СЛОЕНЫЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ

СЛОЕНЫЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ 

Ох, как вкусно и необычно. Попробуйте и не пожалеете.
Получается мягкий, воздушный с корочкой домашний хлеб


Получается мягкий воздушный с корочкой.

С магазина даже теперь и не хочется покупать.

печем хлебушек

Хлеб в хлебопечке: 10 лучших рецептов!

 

Казалось бы, хлебопечка с заранее заданными программами приготовления выпечки, не располагает к кулинарному творчеству! Но не спешите с выводами: да, основной функционал хлебопечки в том, чтобы обеспечивать вас свежим горячим хлебом к завтраку или ужину, но с нашими рецептами она покажет все, на что способна!

Читать далее...

Рецепт итальянского хлеба для хлебопечки

Название рецепта: Итальянский хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная – 450 грамм
Вода – 270 мл
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль – 1,3 ч.л.
Сахар – 1,8 ст.л.
Дрожжи – 1,3 ч.л.
Способ приготовления

Режим выпечки Основной (базовый) 3,50 по времени, корочка средняя.
Будьте готовы к тому, что вам придется добавить в тесто некоторое количество муки, или воды (жидкости), для получения наилучшего результата, для чего под рукой необходимо держать немного просеянной муки и мерную столовую ложку.
Попробуйте такой принцип закладки продуктов, а именно: Попробуйте сначала залить все количество воды + масло оливковое ровно столько, сколько требуется по рецепту, т .е. 270 мл. воды и 2 ст.л. масла. А муку добавляйте – сначала практически всю, но оставьте грамм 30-50 , и добавляйте оставшуюся муку постепенно пока не получите нужный колобок в пределах времени замеса теста, примерно первые 10 минут замеса.
В этом случае может сложиться так что, либо мука у вас останется лишней, либо придется добавить еще чуток. Но это будет то количество муки, которое необходимо вашему тесту для полного счастья и получения хорошего колобка с вашей точки зрения (см. способы ощупывания колобка). Мне пришлось добавить к тесту при замесе дополнительно 2 ст.л., несмотря на выверенное соотношение количества муки и воды. Это нормально.
В результате у вас не будет ситуации недобор-перебор муки и воды, которая обнаружится только после готовности хлеба, когда купол уже опал или мякиш получился слишком мокрый или сухой и тугой.
Этот способ называется «мука в воду»

запеченный батон с сыром и чесноком


Попробуйте,это очень просто и очень вкусно!
Хрустящий хлебушек пропитанный маслом,сыром и ароматом чесночка!
Я в восторге от этой вкуснятины.

ФОТО И РЕЦЕПТ...:)

Хала двойная праздничная !

Очень ароматная,воздушная хала с мягким мякишем по рецепту израильского кондитера Карин Горен.

Нам понадобится на одну двойную халу и пять маленьких:

500 г муки
25 г свежих дрожжей
1 яйцо
60 мл

Приготовление Халы

Рецепты для хлебопечки

 

 

Saffron Focaccia (Фокачча с шафраном луком чесноком и маслинами)

---

community.livejournal.com/world_cuisine/105941.html

Чудесное тесто и бонус сырные палочки

---

www.koolinar.ru/recipe/view/91646

фокачча с сыром и пряными травами

фокачча с сыром и пряными травами

С утра опять валит снег, и весну нам обещают не раньше четверга. Что ж, до четверга всего-то два дня осталось, подождем.



мука – 1,5 стакана + 1 столовая ложка
дрожжи – 11 г
оливковое масло – 2 столовые ложки + еще немного
сахар – 1 столовая ложка
соль – 1\2 чайной ложки
сыр (Эдам, Гауда) – 150 г
пряные травы – пучок *
чеснок – 3 зубчика

* петрушка, укроп, тимьян, розмарин… в общем берите то, что нравится лично вам

Влить в миску 150 мл теплой воды, всыпать 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку муки и дрожжи. Размешать и оставить на 10 минут, пока смесь не запенится. Затем добавить 1,5 стакана муки, оливковое масло и соль и замесить тесто. Сформировать из теста шар, смазать его оливковым маслом, положить в миску, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 час.
Сыр натереть на крупной терке, чеснок измельчить, травы мелко порезать и все смешать.
Добавить сыр в тесто, хорошо все перемешать. Разделить тесто на три части, сформировать шары, закрыть салфеткой и оставить на 30 минут.
Раскатать каждый шар в лепешку, толщиной приблизительно 1 см, переложить на противень, застеленный пекарской бумагой. С помощью черенка деревянной ложки сделать на лепешках углубления. Опять накрыть салфеткой и дать постоять 10-15 минут.
Выпекать при 180 градусах 10-15 минут.

http://donna-sol.livejournal.com/227529.html

 

Шотландский хлеб.


Рецепт>>>>>

Хлебушек.

Домашний хлеб  

Хлебушек на рассоле
	Очень вкусный, ароматный хлебушек с хрустящей корочкой.

 

Хлеб "Pane ticinese"

"Хлеб из Тичино".  Хлеб из итальянского кантона Швейцарии. Этот мягчайший хлеб отличается своей необычной формой в виде маленьких булочек, которые надо отламывать руками, а не резать ножом. А растительное масло, которое добавляется в тесто, делает хлеб необычайно нежным.  Ранее этот хлеб изготавливался весом в 1 кг и состоял из 8 маленьких "буханочек", его можно было купить целиком или по маленьким частям - по 4, 2 или 1 булочке. Делить такой хлеб было легко: просто отламывалось нужно количество "буханочек".

"Ленивая" чиабатта с пряными травами
	Очень вкусный итальянский хлебушек! Очень легкий в приготовлении.  Мои мужчины в восторге от этого хлеба! А когда его печешь, аромат трав стоит на весь дом... Рекомендую!

 

Итальянский хлеб "Рane italiano"
	Очень вкусный и изысканный хлеб, настоящая хрустящая корочка, аромат...  Очень люблю домашний хлеб, эксперименты провожу постоянно,  мне кажется этот рецепт достоин внимания, он совсем не так прост, как кажется...

 

Французские багеты

Во Франции слово "багет" означает нечто конкретное: настоящий багет должен весить ровно 320 граммов, и на нем должно быть ровно семь надрезов. Смысл надрезов в том, чтобы "раскрыть" корку, сделать ее более качественной и хрустящей. Насчет количества надрезов и глубины-длины: каждый пекарь надрезает на свой манер - это его подпись, визитная карточка... Ну от себя могу добавить, что это невероятно вкусный хлеб к домашнему столу, который подходит к чему угодно...

 

Хлеб с маслинами
	Я давно хотела попробовать хлеб с маслинами и вот решилась на эксперимент. Рецептов не искала, была полная импровизация. Результатом осталась довольна. Может, хлеб понравится и вам.

Овсяные крученые багеты
	Вкусные багеты, с нежным мякишем и хрустящей корочкой.

Овсяный хлеб  

 

  Вкуснейший хлеб к завтраку для деток, да и для взрослых, с добавлением овсяных хлопьев и семечек подсолнуха. Вкусно и полезно!

 

 

 

 

 

 

Фокачча с луком и оливками
	Идея рецепта взята из журнала "Гастроном", развитие идеи - моe. Вместе - очень вкусно и красиво. И главное - хочется готовить ещe и ещe. Кстати, в первый раз добавляю в подобное тесто вино.

 

 

 

 

Хлеб ржаной домашний живой

Очень люблю чисто ржаной хлеб. Долго искала рецепт без добавления пшеничной муки. Фактически такой хлеб называется "черный". Так говорит моя бабуля. Однако, в интернете в основном размещены рецепты хлеба, где используется ржаная мука с пшеничной. Наконец нашелся рецептик "живого" ржаного хлеба на квасцах, т. е. на закваске от кваса. В этом рецепте в тесте полностью завершено созревание ферментов, чему наши предки придавали огромное значение. Множество блюд было основано на ферментации (квас, солодуха и др. ), которую наделяли чудодейственной силой, дающей здоровье, бодрость, хорошее самочувствие. Этот хлеб долго хранится (7 -10 дней - свободно) и становится с каждым днем все вкуснее, т. к. ферментативные процессы делают его "живым".

 

Батон "Бутербродный" из холодного теста

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,411.new.html#new

дрожжи свежие - 10 г
молоко 100 мл + сыворотка 150 мл = 250 мл
сахар - 2 стол. ложки
соль - 1 чайн.ложка
2 желтка
сухое молоко - 3 стол. ложки
масло сливочное - 40 г + немного для смазки теста
масло растительное - 1 стол.ложка
мука пшеничная - 500 г

Горчичный хлеб (ГОСТ 27842-88)

Когда я открыл крышку казана, в котором сидел хлеб, я закричал: "А-а-а-а-а!!!!! Таня беги скорей сюда, ты только посмотри на это!!!" Сумасшедший хлеб. Душистый, в меру сладковатый, что идет в гармоничный резонанс с ароматом горчичного масла, с нежнейшим мякишем, мягкой, практически неощутимой корочкой, пышный, огромный, мощный хлеб. И на все про все ушло всего 4 часа, и это при опарном методе ведения теста! Все совпало удачно: и муку купил свежую, такую же бешеную, как и дрожжи (изготовлены 10.07.2011) - опара была полностью готова через 1 ч. 45 мин.; и время тянулось так медленно, по сравнению с другой выпечкой, что я очень удивился, когда посмотрел на часы после уборки рабочего места - 23 часа, вместо 1-30 и 2 ч. ночи, как обычно.
Как же, черт побери, приятно, когда у тебя получается то, что делаешь и на выходе имеешь результат, который казался тебе недостижимым и фантастическим. А вот надо же, удалось! 

Смотрим дальше

Скандинавский рождественский фруктовый хлеб (Julekage)

Читать далее...

Хлеб с сюрпризом

Хлеб с сюрпризом

Читать далее...

Сербский хлебушек "Погачице"

 

Нам потребуется:
250 мл молока
0, 5 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
1 пакетик (10 г) сухих дрожжей
3 -3, 5 стакана муки
100 г масла ( маргарина ) - для " обмазки "

" 1. В теплое молоко добавить  сахар, дрожжи, 1- 2 чайных ложечки муки, хорошо перемешать и поставить в теплое место, пока не появится шапочка.

2. После этого просеиваем муку, соль и замешиваем не очень сильно крутое тесто.

3. И сразу начинаем  работать с тестом. Делим его на 12 частей, каждую скатываем в колобочек.

4. Каждый колобочек раскатываем в лепешечку размером с блюдце ( размер лепешки должен соответствовать диаметру формы, в которой Вы будете выпекать хлеб )

5. Растапливаем маргарин или слив. масло.

6. Каждую лепешечку обмакиваем в растопленный теплое масло или маргарин ( или смазываем с двух сторон кисточкой ) и укладываем внахлест в смазанную маслом форму.

7. Даем подойти 15- 20 минут, смазываем верх желтком, посыпаем кунжутом. ( колличество на ваше усмотрение, можно маком )

8. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке до румяного цвета около получаса ( я выпекала 23 минуты ) .

 В результате получаем такую вот прелесть и, несомненно, похвалы своих домашних! "

Огромное спасибо за рецепт Шоко с сайта " Готовим дома "

 

 

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43439995802/Serbskiy-hlebushek-%22Pogachitse%22

Овсяный очень вкусный хлеб

Читать далее...

Рецепты для хлебопечки

Рецепты для хлебопечки

Диетический хлеб - рецепт	Хлеб с рисовой мукой грубого помола - рецепт
Хлеб яблочный - рецепт	Сладкий банановый хлеб - рецепт
Хлеб "Столичный" - рецепт	Хлеб с ветчиной и сыром - рецепт
Хлеб пшенично-ржаной с чесноком - рецепт	Хлеб "Греческий" с сыром - рецепт
Португальский сладкий хлеб - рецепт	Ржаной хлеб с глофой, аграмом и панифарином - рецепт
Хлеб на пиве с тмином - рецепт	Лимпа-хлеб (постный хлеб) - рецепт
"Нарочанский" хлеб - рецепт	Ржаной хлеб - рецепт
Немецкий постный ржаной хлеб - рецепт	Ржаной хлеб с закваской (старинный русский рецепт) - рецепт
Ржаной хлеб - рецепт	Хлеб ржаной - рецепт
Хлеб с корицей - рецепт	Дарницкий хлеб - рецепт
Хлеб "Заварной" - рецепт	Хлеб пшеничный - рецепт
Ржаной хлебушек - рецепт	Хлеб с сыром и сырокопченой колбасой - рецепт
Картофельный хлеб - рецепт	Клубничное варенье в хлебопечке - рецепт
Хлеб с сыром, сухими травами и отрубями - рецепт	Хлеб йогуртно-молочный с изюмом - рецепт
Пшеничный с "охотничьими" колбасками - рецепт	Хлеб с медом и орехами - рецепт
Хлеб на фруктовом соке - рецепт	Яичный хлеб - рецепт
Молочный хлеб - рецепт

Серия сообщений "ХЛЕБОПЕЧКА":
Часть 1 - Тесто из хлебопечки
Часть 2 - Рецепты для хлебопечки

Венский хлеб, он же багет, с подробным способом замеса и формовки по методу Richard Bertinet.

Тесто для венского хлеба в некоторых регионах Франции используют как альтернативу бриоши.
Рецепт>>>

No-Knead Bread (Хлеб без замеса)

Скажите,а вы часто печёте хлеб сами?Я вот точно,нет,даже более того,не помню,когда в последний раз пекла его.
А вот буквально на днях,увидела рецепт хлеба без замеса и так мне понравилась эта идея,что практически сразу принялась за дело.

идея,что практически сразу принялась за дело.

Забегая вперёд,скажу - это очень удачный и не хлопотный вариант .С этим рецептом справится даже новичок в кулинарии.
Хлеб вкусный,очень,воздушный и имеет просто фантастическую хрустящую корочку.

О моих хлебобулочных экспериментах (подробно) читаем дальше

 Рецепт 

3 чашки муки
1/4 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ч.л. соли
1,5 чашки воды

 

читать далее