Хачапури по-мегрельски
Хачапури по-мегрельски — это грузинское блюдо, которое отличается от классического хачапури тем, что сыр не только внутри, но и снаружи. Получается ароматная и очень сытная лепёшка с румяной корочкой, тающим сыром и воздушным тестом.
✅Ингредиенты:
✅Для теста:
Мука — 500 г
Сухие дрожжи — 1 ч.л.
Молоко — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Растительное масло — 2 ст.л.
✅Для начинки:
Сыр сулугуни (или имеретинский) — 400-500 г
Сливочное масло — 50 г (по желанию)
Для смазки:
Яйцо — 1 шт. (по желанию)
✅Способ приготовления:
В тёплом молоке разведите сухие дрожжи с сахаром и оставьте на 10-15 минут, пока смесь не запенится. В глубокой миске смешайте просеянную муку с солью, добавьте дрожжевую смесь, яйцо и растительное масло. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
Сыр натрите на крупной тёрке. Если хотите сделать хачапури более сочным, добавьте к сыру сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.
Разделите тесто на две части. Одну часть раскатайте в круглую лепёшку толщиной около 1 см. В центр выложите половину начинки и равномерно распределите, оставляя края свободными. Поднимите края и соберите их в центр, защипывая. Аккуратно раскатайте получившийся "мешочек" в плоскую лепёшку диаметром 20-25 см.
Раскатанную лепёшку перенесите на противень, застеленный пергаментом. Выложите на её поверхность оставшийся сыр и равномерно распределите.
Разогрейте духовку до 200°C. Если хотите, смажьте хачапури сверху взбитым яйцом для красивой золотистой корочки. Выпекайте 15-20 минут до румяности.
Готовый хачапури смажьте сливочным маслом и подавайте горячим. Сыр внутри будет таять, а сверху образуется аппетитная корочка.
