СИЦИЛИЯ

включаем музыку и вперёд

2.


3.

4.

 

один из больших островов Средиземного моря, часть Итальянского королевства; от материка отделяется Мессинским проливом. Площадь С. - 25540 кв. км, жителей в 1897 г. 3525853, в том числе крестьянского населения ок. 2 млн. 7 провинций: Кальтанизетта, Катании, Джирженти, Мессина, Палермо, Сиракуза, Трапани. В длину от мыса Боео и Лилибео на В до мыса Фаро на З остров имеет 291 км, в ширину от мыса Но ди Спарта до Коренти на Ю - 188 км. Густота населения - 134 чел. на кв. км; наибольшая в провинциях Палермо и Мессине - 162 чел. на кв. км; наименьшая в провинции Кальтанизетте - 98 чел. Главная часть о-ва третичной формации и всюду содержит много раковин, три четверти которых принадлежат к существующим видам. О-в вообще горист, больших равнин нет. Вдоль сев. берега тянется цепь гор, главным образом состоящая из гранита и гнейса, до 1370 м высоты. Несколько к З от Таормина (города у вост. берега С.) цепь поворачивает на З, достигая в Pico Antenna 1975 м. К Ю от этих гор невысокое нагорье, частью известковое, частью вулканическое. Южный берег представляет собой дикую каменистую равнину, изрытую многочисленными ручьями. Из 250 рек и речек С. нет ни одной судоходной, летом они большею частью высыхают; С. недостаточно орошена. Образовавшиеся местами трещины или впадины в известковых горах образуют естественные водохранилища, в которых долго может сохраняться дождевая вода, дающая летом достаточное количество воды для потребностей населения и животных. В древности остров отличался большим обилием воды, население было гуще и почва отличалась большею естественною производительностью, нежели теперь. По свидетельству араба Эдрузки Иббн-Абдуллах Якута, большинство сицилийских рек еще в начале XII стол. не пересыхали. На всех реках были устроены водяные мельницы для размола пшеничной муки, по берегам рек росло много деревьев, за ними тянулись плодородные нивы или фруктовые сады. В настоящее время в провинциях Джирдженти, Кальтанизетта, Палермо, Трапани и Катании почти совсем нет сельского населения; мало его и в Сиракузе. Это - область больших имений (латифундий). 

5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.


18.


19.


20.


21.


22.


23.

 

Пляжи

Северная часть побережья Катании и окрестности Ачиреале – это черные пляжи, которые образовались благодаря Этне (черный песок - ничто иное как раздробленная морем, ветром и временем лава). Великолепные белоснежные песчаные пляжи с мелким дном и плавным спуском находятся в Сан-Вито ло Капо- местечко между Трапани и Палермо. Красивейшие пляжи - в Таормине, Тиндари, а также песочные пляжи есть в окрестностях Сиракуз (например, зона Фонтане Бьянке - Fontane Bianche) и в окрестностях Трапани. Пляжей с крупной и мелкой галькой на Сицилии достаточно много, они разбросаны по побережью всего острова. Скопелло. Часто галька находиться только на берегу, а в воде дно покрыто песком, как например в Скопелло, рядом с Кастелламаре (недалеко от Палермо). Каменистые пляжи как правило - самые чистые, они раскиданы по всему побережью Сицилии. В окрестностях Катании крупные камни, а в Ачиреале, Оньина (рядом с Сиракузами) или в окрестностях Палермо (удивительное местечко под названием Скопелло) – камни с песком.

24.


25.


26.


27.


28.


29.


30.


31.

 

Климат С. вне гор, вообще, теплый; на берегу моря морозы редки или их совсем не бывает; снег вне гор также падает редко. 

Дождя вообще выпадает мало, на берегу моря и вообще вне гор от 400-600 мм в год, кроме зап. части о-ва, где его несколько более. Лето совершенно без дождя; более половины дождей выпадает в 4 месяца, с октября по январь. Еще в начале текущего столетия лесу числилось в С. 102144 гект.; в 1879 г. количество его сократилось до 7000 гект. По господствующей культуре Сицилию можно разделить на два довольно резких пояса: пояс зерновой культуры, с пастбищами, и пояс плодовых культур. Второй пояс ограничивается береговыми приморскими частями, особенно восточными склонами гор провинции Мессины, восточными и южными - Этны; первый обнимает остальную часть острова. На С и В острова на возвышенностях - не выше, однако, 600 м над уровнем моря - в изобилии растут каштаны, буковые деревья; в приморских долинах - виноградники, оливки, кактусы, агавы, фиги, фисташки, апельсины, лимоны, рожковые, миндальные, красильные деревья и сахарный тростник. Это - пояс мелкой собственности, и потому сильно заселенный; много торговых центров. Лесная и плодовая культура лишь местами прерывается пахотными и пастбищными пространствами. Главным источником богатства служат плоды и виноградное вино. В пределах первого пояса возделываются все зерновые хлеба, начиная от ржи, пшеницы и льна и кончая маисом и рисом; много здесь и обширных пастбищ.

32.


33.

 

Сицилия когда-то была частью Европейского континента и, находясь между Европой и Африкой, кого только не «соблазняла» своими красотами, роскошными природными дарами и прочими прелестями. Волны завоевателей проходили по ней, один «культурный слой» накладывался на другой (то же самое происходило и в кулинарии), а «лакомый кусочек» становился все лакомее и лакомее. Сейчас это уже настоящий туристический деликатес, с богатейшей исторической начинкой, приправленный острыми культурными пряностями.

Право быть географическим центром Сицилии оспаривают два прекрасных города — Кальтаниссетта и Энна. В доантичные времена в верхней части долины Сальсо был город Нисса, раскинувшийся на южных склонах горы Сан Джулиано. Завоевав город, сарацины прибавили к названию слово «калат». Так город обрел свое нынешнее имя Кальтаниссетта, что в переводе означает «женский замок». Старый квартал города можно обойти часа за полтора. Маленькие кривые улочки взбегающие в гору, старинные храмы, городские сады — все дышит тишиной и спокойствием. Вдоль некоторых длинных-длинных лестниц, уходящих в небо, на стенах домов прикручены названия улицы. Так вот, эта лестница и есть улица.

34.


35.


36.

2.

 

Вулкан для гурманов Город Трапани клином врезается в море напротив архипелага Эгадских островов. Его рынок — это ежедневное красочное зрелище, куда отдыхающие известного в Италии курорта Трапани приходят не столько закупить провизию, сколько посмотреть на происходящее здесь действо. В «Соляной империи», так здесь называют провинцию Трапани, можно увидеть, как добывают соль. В древности соль была в очень дорогой цене, что было чрезвычайно выгодно этому краю. И сегодня можно увидеть соляные горы, возвышающиеся на берегу моря. Люди, живущие морем, возвели в Трапани Святилище Аннунциаты, где находятся Капелла моряков и Капелла рыбаков. Нигде так не готовят чудесное «кускус», как в городе Мацара дель Валло. Это блюдо досталось в наследство от арабской цивилизации. Большие гурманы по части сладостей, арабы научили сицилийцев готовить торт-мороженое «кассата», жареный миндаль в сахаре, называемый «торроне», и знаменитое «сорбетто». Самое вкусное, с изысканным вкусом, мороженое на Сицилии приготовлено по арабским рецептам. Знаменитое «аранчине», рисовые шарики размером с апельсин, начиненные мясом, томатом и горошком или моцареллой с ветчиной и обваленные в шафране, имеет тоже арабские корни от пилава. Древние греческие корни обнаруживают себя в предрасположенности местных жителей к простой еде: рыбе, овощам и травам. Норманны привили островитянам любовь к дичи. Но самый крупный вклад в местную кулинарию сделали испанцы, принеся сюда продукты и приправы из нового света: перцы, томаты, картофель, баклажаны. На стыке культур и традиций рождались совершенно новые рецепты приготовления блюд. В знаменитую пиццу, и в тесто, и в томаты добавляют сардины, что придает ей новый, совершенно специфический вкус. Так и называется — «пицца по-сицилийски», и правильно готовят ее до сих пор юлько на Сицилии. Смеси форм и вкусов обязано своим появлением знаменитое на весь мир пирожное «канноло». Готовится «звезда кулинарии» из свежайшего сыра рикотта. Каждая семья кондитеров хранит тайну своего рецепта приготовления «канноло». В континентальной Италии продаются пирожные, мало похожие на настоящие. Превосходные вина Сицилии не так разрекламированы, как вина из других регионов. Напитанные самым сильным в Италии солнцем, гроздья винограда дают такие чудесные вина, как букет Марсала, Белое Алькамо, Регалеали, Пассито с острова Пантеллерия. Настоящие ценители вина редко уезжают из этих мест, не сделав коллекционные закупки вин из зоны вулкана Этны. А любители ликеров обязательно захватят домой знаменитый горький ликер «Амароверна», производящийся в Кальтаниссете. И проверенную на собственном опыте, личную убежденность в том, что Сицилия была и остается «лакомым кусочком» Средиземноморья.

3.


4.

 

Как и во всех старинных домах Сицилии, здесь можно войти в комнату с улицы, открыв маленькую дверь в стене и переступив почти не существующий порожек. Или, проходя по узкому переулку, погладить кошку, сидящую в комнате на подоконнике открытого окна. На улице, параллельной центральной, ранним утром начинает работать шумный рынок, где можно купить самую отборную зелень, только что пойманную рыбу или мелких осьминогов, свежайшие фрукты и овощи.

Еще со времен древних римлян этот район славился дарами земли. Сейчас в этих краях выращивают оливки, баклажаны, перец и другие овощи и фрукты для стран Евросоюза. Особенно хорош в этих местах столовый виноград, сладкий и душистый. Здесь же выращивают опунции — съедобные плоды кактусов. Забавное и рискованное зрелище для не посвященных в местные обычаи людей на кактусовой плантации — «фикадинии», когда в июне с кактусов сбивают незрелые плоды для того, чтобы в октябре снять хороший урожай оранжево-зеленых колючих шариков.

Чтобы ощутить подлинное средневековье, нужно доехать до соседнего с Кальтаниссеттой города Сан Катальдо. Крутые подъемы улиц города выдерживают не всякие автомобильные тормоза. А дороги настолько узки, что два автомобиля не могут разъехаться. Улицы освещены фонарями, стилизованными под средневековье, и это так вписывается в стиль города, что вы не удивитесь, если раздастся цокот копыт и из-за угла появится всадник, закованный в латы. Особенно, если знаешь, что в доме на площади, где находишься в данный момент, живет самая настоящая графиня, «контесса», история рода которой тянется еще со времен средневековых всадников.

5.


6.


7.


8.


9.



11.


12.

 

Для любителей экологического туризма нет большей радости, чем посетить самый высокий действующий вулкан на Европейском континенте — Этну. При соблюдении правил безопасности и в сопровождении опытного гида эта экскурсия не более опасна, чем любая прогулка в горы В ущелье Алькантара, находящемся недалеко от Таормины, путе шественников встречает волшебное сияние отполированных водой базальтовых склонов 

13.


14.


и на десерт сладкие каноли и кассата

рецепт сицилийского десерта  здесь

http://stranamasterov.ru/node/314236?tid=451

и от Юлии Высоцкой http://www.edimdoma.ru/retsepty/47311-sitsiliyskaya-kassata