ИНГРЕДИЕНТЫ
Для шелковистого лимонного курда:
Лимонный сок — 125 г
Сахар — 250 г
Сливочное масло (мягкое) — 115 г
Яйца (большие) — 4 шт.
Цедра — 1 лимона
Соль — щепотка

Для воздушной меренги (на форму ~20 см):
Яичные белки — 200 г (от 6 крупных яиц)
Сахар (мелкий) — 270 г
Кукурузный крахмал — 10 г (3 ч. л.)
Белый уксус — 5 г (1 ч. л.)
Ванильный экстракт — 5 г (1 ч. л.)
Соль — 2 г (1/2 ч. л.)

Для красивого декора:
Свежая черника, ломтики лимона, листики мяты и сахарная пудра

А вы уже пробовали готовить «Павлову» дома? Поделитесь, что для вас самое сложное в работе с меренгой — взбить белки до нужной плотности или правильно высушить их в духовке?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Лимонный курд
В миске на водяной бане соедините цедру, сок лимона, сахар, масло, яйца и соль. Варите, постоянно помешивая, до загустения (около 15–20 минут). Процедите крем через сито, чтобы убрать цедру. Накройте пленкой «в контакт» и остудите. В холодильнике он может храниться до недели.

2. Идеальная меренга
Разогрейте духовку до 200°C. На противень с пергаментом поставьте кольцо диаметром 20 см.Взбейте белки с солью и уксусом до мягкой пены. Не прекращая взбивать, по одной ложке всыпайте сахар (на это уйдет 10–12 минут), пока масса не станет плотной, тугой и глянцевой. В самом конце вместе с последней ложкой сахара вмешайте крахмал и ваниль.

3. Формовка и выпечка
Переложите меренгу в кольцо. Лопаткой сделайте в центре небольшое углубление, приподнимая края кверху. Осторожно снимите кольцо — выпекать будем без него.Поставьте противень в духовку и НЕМЕДЛЕННО СНИЗЬТЕ ТЕМПЕРАТУРУ ДО 100°C. Выпекайте 1,5–2 часа до сухой хрустящей корочки. Выключите духовку и оставьте «Павлову» внутри до полного остывания. Если она немного потрескается или осядет — не переживайте, это норма для этого десерта.

4. Подача
Наполняйте торт курдом строго перед подачей! Выложите лимонный крем в углубление, украсьте ягодами, ломтиками лимона, мятой и припылите пудрой.

Приятного аппетита!

Для этих корзинок нужно быстро смешать мягкое масло, яйцо, сахар и муку. Долгий замес не требуется, а после охлаждения тесто легче раскатать и распределить по небольшим формочкам. Корзинки пекутся пустыми: у них румяный фигурный край и рассыпчатое донышко. Получаются заготовки, которые можно наполнить уже после того, как они полностью остынут.

Ингредиенты:
Мука — 250 г
Мягкое сливочное масло — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — щепотка

Приготовление:

1. Разотрите ложкой мягкое масло с сахаром, ванильным сахаром, солью и яйцом до однородности.

2. Частями просейте муку, каждый раз перемешивая. Быстро соберите тесто в ком, не вымешивая долго.

3. Охладите тесто в холодильнике 20–30 минут. Можно работать сразу, но охлаждённое удобнее раскатывать.

4. Раскатайте пласт и распределите тесто по формочкам для корзинок, прижимая к дну и рифлёным стенкам. Уберите излишки по краю и наколите дно вилкой.

5. Выпекайте при 180 °C 15–20 минут, до золотистого цвета. Остудите корзинки перед наполнением.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
пекинская капуста — 1 шт.
соевый соус — 2 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.
мёд — 1 ч. л.
соль, перец и любимые специи — по вкусу
🤍 кунжут — по вкусу

Капусту нарезаю на толстые стейки. И тут мой маленький лайфхак: перед нарезкой протыкаю кочан деревянными шпажками — так стейки лучше держат форму и не разваливаются.

Смешиваю растительное масло, соевый соус, мёд, соль, перец и специи.

Получившимся соусом щедро смазываю каждый кусочек, сверху посыпаю кунжутом.

Отправляю в духовку при 180 °C примерно на 20 минут — до аппетитных подрумяненных краёв.

Получается настолько вкусно, что мясо рядом вообще не обязательно!

1. Салат с огурцом, помидором и сыром

Ингредиенты:

1 огурец
2 помидора
100 г сыра

Рецепт:
Нарежьте огурец, помидоры и сыр. Перемешайте и заправьте сметаной, маслом или любимым соусом.

Читать далее