний и белки. Именно магний способствует превращению сахара в энергию. Магний также содержится в рыбе (палтусе), отрубях, в цельных зернах.

Источником полноценного белка являются куриные яйца. В них много витаминов. В белке содержатся незаменимые аминокислоты. На способность концентрироваться в большей мере влияет тирозин. Он содержится в мясе. Говоря о данном продукте, следует отдавать предпочтение индейке и курице (без кожи), постной говядине. Мясо является сбалансированным источником белка.
Что касается фруктов и овощей, то они являются основными поставщиками минералов, витаминов и клетчатки. Черника защищает клетки мозга от окислительного стресса. А вот сложные углеводы способствуют повышению энергии, тогда как простые - вызывают сонливость.

Полноценное питание и напитки.
Полноценное питание немыслимо без достаточного количества воды. Обезвоживание организма приводит к повышению усталости, головным болям. Ваш уровень  энергичнии в течение дня напрямую связана с количеством выпитой воды.
Зеленый чай с добавлением гуараны способствует выводу токсинов из организма и улучшает процесс усвоения пищи, укрепляет защитные функции организма.Что касается гранатового сока, то содержание в нем калия, оказывает благотворное влияние на работу сердца. Свежевыжатый гранатовый сок защищает сосуды головного мозга от разрушающего действия свободных радикалов.
Напиток на основе сока Алоэ Вера поможет очистить организм от шлаков, вывести токсины, поддержать иммунитет , улучшить процесс пищеварения и сделать Вашу кожу красивее.  

Говоря про здоровое питание, необходимо знать, что есть нужно понемногу, но часто: через каждые 3-4 часа. Это защитит ваш организм от резкого подъема сахара в крови. Это и гарантия хорошего настроения и высокой трудоспособности в течение всего дня.

Занятие спортом.
В основе пирамиды здорового питания стоит регулярная физическая  активность. Если вы действительно хотите оставаться в тонусе, то ежедневно выполняйте физические упражнения, которые способствуют образованию мышечной ткани. В результате обменные процессы в организме мобилизуются, и вы чувствуете прилив энергии, что положительно сказывается и на улучшении мыслительных процессов и на повышении настроения.

 

Если ежедневно соблюдать принципы правильного питания – совсем не для Вас, то самым простым выходом из положения является включение в свой рацион биологически активных добавок. В которых  количество этих веществ уже рассчитано и сбалансировано.

Способность пребывать в  хорошем настроении – важная составляющая жизни любого человека. Надо просто осознать, что все это обеспечивается биохимическими процессами и выработкой определенных веществ в человеческом организме. Можно помочь себе стать чуточку счастливее.

 

Более подробные рекомендации по здоровому питанию,  позволяющему добиться заметных результатов в борьбе с лишним весом, можно получить на нашем бесплатном онлайн курсе "Идеальная фигура"

Регистрация http://www.generationwellness.net/doc/forme.html

 Красивая талия и плоский живот является мечтой любой женщины. Что же необходимо сделать, чтобы эта мечта воплотилась в реальность? Как получить идеальную талию?

Первым шагом на пути к плоскому животу является правильная мотивация. Для начала вам необходимо осознать, для чего именно вам нужен плоский животик? Вне сомнений, каждая вторая женщина скажет, что это красиво и сексуально! Однако стоит помнить, что плоский живот – это и здоровье! Объём талии напрямую зависит от состояния вашего здоровья и в первую очередь это относится к сердечно-сосудистым заболеваниям. Что говорить, внешние показатели также играют не последнюю роль: в данном случае может быть прямая зависимость нашей карьеры и личной жизни от нашего внешнего облика.

Здесь очень многое зависит от сбалансированного питания. Даже если вы занимаетесь физическими упражнениями, но ваше питание при этом изобилует трансжирами и простыми углеводами, путь к плоскому животу будет весьма проблематичен. Основополагающим является и самоочищение организма. Этот процесс напрямую связан с нашим питанием и образом жизни: чем меньше физической активности, тем слабее будут протекать процессы самоочищения. В итоге в организме скапливается огромное количество слизи, каловых масс. Это самым непосредственным образом сказывается на форме нашего живота. Если вы имеете дело с запущенным вариантом, то речь уже идёт не о самоочистке, а о специальной чистке организма. Порой без этого просто не обойтись. Единственный способ сжечь излишки жира – это движение. Все нововведения в виде специальных поясов, чудо-чаев, гелей, волшебных порошков не решают проблему. Сжечь излишки жира на животе может только специальная кардио нагрузка. В данном случае подразумеваются ходьба, бег, велосипед и т.д. Любой из перечисленных видов спорта в течение одного часа в день принесёт ощутимые результаты. На сегодняшний день существуют и специально разработанные целевые тренировки для сжигания жира в определённой области организма, в частности – живота. Не нужно забывать, что необходимы нагрузки как на область живота, так и на область спины. Очень важной составляющей является правильное восстановление после физических упражнений.

Хорошим помощником при сжигании сжигания жира являются акселераторы. Это специальные добавки, позволяющие быстро сжигать излишки жира. Можно сказать, что данный способ создан специально для ленивых. Однако необходимо помнить, что стойкий и идеальный результат дают лишь регулярные физические упражнения. Ведь нам нужно не только сжечь жир, но и одновременно нарастить мышечную массу! Так что в данном случае без труда не обойтись.

Питание

Для начала проанализируйте свой рацион. Достаточно ли в нём витаминов, белка, растительных масел и минералов? Знайте, что дефицит жизненно важных микроэлементов затрудняет движение к идеальной талии и плоскому животу. Вспомните, ведь идеальная талия напрямую зависит от нашего состояния здоровья!

Чтобы вам было понятнее, насколько важно правильное питание, разберём процесс образования жира в организме. Чем больше вы употребляете углеводов, тем больше сахара поступает в вашу кровь. Сахар преобразуется в жир. Уровень сахара в крови регулирует поджелудочная железа. Регулируя уровень сахара в крови, поджелудочная железа отправляет излишки сахара в жир. Отсюда следует вывод: питание должно быть таким, чтобы не возникало излишка сахара в крови. Что делать? При формировании своего рациона необходимо выбирать продукты с низким гликемическим индексом (гликемический индекс показывает, как тот или иной продукт повышает содержание сахара в крови). Не будет излишка сахара в крови – не будет откладываться жир.

Для этого существуют специальные таблицы и программы, которые я использую при составлении индивидуальной программы. Ведь ключ к успеху — индивидуальный подход.

Самоочистка

Наш организм в состоянии справиться с любой болезнью, только не нужно ему в этом мешать. Самоочищение в этом случае играет основополагающую роль. Состояние нашего здоровья, в частности и состояние талии, напрямую зависят от регулярного очищения кишечника. Представьте что будет, если не очищать вовремя канализацию! Если не происходит очищения кишечника, то в нём может скопиться до 10 кг каловых масс! Это и есть причина вздутия живота.

Тонкий кишечник покрывают ворсинки, от их состояния зависит уровень всасывания полезных веществ из пищи в организм. Состояние ворсинок напрямую зависит от питания. Так, упругость ворсинок зависит от достаточного употребления в пищу белка. Если ваше питание изобилует консервантами, рафинированной пищей, то это поспособствует «забиванию» этих ворсинок, «замазыванию». Поверхность кишечника засоряется, что приводит к образованию токсинов. Организм, чтобы защититься от попадания токсинов в кровь, образует вокруг кишечника жировую прослойку, которая становится неким барьером. Чем грязнее кишечник, тем активнее образование жира вокруг кишечника. Если ваш кишечник чистый, то такой барьер не нужен. Для естественной самоочистки кишечника необходимо употреблять в пищу клетчатку и достаточное количество воды.

Что бы помочь своему организму-следуйте этим простым правилам:

Семь шагов самоочищения:

1. Не ешьте на ночь! Пища ночью не переваривается, а гниёт. Результат: плохой сон, головные боли, запоры…
2. Исключите из своего питания жареную и жирную пищу, сладкое. Пища, пожаренная на растительном масле, угнетает работу кишечника. То же самое относится к сладостям и жирной пище. Такая пища приводит к образованию слизи в кишечнике.
3. Пейте как можно больше воды! Недостаток воды ухудшает процесс пищеварения и процесс самоочищения. Взрослый человек должен выпивать 8-10 стаканов воды в день. Знайте, что сладкие соки и газированные напитки не поставляют в организм воду – это не вода!
4. Включите в свой рацион горячий зелёный чай из гураны. Он способствует повышению обмена веществ и самоочистке организма. Чай из гураны расщепляет жиры, превращая их в воду.
5. Регулярно употребляйте свежеприготовленные соки. Один стакан свежеприготовленного сока в день снабдит ваш организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами и так необходимой клетчаткой…Сок может приготавливаться как из фруктов, так и из овощей. Свежеприготовленные соки решают проблему запора, улучшают работу внутренних органов и способствуют естественному очищению желудочно-кишечного тракта.
6. Пищевые волокна – клетчатка. Они способствуют очищению кишечника. Без достаточного количества клетчатки разговор о самоочистке организме просто не может вестись. Клетчатка содержится во фруктах, овощах.
7. Здоровый образ жизни! Это регулярное занятие физическими упражнениями и отказ от вредных привычек, будь то сигареты или алкоголь.

Выполнение всех семи шагов позволит вам восстановить самоочистку организма, что гарантированно позволит вам получить идеальную талию.

Насчёт питания и самоочистки всё понятно, но как определить ежедневную физическую нагрузку? Оптимальным будет, если вы будете уделять занятиям физическими упражнениями один час в день. Такой подход позволит вам не только получить плоский живот, но и сохранить его на протяжении всей жизни. Запомните, без движения плоский живот не получишь! Только комплексный подход: осмысленная мотивация, сбалансированное питание, самоочистка организма и регулярное занятие спортом гарантируют вам идеальную талию и плоский живот. Соблюдение только одной из составляющих не даст желаемых результатов.

Разобраться со всеми этими вопросами Вы можете на нашей онлайн-школе «ИДЕАЛЬНАЯ ФИГУРА».

По своей практике хочу отметить основные ошибки, которые  делают 95% людей в процессе похудения.  Надеюсь что каждый  сможет пополнить этот список ошибок (прямо в комментариях к этой статье), чтобы другим людям было проще их избегать.


Питание.
 Диеты не работают. Поверьте, я знаю людей, которые перепробовали абсолютно все существующие в этом мире диеты. Буквально все, начиная с гречневой и заканчивая грейпфрутовой . Словом, какая бы диета не пришла  в голову, знайте - она не работает. Необходимы не краткосрочные меры или акции, а изменение привычек питания на всю жизнь.

Ожидание немедленных результатов.
Люди десятки раз начинают худеть и каждый раз, становясь на весы, торопят заветные цифры. Увы, часто эти цифры не только не уменьшаются, но даже растут. Такие результаты вызывают отчаяние, и всякая мотивация просто испаряется, но, в конце концов, нужно уметь осознать, что, даже ведя здоровый образ жизни, нельзя требовать от своего тела мгновенных перемен к лучшему. Необходимо время для перестройки нашего организма.

Недооценка контроля питания.
Необходимо знать сколько ты ешь и что. Такой контроль является важнейшим средством для достижения заветных целей. Многие  мои клиенты отмечали, что раньше они почему-то думали, что превышают свой порог калорийности, а потом вдруг обнаруживалось, что, напротив, они его недобирают. Или понятия не имеют о гликемическом индексе и о норме белка в рационе.  Короче говоря, дневник питания - это инструмент номер один для полноценного самоконтроля вашего  личного режима питания.

Преувеличение расхода калорий тренажерами.
Занимаясь на тренажерах  дома, или в спортзале, многие полностью доверяют их показаниям по расходу калорий. Для большинства становится настоящим шоком тот факт, что тренажеры часто завышают расход калорий при тренировках в среднем на 150 калорий в час. Кстати, это ещё одна возможная причина слишком медленного продвижения к поставленной цели. Учитывайте это.
     

Чем меньше калорий потребляешь, тем быстрее добьешься результата.
Чтобы худеть, надо есть! Гораздо полезнее повышать уровень физической подготовки, чем ограничивать себя в питании, что почти гарантированно ведет к разочарованию и периодическим срывам. Нижний порог по калорийности-1200 в сутки.  Организм начинает экономить каждую калорию и процесс похудания останавливается, если мы пересекаем этот рубеж.

Недосыпание.
Не следует верить утверждениям, что восемь часов полноценного сна - это слишком много. Контролировать режим питания, а также заниматься спортом хорошо отдохнувшему человеку гораздо легче. Высыпайтесь.

Желание наставить всех на "истинный путь здоровой жизни".
На собственном опыте убежден, что, если человек не расположен к здоровому образу жизни, то тащить его на этот путь за уши бесполезно. Он должен сначала сам захотеть этого и только тогда ему можно будет помочь.

Отказ от силовых упражнений.
Вне всяких сомнений, как раз включение в программу тренировок силовых упражнений является залогом поддержания отличной физической формы. Улучшается не только общее самочувствие, но и повышается работоспособность и энергичность в повседневной жизни. Необходимо помнить что лучший способ похудеть-набрать мышечную массу.

Нет прогресса - значит, что-то не так.
Это одно из самых серьезных заблуждений, от которого необходимо избавляться. Отсутствие прогресса, то есть стабильность, означает лишь то, что наш организм адаптировался к новому образу жизни, и пора задуматься, каким способом побудить его к дальнейшему прогрессу (если этот прогресс действительно необходим).

Сокращение времени для восстановления.

Многие считают что не нужно делать перерывов между тренировками и делают упражнения на одну и ту же группу мышц каждый день .
 От принципа "чем больше, тем лучше" в этом случае стоит отказаться. Помните, что период восстановления - это время, когда организм начинает адаптироваться к нагрузкам, тот момент, в который как раз и происходит наращивание мышечной массы и пополнение растраченных во время тренировки запасов питательных веществ. Не следует недооценивать одно или двухдневную паузу.

 

Cамым главным из полученных уроков должно стать понимание того, что начатое путешествие к здоровью и нормальному весу продлится всю жизнь и что на этом пути Вас  ждет еще много препятствий и  главное не сдаваться.

Задача - пройти этот путь до конца и никогда не возвращаться к старым привычкам>>>>>>


Ограничивать  вышеприведенный список десятком ошибок не будем, добавляйте свои ошибки в комментариях к статье.

по материалам онлайн курса : "Секреты сохранения  молодости, красоты и здоровья!"

Наше питание состоит из трёх основных компонентов: белков, жиров и углеводов. И все они жизненно необходимы для нашего организма.

Углеводы являются главным поставщиком энергии в наш организм - от 50 до 70 %. Дефицит углеводов в организме провоцирует нарушение обмена веществ. Организм начинает возмещать недостаток энергии за счёт белков и жиров. Такая подмена приводит к повышенной нагрузке на почки, нарушению солевого обмена. Если подобная картина сохраняется продолжительное время, то происходит "закисление" организма, в следствии использования жира организмом в роли поставщика энергии, что приводит к отравлению мозговых клеток.

Также хронический дефицит углеводов вызывает отложение жира в клетках печени и истощение запасов гликогена. Это приводит к  нарушению функций печени, и её  жировому перерождению.

Думаю, что после всего вышесказанного, ни у кого не осталось сомнений в огромной значимости углеводов для нашего организма.

Два вида углеводов.

Углеводы подразделяются на простые и сложные.

Простые углеводы состоят из глюкозы и фруктозы. Это все виды мучных изделий, мюсли, рис, лапша и макароны, картошка и т.д.

Сложные углеводы, или полисахариды, содержатся в овощах, фруктах, в бобовых, и ягодах.

Чем различаются эти два вида между собой?

Простые углеводы попадая в наш организм, моментально превращаются в сахар. Если, к примеру, вы съедите 100 грамм картофельного пюре, то это равнозначно четырём ложкам сахара, 100 грамм сдобных булочек, также равнозначны четырём ложкам сахара, а если вы съедите 100 грамм сдобного печенья, то это - уже пять ложек сахара.

 

 Все углеводы, которые вы съедаете, вне зависимости от того, сладкие они на вкус или нет (пюре или варёный рис), превращаются в нашем организме в сахар.

 

Сложные углеводы, в отличие от простых, усваиваются медленней и не вызывают резкого подъёма сахара в крови.

Содержание сахара в них минимально, а питательная ценность при этом высокая. Так, в 100 граммах фруктов (яблоки, апельсины, бананы, груши и т.д.) содержится всего лишь 0,6 столовых ложек сахара, как и 100 граммах ягод (малина, крыжовник, смородина). Съеденные 100 грамм бобовых (фасоль, горох, бобы) вместе с растительным белком дадут лишь 1 столовую ложку сахара, а овощи - вообще 0,2 столовых ложки сахара.

Как видите, всё очень просто, и вывод напрашивается сам собой: отдавая предпочтение в своей пище простым углеводам, мы невольно получаем в свой организм сахар, тогда, как сложные углеводы обеспечивают наш организм питательными веществами при минимальном содержании сахара.

Секрет идеальной фигуры.

Давайте внимательно проследим за поведением простых углеводов в нашем организме (про сложные не говорим, с ними всё понятно – от них только польза). К примеру, вы позавтракали, выпив сладкий кофе со сдобной булочкой. Правда, прекрасное начала дня?

Не правда, от такого начала не приходится ждать ничего хорошего. После того, как пища поступила в ваш желудок, она быстро переваривается и превращается в сахар, который тут же поступает в кровь. А вот здесь в организме сразу зажигается красная лампочка: излишнее содержание сахара в крови.

 Ведь избыток не безопасен. Организм срочно даёт команду поджелудочной железе и та вырабатывает инсулин, который выводит сахар из крови и превращает его в жир. Отлично сработано: организм защищён, а вас можно поздравить с новыми дополнительными граммами. Ну, как? Прекрасное начало дня?

Питание простыми углеводами вызывает у нас постоянное чувство голода, и мы вынуждены постоянно перекусывать. Происходит это потому, что простые углеводы дают организму пустые калории (содержание питательных веществ в них, можно сказать нулевое, как и энергетическая ценность). Единственная ценность простых углеводов – сахар, энергия, но излишки моментально превращается в жир.

Это замкнутый круг: вы потребляете простые углеводы – организм реагирует на излишнее содержание сахара в крови выплеском инсулина – инсулин накапливает сахар в мышечных тканях и даёт команду печени переработать излишки сахара в крови  в жир, накапливая его в жировых клетках.

Жир – это ещё не всё зло, что несут нам простые углеводы. Происходит нарушение общего баланса в организме, и на горизонте появляется - cиндром Х, или метаболический синдром.

 

Mетаболический синдром характеризуется тремя основными симптомами:

 

 

- избыточный вес;

 - артериальная гипертония;

 - повышение уровня сахара в крови;

 

Метаболический синдром  провоцирует развитие в вашем организме таких болезней, как диабет, сердечно-сосудистые заболевания, некоторые формы рака .

 

Вывод: Значение углеводов для нашего организма переоценить трудно, и их недостаток для организма может стать просто бедствием. Однако, проблема современного человека не в том, что у него дефицит углеводов, а в том, что он употребляет их в четыре раза больше, чем требуется.

Что делать? Сократить потребление углеводов? В первую очередь, пересмотреть своё питание в пользу сложных углеводов. Помните: резкий подъём сахара  в крови создают простые углеводы, и его избытки сразу идут в жир . Cложныe  углеводы обеспечивают стабильный уровень сахара в крови,  его содержание оптимально и безопасно как для здоровья, так и для фигуры.

 Для того, чтобы определить эти продукты, воспользуйтесь таблицей гликемических индексов. Там ясно видно, употребление каких продуктов вызывает повышенное содержание сахара в крови и, как следствие, инсулиновую реакцию по переработке сахара в жир.

Подробнее на нашем тренинге>>>>

Директор Института питания Виктор Тутельян советует, как питаться во время кризиса

Как наше здоровье зависит от нашего питания?

Кто придумал термин "БАД"?

Полезно ли сидеть на диетах?

На эти и другие вопросы читателей "РГ" отвечает директор НИИ питания РАМН, академик РАМН Виктор Тутельян.

Котлеты от мамы

Российская газета: Виктор Александрович, один из самых частых адресованных вам вопросов читателей "РГ": как питаться во время кризиса?

Виктор Тутельян: Вы ждете от меня меню? Такового нет. И не в конкретных советах дело. Прежде всего надо повысить знания о том, что такое здоровое питание. Наш уровень здесь в мировом рейтинге развитых стран один из самых низких.

РГ: Почему?

Тутельян: Питание, наверное, из наиболее консервативных, трудноизменяемых привычек. "Пищевое поведение" начинает формироваться чуть ли не в утробе матери. А потом это закрепляется. Согласитесь, для большинства из нас лучшие котлеты готовила мама. И лучший борщ - тоже она. Нередко это даже приводит к семейным драмам: молодой муж требует от молодой жены только мамины котлеты и никакие другие.

Привычки почти на генетическом уровне. Очень часто они идут вразрез с физиологическими потребностями организма. А современная наука о здоровом питании требует четкого учета этих потребностей. И во имя сохранения здоровья нередко надо переломить то, что заложили родители, общество. Потому как можно быть богатым и больным. А можно быть умеренно бедным и здоровым.

РГ: Тогда вопрос более конкретный: чем сегодня завтракал директор НИИ питания, отправляясь на "Деловой завтрак"?

Тутельян: Первое - творог.

РГ: Сколько процентов жира?

Тутельян: Один процент. На это я смотрю обязательно. Еще смотрю на срок годности. Это совершенно необходимо. И к чему мы никак не приучим наших сограждан. Потом съел, как обычно, два бутерброда - один с сыром, второй с колбасой. Без масла.

РГ: Хлеб какой?

Тутельян: Черный. В нем примерно столько же калорий, что и в белом. Но в черном хлебе и в хлебе из муки грубого помола много пищевых волокон. Они не перевариваются. Но они нужны для нормальной деятельности желудочно-кишечного тракта, способствуют определенному развитию микрофлоры.

РГ: А что пьете?

Тутельян: Черный чай или черный кофе без сахара. Давно пользуюсь сахарозаменителями. Можно с медом. Мед то же самое, что сахар, но он всасывается чуть медленнее.

РГ: Агрессивная реклама настойчиво советует покупать продукты в дорогих супермаркетах. О магазинах эконом-класса молчат. Как же выживать нам, среднему классу? Где продукты покупать? Логика такова: чем дороже, тем качественнее, тем полезнее.

Тутельян:

Неправильная логика. Все, что допущено на прилавок во всех системах магазинов, то безопасно, то отвечает показателям качества. Коварное влияние рекламы и лженауки, когда коммерческие интересы идут впереди здорового образа жизни, наносят огромный вред и в области питания. И тогда авокадо становится чуть ли не основным поставщиком чуть ли не всех необходимых нам веществ. Скупать авокадо? По любой цене? Да ни в коем случае!

Для жизни нам нужны белки, аминокислоты, определенные жиры, 12 витаминов, десяток микроэлементов, минеральных веществ, ряд биологически активных веществ. Из чего мы их получим - значения не имеет. Картошка, морковка, капуста, салаты, любые ягоды, яблоки, груши. Это все доступно, даже в кризис. А от того же авокадо можно отказаться совершенно безболезненно. Как и от икры, дорогой рыбы. Хотя сейчас, к сожалению, даже любимый кошками минтай стал дорогим. Нам необходим белок. Откуда его взять? Лучше брать мясо не в виде колбасы, особенно сырокопченой. Мясо предпочтительно отваривать или тушить. Не жарить! Поставщики белка - любая доступная рыба, любые молочные продукты.

РГ:

Даже молочные из порошка?

Тутельян:

Да. В нем белок сохранен полностью. В нем несколько меньше витаминов. Но пищевая ценность продукта из порошка практически не изменена.

Откуда пузо?

Тутельян: Самый главный враг - структура нашего питания. Вот в последнее время стало модным ругать тот же "Макдоналдс". Чуть ли не он виноват в изобилии толстых. А кто нас туда гонит? Да, когда они только появились, экзотика тянула. А теперь что? С точки зрения безопасности питания там почти идеал: сырье отбирают тщательно, контроль на всех этапах, соблюдают температурные и временные параметры. Но ругают.

Обратился "Макдоналдс" к мировой науке: что делать? Им говорят: дайте больше салатов, яблок, уберите сладкое. Все сделали. По науке. Положили на столы расчеты: где сколько калорий, белков, жира. Не действует. Ввели "светофор": "зеленое" - ешь сколько хочешь, "желтое" - осторожно, "красное" - ограничь. Но что мы делаем? Берем большой пакет картошки - вкусно. Но - сразу 600 килокалорий. Об этом написано, красным помечено. Все тщетно. Потом ругаем.

РГ: Но можно объесться и дома, и в самом дорогом ресторане.

Тутельян:

Правильно. Откуда у молодых богатых, разъезжающих на продвинутых "Мерседесах", пузо? Они не едят фаст-фуд - только в дорогих ресторанах. Они покупатели дорогих супермакетов, а не "Пятерочки"... Знаете, чем мы, помимо прочего, отличаемся от Европы и США? Там чем выше образовательный уровень, тем меньше лиц с избыточной массой тела и ожирением. У нас же чем выше статус, тем больше живот.

Да, в последнее время чуть начала меняться ситуация. Но не более того. Мы не обучаем с детства здоровому питанию. А надо не просто обучать - вдалбливать. Чтобы ребенок, придя из сада или школы домой, сказал любящим родителям: "Мне нельзя пирожное (конфету, печенье)". В Норвегии, Швеции конфету ребенку дают раз в неделю по воскресеньям - этакий праздник. И человек с детства не приучен к сладостям. У нас все наоборот. Вот детское питание, выпущенное суперсовременным заводом, по специально разработанной медиками рецептуре. Мама пробует кашу. Не нравится, не вкусно. Добавляет сахар. Написано на этикетке: сколько ложек смеси положить, сколько воды добавить. Мама считает, что лучше добавить молоко, да побольше... С детства приучаем ко всему жирному, сладкому.

РГ: Ребенку надо давать витамины, которые продаются в аптеках?

Тутельян: Конечно. В специальных дозировках и формах, удобных для ребенка. Для малышей есть жевательные таблетки. Он просто жует их, как конфетку, и получает все необходимые витамины.

Мы же не шизофреники

Тутельян: Вот дилемма, перед которой стоят все развитые страны: потеря физической активности. Это же просто трагедия, что все за нас теперь делают машины - стиральные, посудомоечные, кухонные комбайны, газ, горячая и холодная вода... Телеканалы переключаем, не поднимаясь с дивана. Все физические нагрузки минимальные. Нас отучили от физкультуры и спорта, они стали малодоступны, все стало платным. Нет престижа спортивной формы.

РГ: Но зарядку можно делать дома, бесплатно.

Тутельян: Можно. Но сейчас уже другой менталитет. И с этим нельзя не считаться. Однако ситуацию ломать необходимо. Необходимо с детства приучать к тому, что зарядка и душ утром - это обязательно.

РГ: Вот кинорежиссер Александр Митта прекрасно выглядит в свои 75 лет - стройный, красивый. Он живет на 12-м этаже и поднимается на него только пешком.

Тутельян:

И правильно делает - надо использовать любую возможность физической активности.

РГ: Как вы относитесь к моде на похудание? К тому, что некоторые доводят себя до состояния скелетов?

Тутельян: Очень плохо. У каждого есть определенный конституционный образ, заложенный генетически, особенностями метаболизма. Уйти от этого невозможно. Сами же знаете: вот один съел лишнюю булочку и уже проблемы с весом. А рядом сидящий ест в два раза больше и остается худым. Это генетика. Это уровень гормонов, прежде всего щитовидной железы. Один в состоянии полного покоя тратит на себя, допустим, 1500 килокалорий, а вы - 900. Вот эти лишние 600 килокалорий у вас будут переводиться в жир, а у него тратиться. Это надо знать и понимать. И ему не нужна тут особая сила воли, а вам необходима, чтобы поддерживать себя в определенном весе.

РГ: Некоторые "звезды" дают свои советы похудания. Например, заклеить рот пластырем или повесить замок на холодильник...

Тутельян: Плохие советы. Ну, заклеит он рот. Походит день, другой, третий, наконец. Похудеет, конечно. А дальше сядет за стол и поест, как следует, больше, чем обычно. Любой голод - мощный стресс, шок. В 60-70-е годы прошлого столетия профессор Николаев лечил голодом шизофрению. Но мы же не все шизофреники! Если рассматривать голодание на биологическом, клеточно-молекулярном уровне, то картина такая. Вначале, когда не поступает энергия с пищей, быстро тают необходимые организму запасы - тот же гликоген из печени и мышц. Через 48 часов запасов там уже нет. Начинается мобилизация запасов из жировых депо. Жир идет на сгорание. "Уходят" белки, витамины, микроэлементы, минеральные вещества... Начинается перераспределение в организме, дабы поддержать более жизненно важные функции.

Да, человек жив - очень велики наши возможности адаптироваться к ситуации. Но это разрушение собственного организма, и доводить нормального человека до таких необратимых разрушений недопустимо. Мы все хотим чудес: потерять десять килограммов за неделю, принять модный, разрекламированный препарат и обрести параметры модели. Не проходит это без серьезных потерь для организма.

Гербалайф не виноват

РГ: Но очищение организма, разгрузочные дни все-таки нужны?

Тутельян: Нужны. Разве можно отказаться от хлебосольного стола? Особенно в гостях, особенно в праздничные дни. Но потом очень желательно устроить себе, скажем, кефирный или яблочный день. Только съедать не десять яблок, а три-четыре. Чувства голода не должно быть. И обязательно организму надо поставлять белок, витамины, другие вещества.

Я был лет десять назад просто в ужасной ситуации. Помните, была такая эпопея, такой набег гербалайфа на страну. Набежали, очистили и ушли. Ко мне тогда постоянно обращались: расскажите, запретите... А я не могу ругать. Потому что был один раз в Калифорнии, в Лос-Анджелесе, в огромном доме, на котором написано "Гербалайф". Там 97 процентов юристы. Очень осторожные, очень четко отслеживающие ситуацию. Никаких рекомендаций, кроме того, что гербалайф - дополнительное питание, нет. Ни от чего он не лечит, ни от каких недугов не избавляет. А все, что вокруг, весь ажиотаж - это дело наших, будем говорить, безграмотных или нечестных врачей, СМИ, которые раскручивали информацию, рассказывали о "чудесах" гербалайфа. И никто уже не смотрел на этикетку товара, где давался перечень ингредиентов, входящих в состав этой отличной пищевой смеси.

РГ:

Среди нас, сидящих за этим столом, есть те, кто питался, принимал гербалайф. Чтобы похудеть, чтобы лучше себя чувствовать...

Тутельян: Пожалуйста! Хотите похудеть? Отказываетесь от всей еды в пользу яблок... Но для того, чтобы не испытывать чувство голода, а главное для того, чтобы не лишить себя необходимого количества белка, витаминов и прочих нужных ингредиентов, выпиваете стакан этого достаточно вкусного пойла, в котором все они присутствуют.

РГ: Есть ли рациональное зерно в диете по группе крови?

Тутельян: Нет.

РГ: Как вы относитесь к увлечению вегетарианством?

Тутельян: Российское вегетарианство может привести к серьезным проблемам. Наше вегетарианство - это картошка, морковка, капуста, свекла, яблоки, лук... А где белок? На Западе, в Индии рацион иной. Там соя на первом месте. Из нее не только котлеты готовят, но и многое другое. А соя, бобовые - поставщики белка.

РГ: БАДы могут стать такими поставщиками?

Тутельян: Частично.

РГ: На упаковках БАДов написано, что они разрешены Институтом питания?

Тутельян: Нет такой надписи. Указано, что оценка продукта, его экспертиза, проведена нашим институтом. Эксперты смотрят, что является в них источником витаминов, микроэлементов, пищевых волокон. Другое дело, что пиарщики БАДов такие чудодейственные свойства им приписывают... Вплоть до того, что лечат они онкологические заболевания. Так вот: ничего они не лечат, они не лекарства. Они лишь добавки нужных нам биологически активных веществ - витаминов, флавоноидов, микроэлементов. Кстати, сознаюсь, термин "БАДы" предложен мною четверть века назад.

РГ:

Будем знать, что вы, Виктор Александрович, человек, придумавший БАД.

Тутельян:

Не БАД я придумал, а термин. Точнее, перевел англоязычный термин о полезных веществах, которые добавляются в пищевой продукт, на русский язык.

РГ:

Без добавок обойтись нельзя?

Тутельян: Нельзя. Дело в том, что потребность в пище - как источнике энергии - за последние 30 лет уменьшилась примерно на треть. А потребность в витаминах и других биологически активных веществах осталась почти прежней. Не изменилось и их содержание в привычных натуральных продуктах. Сколько было в яблоках витамина С, столько и осталось. Но яблоко на ваш стол попадает не сразу - его перевозили, хранили. Сознайтесь, вы дома сваренный борщ не сразу весь съедите. Он у вас в холодильнике постоит в лучшем случае день...

РГ: На третий день самый лучший борщ.

Тутельян: На третий день вы его перед подачей на стол согреете, даже прокипятите. В нем уже ноль витамина С. Лет тридцать назад на наших прилавках был серый хлеб за 19 копеек из муки грубого помола. Помните, мы раньше в Америку или Европу как деликатес везли буханку нашего хлеба? Там ее по сантиметрику разрезали и наслаждались вкусом. Сейчас там "наш" хлеб продается. А у нас его нет. Перешли на муку высшего сорта.

Промышленности это выгодно. Хлеб из муки грубого помола не- доступен простым людям - буханочка сейчас стоит 150-200 рублей. Дикость! А что такое хлеб из муки высшего сорта? Это тот, из которого убрали витамины группы В, пищевые волокна, фолиевую кислоту.

Прогресс нельзя остановить

РГ: Натуральные продукты не обеспечивают нас необходимыми витаминами?

Тутельян: Не обеспечивают.

РГ: Выход?

Тутельян:

Генно-инженерные модифицированные продукты.

РГ: Но мы их так боимся...

Тутельян: Почему "мы"? Я в это число не вхожу. Человек, как только перешел на оседлый образ жизни, стал переделывать природу под себя, под свои потребности. Это многовековой процесс. Сейчас миллионы гектаров во всем мире засеяны трансгенными культурами. 70 процентов сои - трансгенная.

30 процентов кукурузы - трансгенная. Это помогает уберечь урожай от насекомых, снизить потери, спасти от сорняков. Сейчас появилась возможность заставить, например, сою синтезировать в большем количестве нужные для организма кислоты. Соевое масло, полученное из этого сорта, значительно полезнее. И отпадает необходимость в рыбьем жире.

РГ: Почему же весь мир кричит: не хотим!

Тутельян: От незнания, от непонимания системы, от... Ищите деньги, ищите, кому выгодно, чтобы генно-инженерных продуктов не было. Нас все пугают, пытаются внушить, что такие продукты - это чуть ли не пища Франкенштейна. Да, все новое требует изучения, контроля. К сожалению, у нас нет ни одного гектара, ни одной сотки, засаженной трансгенной культурой. Но мы закупаем такую продукцию - соевые компоненты, часть кукурузы. В той же Америке давно не выращивают обычную кукурузу - только трансгенную. Вы думаете, что американцы свой народ меньше любят?

РГ: Будущее за генно-модифицированными продуктами?

Тутельян:

Безусловно. Прогресс остановить невозможно. Это же путь создания новых сортов. А они необходимы. Урожайность надо повышать.

РГ:

Почему же обычные продукты стоят дороже трансгенных? Трансгенные для тех, у кого денег в обрез, а кушать хочется? Вы, когда смотрите на этикетку, откладываете в сторону продукт, помеченный его принадлежностью к модифицированным?

Тутельян:

Не откладываю. Хотя к нищим себя не отношу. Я уже говорил, на какие параметры обращаю внимание. Надо обязательно смотреть на срок годности. Когда захожу в любой супермаркет, начинаю рыться - продавцы должны продукты с приближающимся сроком годности выносить отдельно и снижать на них цену. Так делается за рубежом. У нас же часто именно устаревающие - на первом плане. Не раз "ловил" на этом продавцов, и хотя по натуре я никак не склочник, но в таких ситуациях почти скандалю.

РГ: Говорите, что вы директор НИИ питания?

Тутельян: Ни в коем случае. Говорю о том, что плачу свои деньги за продукт и хочу получить то, что за эти деньги положено. Продукт с заканчивающимся сроком годности имеет другую цену. Покупатель не только должен знать свои права, но и уметь отстаивать их.

Нельзя ругать отдельные продукты

РГ: Стакан красного сухого вина ежедневно полезен для здоровья? Академик Евгений Иванович Чазов советует несколько граммов коньяку в день.

Тутельян: Кому? Надо очень осторожно относиться к подобным рекомендациям. Стоит только начать и... процесс пойдет. К алкоголизму. Особенно опасен любой алкоголь в детстве.

РГ: Есть ли какой-либо фрукт или ягода, который снижает сахар? Еще считают, что две-три рюмки белого хлебного вина кратковременно понижают процент сахара крови.

Тутельян: Не могу сказать.

РГ: Квас полезнее других напитков?

Тутельян: Кто что любит. Моя позиция: плохих продуктов нет. Человечество в процессе эволюции отобрало разные продукты. Они - либо источник энергии, либо источник белка, либо витаминов, других полезных веществ. Сами посудите. Яблоко - здоровый продукт? Конечно! Но на яблоках вы далеко не уедете. Через неделю, сидя на яблочной диете, вы не помрете. Но уже будете очень больным человеком. А через три недели на яблоках - умрете. Сливочное масло плохой продукт? Конечно! Он - источник холестерина, насыщенных жирных кислот. Но он же - концентрат энергии! Нельзя ругать отдельные продукты, отдельные блюда, если даже там много холестерина или сахара. Нет плохих продуктов. Имею в виду свежие, не испорченные - те, срок годности которых не иссяк. Дело в другом: сколько, как часто мы их употребляем. Дело в нашей культуре питания.

РГ: Мария Васильевна Скороходова из Челябинска спрашивает: правда ли, что долгожительство японцев - результат того, что в их рационе много морепродуктов?

Тутельян: Не только. Они мало едят жирного мяса. А мы едим не просто жирное мясо, а сосиски, сардельки. Готовить их проще простого. Быстро, вкусно. А в них 30, иногда 40 процентов скрытого жира. То же самое в колбасе.

РГ: Сами какую колбасу едите?

Тутельян: Любую.

РГ: А сосиски, сардельки?

Тутельян:

Тоже ем. Но понимаю, что съел жир.

РГ: Вопрос от Николая Трусихина из Перми: правда ли, что в сале есть селен, который нам нужен и которого практически нигде нет? Потому сало полезно в больших количествах.

Тутельян: В больших количествах ничего не полезно. А селена у нас действительно мало - такая почва, что есть места, где его вовсе нет. Насчет того, что селен только в сале, заблуждение. Селен, например, есть в чесноке. Много его в канадском и американском зерне.

РГ: Но канадского и американского зерна у нас теперь нет. А чеснока много не съешь. Откуда почерпнуть селен?

Тутельян: Из БАДов и специально обогащенных продуктов, то есть из тех, в которые в процессе технологии приготовления добавляются необходимые организму вещества.

РГ: Йод, например?

Тутельян: Где-то это будет йод, где-то - обогащение витаминами. Допустим, мука витаминизированная. Это путь, по которому идет весь мир. И мы идем.

РГ: Зимой, особенно в преддверии активизации простудных заболеваний, гриппа, нам настойчиво рекомендуют принимать витамины. Употребляет ли их руководитель российского питания?

Тутельян: Витамины надо принимать независимо от сезона и погоды на улице - круглый год. Что я лично и делаю. Отечественные или импортные? Да любые витаминные комплексы. Я витамины запиваю чаем или соком.

РГ: Говорят: хороший повар - враг здоровья. Согласны?

Тутельян: А что, плохой повар - друг? Еда должна быть вкусной. И подаваться красиво, стол надо уметь сервировать. Нигде, никогда от этого не будет плохо. Никому. Плохо от переедания, от, извините, обжорства, от излишнего употребления спиртного, от фанатичного пристрастия ко всевозможным не физиологичным диетам. Повара должны быть хорошие, профессиональные, как и представители любой специальности. Нам же необходима мотивация на здоровый образ жизни, на здоровое питание.

Между тем

Широко распространено убеждение, что есть на ночь вредно для здоровья, что вечерние трапезы способствуют увеличению веса. Однако, по сообщению издающегося в Мюнхене журнала здоровья "Апотекен умшау", устоявшееся мнение о вредности позднего ужина не более чем миф.

Из досье "РГ"

Известный в нашей стране и за рубежом ученый в области науки о питании, академик РАМН, заслуженный деятель науки, лауреат премии правительства РФ Виктор Александрович Тутельян родился в 1942 году в Москве. Окончил Первый Московский медицинский институт. Студентом второго курса пришел в НИИ питания, где за 47 лет прошел путь от препаратора до директора. Виктор Александрович - один из разработчиков методической базы безопасности пищи, автор концепции оптимального питания.

Жена Виктора Александровича, Лидия Васильевна, тоже врач. Сын Алексей - доктор медицинских наук, работает в Институте эпидемиологии. Тутельян дважды дед: внук Сергей - школьник, внучка Анечка - дошкольница.

 

---

Онлайн курс:  "Секреты сохранения  молодости, красоты и здоровья!"

Последние открытия генетиков уже изменили представления врачей о причинах возникновения разных недугов, помогли создать новые методы диагностики и лечения, однако выяснилось и еще кое-что. Оказывается, что устойчивость, либо подверженность некоторым заболеваниям тоже может шифроваться в наших генах. И во многом это зависит от места постоянного проживания того народа, к которому человек принадлежит.

Направление в науке, которое изучает эту проблему, называется «этногеномика». О том что это такое и к каким болезням склонен тот или иной этнос рассказывает старший научный сотрудник лаборатории анализа генома Института общей генетики РАМН им. Н. И. Вавилова, кандидат биологических наук Светлана Боринская:

«Начать придется все равно с питания. Традиционное питание народа напрямую зависит от его образа жизни и природных условий той местности, где он постоянно проживает. Например, китайцы и коренные жители Севера практически не пьют молока, которое считают неподходящей пищей для взрослых.

Дело в том, что у этих народов в организме не вырабатывается или вырабатывается в очень малых количествах фермент «лактаза», необходимый для нормального усвоения молока. Без этого фермента даже стакан молока способен вызвать расстройство пищеварения. Долгое время такое состояние рассматривалось как болезнь – гиполактазия.

Однако исследования показали, что у людей изначально генетически было заложено прекращение выработки лактазы в организме по достижении ими пятилетнего возраста. Так как же получилось, что у представителей одних национальностей так и происходит до сих пор, а другие спокойно пьют молоко и во взрослой жизни? Оказывается у последних гены, отвечающие за продолжительность выработки лактазы, мутировали.

Подобная мутация произошла в тех районах земного шара, где на протяжении многих веков активно развивалось животноводство и молочная промышленность. Чаще всего она встречается у датчан, голландцев, шведов, поэтому больше 90% жителей этих стран могут пить молоко совершенно спокойно. А вот в Китае этой способностью обладают лишь 2–5% взрослых.

Гиполактазия встречается у 30% русского народа. Это связано с тем, что промышленное производство молока в России началось позже, чем в других европейских странах, а особые молочные породы коров появились лишь в послевоенное время. До этого молоко предназначалось в основном для детей или для получения кисломолочных продуктов, которые без вреда для здоровья могут пить все, так как в них молочный сахар уже переработан в легкоусвояемые вещества.

Бывают болезни, которые преследуют представителей определенных рас. Так мутация гена, регулирующего солевой обмен, которая встречается у людей белой расы (у всех европейских народов и у нас) приводит к такому тяжелому заболеванию как муковисцидоз – поражается желудочно-кишечный тракт и дыхательная система. А вот та же болезнь у евреев или башкир вызывается другими мутациями, у каждого народа - своими.

Так что при подозрении на заболевание национальность помогает определить самый эффективный путь постановки диагноза — какую мутацию искать у больного, европейскую или другую. Это очень важно для ранней (особенно дородовой) диагностики, которая позволяет своевременно начать необходимое лечение или прервать беременность.

Другое детское наследственное заболевание - фенилкетонурия (нарушение обмена веществ, ведущее к умственной отсталости), например, в Ирландии и Шотландии встречается почти в 2,5 раза чаще, чем у новорожденных России или Европы. Фенилкетонурия излечивается специальной диетой - чем раньше она назначена, тем лучше результат.

Болезнь целиакия, при которой организм не в состоянии усваивать злаки в России встречается у одного человека из двух-трех тысяч, а вот, например, в Ирландии у одного из ста. Это объясняется тем, что хлеб здесь начали сеять намного позже, чем в других странах Европы.

Относительно устойчивы к действию алкоголя финны и русские. А жители Юго-Восточной Азии быстро пьянеют и даже от небольших доз спиртного могут получить сильное отравление. Это связано с тем, что у азиатов распространена мутация, которая способствует быстрому накоплению в крови ацетальдегида — токсичного продукта распада этилового спирта. Именно с этим связаны неприятные ощущения, возникающие после приема больших доз алкоголя.

Если носитель мутации все же преодолеет неприятности, то алкоголизм у него разовьется быстрее и протекать будет намного тяжелее из-за сильного хронического отравления ацетальдегидом. Но даже среди алкоголиков носители мутации пьют меньше, чем те, у кого ее нет.

У русских после приема спиртных напитков из-за генетических особенностей накопление в крови ацетальдегида в 10 раз ниже, чем у жителей Азии. Поэтому никакие мутации не мешают развитию алкоголизма у наших соотечественников. В целом же привычку к выпивке гены определяют на 40–60%, остальное зависит от условий воспитания, социальной среды и воли самого человека.

Вот еще любопытный факт: традиционная диета бушменов — охотников-собирателей, живущих в Южной Африке, оказывается полностью соответствует рекомендациям Всемирной организации здравоохранения по общему балансу белков, жиров, углеводов, витаминов, микроэлементов и калорий. Объясняется все очень просто: человек и его предки на протяжении сотен тысяч лет адаптировались именно к такому образу жизни, когда источником питания служили десятки видов животных и более сотни дикорастущих растений.

С появлением земледелия и животноводства разнообразие питания резко сократилось, изменился состав продуктов, а развитие индустрии снизило физическую нагрузку. В результате у современного человека появились «болезни цивилизации» — ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания. Здесь тоже важную роль играют гены. Например, в регуляции уровня холестерина участвует ген аполипопротеина.

Он существует в разных вариантах: один (его называют «жадный» или «запасливый») эффективно извлекает холестерин из пищи и накапливает его в организме, другой вариант («транжира») дает низкий уровень холестерина. Охотникам-собирателям (народы, живущие преимущественно в тропической зоне или на Крайнем Севере) с их традиционной низкохолестериновой диетой «жадный» ген был выгодным, поэтому здесь он встречается с частотой до 40%.

Но при современном образе жизни эта особенность (накопление холестерина в организме) становится фактором риска атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. В развитых странах «запасливый» ген (он встречается у европейских народов с частотой 5–15%) — это фактор риска атеросклероза. Другие «жадные» гены, которые запасают в организме дефицитную раньше соль, грозят европейцам гипертонией.

В итоге афроамериканцы, у которых «жадные» гены встречаются чаще, более подвержены гипертонии, чем евроамериканцы. А у североазиатских народов, пища которых была богата жирами, переход на европейскую высокоуглеводную диету приводит к развитию диабета и других заболеваний. Не случайно врачи при гипертонии и атеросклерозе рекомендуют физическую активность, прием витаминов и микроэлементов, ограничение соли и т. п. — это искусственное воссоздание условий, в которых человек жил на протяжении сотен тысяч лет и к которым приспособлен биологически.

Но не подумайте, что гены меняются только «в худшую сторону», принося с собой проблемы. Есть, например, мутации, благодаря которым некоторые люди невосприимчивы к ВИЧ-инфекции. Одна из них распространена в Европе, а в Азии и Африке обнаружены другие защитные мутации со сходным действием. Предполагается, что они распространились в связи с тем, что в прошлом могли защищать от других эпидемий, и вот теперь пригодились современному человеку.

У коренных жителей Тибета и Анд повышенное содержание гемоглобина в крови и усилен легочный кровоток. Так они приспособились к жизни в высокогорных условиях. Коренные народы Арктики, которые занимаются промыслом морского зверя, отличаются особым типом пищеварения, так как при традиционном питании взрослый человек употреблял почти 2 кг мяса в день.

Причем такое количество съедаемого мяса не приводило к развитию атеросклероза, поскольку рыбий жир и жир морских животных в отличие от жиров европейской кухни снижает, а не повышает уровень холестерина в крови.

От генов зависит и результат действия лекарств. Недавние исследования показали, что до трети случаев неуспешного лечения даже самыми современными препаратами может быть вызвано генетическими причинами. К примеру, почти 10% белых женщин страдают эндометриозом (гинекологическое заболевание). Чаще всего его лечат препаратом циклофероном, который некоторым пациенткам не помогает из-за их наследственных особенностей.

Конечно, генетические различия не подразумевают превосходства какой-либо одной расы или народа над остальными. Каждый народ адаптирован к тем условиям, в которых он сформировался. К тому же благодаря межэтническим бракам и непрерывным перемещениям людей из одной страны в другую африканские, европейские и азиатские гены постоянно смешиваются. Так что ориентироваться при лечении того или иного заболевании нужно, прежде всего, на индивидуальные особенности человека.

Юлия Ратина, www.pravda.ru    

''Wellness - Состояние хорошего физического и ментального здоровья -как результат правильного питания, физической активности и полезных привычек''
American Heritage Dictionary

Wellness - стиль жизни, где доминирует здоровье и прекрасное самочувствие, зародился как стиль бытия в 50-60-х годах 20 века в США, но окончательно понятие укрепилось на пороге 21 века, когда вся Европа осознала факт - "Хочешь быть здоров? Инвестируй в свое здоровье!".
Само слово Wellness произошло от "fitness" и "well-being", что означает "хорошее самочувствие + благосостояние". Современный человек стран "цивилизованного" мира ставит целью своей жизни получение удовольствия от всего, что его окружает. Это идеально сочетается с концепцией Wellness - поддержанием хорошей физической и духовной формы с удовольствием и без насилия над собой.

Каковы же основные принципы данной философии?

-Расслабление и гармония (избежание стрессов или избавление от них)
-Красота и уход за телом
-Движение (sport for fun)
-Питание (естественно сбалансированное)
-Умственная активность(личностный рост)

Wellness представляет собой довольно сильную и быстрорастущую индустрию, которая помогает своим потребителям замедлить старение, продлить молодость и повысить свой жизненный тонус. Разговор об этой индустрии и философии был бы, не полным, если не упомянуть об одном выдающемся американце, который сыграл свою роль в его популяризации. В 25 лет став миллионером, чуть позже - профессором университета и автором трех бестселлеров, Пол Зейн Пилзер -известен на родине своими экономическими прогнозами. В данном случае нам интересен один его великий труд "Революция Wellness. Как создать себе состояние в индустрии следующего триллиона долларов?".

Из книги следует два основных вывода:
Во-первых, признан факт роста индустрии - Wellness. По прогнозу Пилзера, Wellness-индустрия достигнет оборота в 1 триллион долларов уже к 2010 году (только в США, не говоря обо всем мире). Этот триллион будет "взят" из доходов двух других гигантов: Индустрии быстрого питания и Фарминдустрии.
Во-вторых, по прогнозам эксперта, во главе Wellness-индустрии станет Network Industry - Индустрия сетевого маркетинга. Этот вывод шокировал общественность США и Европы. Для работы в отрасли Wellness нужна целая армия обученных людей, которые сами являются приверженцами Wellness и пропагандируют новую культуру здоровья. Это будет интеллектуальная дистрибуция. Сетевой маркетинг, уверен американский эксперт, - это идеальный социально-экономический инструмент для проведения Wellness в жизнь миллионов людей.

Индустрия Wellness охватывает множество секторов мировой экономики от производства продуктов питания до косметологии, стоматологии, туризма. Одна из наиболее динамично развивающихся отраслей этой индустрии - производство витаминов, продуктов для сбалансированного питания, пищевых добавок, средств персонального ухода и препаратов для снижения веса, потому что избыточный вес является одним из основных препятствий на пути к Wellness.
Интерес к Wellness вполне ожидаем. Сегодня, когда скорость и ритм жизни постоянно растут, у человека возникает естественная потребность привести свое физическое и душевное состояние в гармонию. Оказание комплекса соответствующих услуг в одном месте становится тем более востребованным, чем больше растет скорость жизни и благосостояние людей, в них нуждающихся.
Может показаться, что Wellness - новая модная и популярная тема. Но нового тут ничего нет.
Люди всегда хотели жить долгой и здоровой жизнью. И совершенно логично, что стараниями маркетологов и стратегов появился новый стиль жизни - жизнь в стиле Wellness.
Wellness также можно определить, как деньги и время, потраченные на здоровый образ жизни через потребление Wellness-услуг и Wellness-товаров".

Пол Зейн Пилзер посчитал, что ежегодный оборот отрасли в мире составляет $425 миллиардов, и даже отметил, что рынок Wellness по уровню оборота сравним с сектором hi-tech: "Я определяю Wellness как деньги, потраченные на то, чтобы чувствовать себя более здоровым, даже если вы не больны" по обычным медицинским параметрам. Чтобы быть сильнее, лучше видеть, лучше слышать, чтобы бороться с тем, что мы называем симптомами старения. Сегодня главная потребность большинства людей не в деньгах, а в здоровье. Эти люди представляют новый экономический сектор. В основном это зажиточные люди; как только у них появляются деньги, они начинают задумываться, как укрепить свое здоровье, и делают это вне медицинских учреждений. Они ходят в спортивные клубы, улучшают свое питание, принимают необходимое количество витаминов и минералов, а также интересуются добавками и другими продуктами, которые поддерживают их благосостояние", - из интервью Пола журналу Network Marketing Lifestyles.

Подчиняясь диктату новых социокультурных стандартов, потребители уделяют больше внимания своей внешности и с готовностью инвестируют во внешний лоск, - от того, как они выглядят, зависит их идентификация, собственное позиционирование в социальном окружении и в конечном итоге личный и даже профессиональный успех.
Само понятие "возраст" претерпело серьезные изменения: 30 - это новые 20; 40 - новые тридцать; 50 - новые 40!
Ухоженная внешность - это средство личного позиционирования в социуме.
Итак, философия Wellness шагает по планете твердым быстрым шагом и не подстроиться под ритм ее шагов по меньшей степени - не дальновидно.
И для каждого пришло время задуматься:
- подхватить или игнорировать тенденцию распространения философии Wellness (вопрос риторический);
- играть или нет на желании потребителей быть моложе, красивее, успешнее (вопрос коммерческий);
- продвижение отдельных товаров Wellness нуждается в личном консультировании потребителей, сетевой маркетинг в данном случае - отличный инструмент(перспективная специальность Wellness консультанта).