Для теста: 75 грамм маргарина,100 грамм сахара, тертая цедра 1 лимона, 1 яйцо, 150 грамм муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 75 грамм молотого миндаля.

Для начинки:500 грамм творога, 4 яйца, 200 грамм маргарина, 200 грамм сахара, сок одного лимона, 1 пакетик ванильного или миндального пудинга.

Взбиваем масло с сахарным песком, добавляем яйцо, цедру лимона, миндаль и хорошо растираем. Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем и вымешиваем тесто. Готовое тесто ставим в холодильник минут на 30.

Приготавливаем начинку. Взбиваем маргарин, постепенно добавляя к нему сахар, желтки, творог, лимонный сок и порошок пудинга. Взбиваем в пену белки и осторожно вводим в массу.

Форму густо смазываем жиром. Часть теста, раскатываем толщиной около одного сантиметра и выкладываем в форму так, чтоб получился бортик. На тесто кладем начинку, а затем абрикосы. Абрикосы можно брать как свежие, так и консервированные.

Выпекаем при 180 градусах минут 50, до готовности.
Приятного аппетита!