Цитата сообщения Villard_L_Cord

Было дело, собирались у Морри, и она угощала нас вкусным мясом чили. С того момента Айри захотела, чтобы мы тоже такое блюдо приготовили. Купили перчиков, но только сегодня я решился посвятить вечер мексиканской кухне. Это была небольшая импровизация, основанная на том, что я видел, когда готовила Морри, и некоторых рецептах из сети. Однако, мне показалось всё настолько гармоничным, что запишу сюда в качестве основы. А кому-то вдруг и пригодится...
Морри, будет интересно услышать от тебя какие-то дополнения, а может поправки (или что ещё). Но в целом за вкусность отвечаю!



Ингредиенты (на 5-7 порций):

Свежая говядина (800-1кг)
Красный перец чили (зависит от степени остроты, я использовал 3) или красный и зеленый
Сладкий болгарский перец (для цвета лучше красный и желтый, иначе - любой)
Две банки консервированной красной фасоли (например, Bonduelle)
Две крупных головки лука (лучше красный и/или белый)
Две-три помидорки (средних)
Мини-баночка томатной пасты
Молоко (две столовых ложки)
Тёртый сыр (примерно с кулачок)
Кукурузная мука (или обычная, 1 столовая ложка с горкой)
Сахар (примерно 2 столовых ложки)
Соль по вкусу
Приправы (подбирайте и добавляйте новые на свой вкус): чесночный порошок, кайенский перец (не нашел), базилик, зелень, розмарин, орегано (не было), порошок чили (если не хватает остроты от перцев)
Соевый соус (две чайных ложки) или Ворчештерский соус (не нашел, все делают удивленные глаза)
Подпитка (здесь внимание!): 100 (от 50 до 100) мл. текилы или мескаля (не водки, или на крайняк смесь водки и мескаля/текилы).

Как это все смешать...

Говядину режем небольшими кусочками (с кончик пальца) и обжариваем в оливковом масле (до золотистой корочки, если терпения хватит). Порезанный лук обжариваем на другой сковороде (тоже в оливковом масле), туда добавляем порезанные перцы и помидоры, а также томатную пасту и фасоль (предварительно промытую в дуршлаге). Держим недолго на огне, после снимаем. Мясо, пустившее сок в сковороде, выливаем в кастрюлю (сразу подбирайте достаточную емкость), заливаем кипящей водой (из чайника) так, чтобы кусочки мяса были слегка ей покрыты. Добавляем соевый соус (или ворчештерский, но его втрое меньше!) и 50 мл текилы/мескаля. Тушим минут 40-50 на слабом огне (до 1 часа вполне возможно), при этом после некоторого времени тушения добавляем молоко, замешиваем, добавляем приправы, продолжаем готовить.
Приходит время, и мы объединяем овощи из сковородки с мясом в кастрюле. Перемешиваем, добавляем 50 мл мескаля/текилы, снова тушим минут 20-30 на слабом огне. За 15 минут до конца добавляем муку и тщательное перемешиваем (если у вас получилось мало жидкости, муку можно не добавлять), добавляем сахар, солим, мешаем, снимаем крышку, оставляем выпариваться.
Готовое чили снимаем с огня, добавляем тёртый сыр. Перемешиваем до его полного растворения. Даем блюду немного остыть, и...
Добро пожаловать в Мексику!

Рекомендую сопроводить чилийское мясо тремя шутами мескаля или текилы (с лаймом, ага) - для полного погружения. А также закусывать всё это кукурузными лепёшками или кукурузным хлебом, если вдруг окажется под рукой.