Ингредиенты:
 
— пшено 0,5 ст.
— сахар 3 ст. л.
— ванильный сахар 1 п.
— мука 2 ст. л.
— изюм 1 горсть
— масло сливочное 50 г
— яйца 2 шт.
 
Приготовление
 
Сварить вязкую кашу. Добавить в нее масло и перемешать.

Изюм залить кипятком и оставить. Он должен постоять и размягчиться.

Взбить яйца. Добавить оба вида сахара и снова взбить.

Кашу остудить и также взбить в блендере. Добавить к яйцам.
 
Положить муку и хорошенько перемешать.

Слить воду с изюма и добавить его в массу. Перемешать.

Взять формочки и положить в них полученную массу. У меня получилось 6 шт., но количество зависит от размеров формочек, так что может быть больше или меньше.

Для собственного спокойствия можно еще смазать формочки маслом, но я силиконовые не смазываю — к ним еще ни разу ничего не прилипало.
 
Запекать в духовке минут 30-40.

Остудить и только потом вынимать. Запеканки получаются очень нежные. Вынимать нужно аккуратно.

Подавать можно с вареньем, сгущенкой.