Пломбир по ГОСТу (тот самый!) - вам, любители мороженого!

Этот рецепт по госту, 39, кажется, года. Он очень простой и я не нашла подобных вариантов на сайте, хотя может и ошибаюсь. Делается примерно 5-7 минут.  1 литр 32-35% сливок, 80гр. сахара, 1ч.л ванильного сахара, 1 банка сгущенного молока, 5-8 гр (примерно 1 столовая ложка, без горки )желатина. Начать нужно с желатина и замочить его для набухания в минимальном количестве воды. Затем в высокой чашке блендером сбить сливки, сахар, сгущенку и ваниль . Примерно 2 мин. Затем растопить на водяной бане желатин и не прекращая взбивания вылить тонкой струйкой в сливки. Как только это сделаете, нужно внимательно следить за взбиваемой смесью. Примерно через 1 мин ее обЪем увеличится вдвое. Сливки начнут взбиваться в устойчивую пену. И еще через 1 мин веселка от блендера начнет оставлять четкий след. Если поднять вверх, то как при хорошо взбитых белках на безе, останутся стоять башенки. осталось только в морозилку. Как только на сливках появится четкий след, лучше остановиться, первый раз у меня получилось шикарное сладкое масло... 

Хочется добавить,что можно варьировать вкус следующим образом: любители крем-брюле должны взять вареную сгущенку, кофейное мороженое получается из сгущенного кофе с молоком, а шоколадное из какао соответственно, не говоря уже о кусочках фруктов, добавленных после. Вот и все. Как и обещала 5-7 минут.  Без яиц и без льда!

Пломбир ГОСТ117-41 (сливочный)

Автор: MassEbu

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

*Как приготовить сорбет (7 рецептов)



О том, как вкусно и притягательно мороженое в жару, и рассказывать не стоит. А вот о том, как приготовить в домашних условиях самую «летнюю» разновидность этого ледяного лакомства – сорбет, – можно и поговорить.

Сорбет бананово-цитрусовый

Для него потребуется килограмм спелых, но не потемневших бананов, 400 г лимонов (очистить от кожуры и семечек), 200 г апельсинов (те же манипуляции), 130 г сахара и стакан яблочного сока. Фруктово-цитрусовые ингредиенты измельчаются в блендере, смешиваются с холодным соком и сахаром. Сорбет замораживается 6 часов, с двумя-тремя перемешиваниями в течение заморозки. При подаче можно украсить цедрой цитрусовых.


Сорбет арбузный

Для него понадобится красный сахарный арбуз. Часть его (~ 400 г) измельчаем в миксере, смешиваем с теплым сиропом из 20 г меда, 60 г сахара и 100 мл воды. Вливаем ложку лимонного сока, 20 мл портвейна и 60 – белого сухого вина. Перед тем как разлить сорбет по формочкам и заморозить, кладем на дно каждой по кубику арбуза. После первого часа заморозки аккуратно перемешиваем вилкой и замораживаем до «мороженной» консистенции.
Читать далее...

ТРЮФЕЛЯ

ТРЮФЕЛЯ


...про трюфели, слова из книги "Про пироги и кое-что еще..."

Пожалуй, трюфели - это самые известные в мире конфеты.
Эксклюзивные делаются кондитерами вручную, стоят очень дорого и продаются в лучших магазинах
Вам кажется, что вы не можете себе позволить эту роскошь?
На самом деле трюфели - это не только самые известные, но еще и самые простые в изготовлении конфеты.
Чтобы их сделать, не нужно никакого специального оборудования, только полчаса времени, отличный шоколад и жирные сливки.

Читать далее...

Вишневый сорбет

Вареный молочный сахар (щербет)

Читать далее...

Самое вкусное домашнее мороженое!

Самое вкусное домашнее мороженное! Намотрелись мы случайно телевизор... программу про мороженное... Грустно... И решили попробовать сделать сами! Оказалось всё не сложно. А какая вкуснотень получилась! Настоящий пломбир! Нежный и вкусный! Из данных продуктов у нас получился 1кг 100граммов вкуснейшего мороженного! Вобщем, Готовим так Я делала вечером. и оставили на ночь в морозилке. А утром нас ждала вот такая вкуснотень! Вроде всё очень просто и быстро. Только долго... Но, конечно, всё натуральное... Дети сказали, что это самое вкусное мороженое!!!

 

Сто рецептов мороженого

Сообщество на Li.ru: Сто рецептов мороженого

Мороженое - 332 рецепта

Читать далее

Шоколадные трюфели по-домашнему.


Вкусные конфетки для вас!!
попробуйте приготовить

Читать далее...

Замороженные десерты. Большая подборка. Читая, не замёрзните!!!

Источник: http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/88682.html#cutid1

Мороженое на сгущенке с черной смородиной и Гранита из черной смородины от irisecka
Мороженое на сгущенке с черной смородиной:

• 1 банка сгущёного молока


• 300 мл свежевыжатого сока черной смородины


• 250 мл сливок


• замороженные ягоды черной смородины (опционально)

Вылить в сок сгущёнку, размешать. Поставить в морозилку на 30 минут, чтобы смесь загустела как следует и даже замёрз немного внешний слой. Взбить сливки до консистенции густого крема.
Достать из морозилки ягодную смесь, размешать и влить в сливки, не выключая миксер. Как только образовалась однородная пышная масса - прекратить взбивание. Вмешать ягоды.

Выложить получившуюся смесь в контейнер - слой мороженого не более 3-х см, и снова поставить в морозилку. Через 2-3 часа готово. Если слой мороженого толще - замораживать нужно, соответственно, дольше.

 

Читать далее...

Тающее шоколадное пирожное (Fondant au chocolat)

Я давно искала стоящий рецепт этого пирожного. В ресторанах, видя в меню "Фондан о шоколя", непременно его заказываю. Слегка рассыпчатая, хрустящая у самых краев оболочка скрывает в своем нутре тающий теплый шоколад. Подают его часто с шариком ванильного мороженного, в контраст теплому шоколаду, иногда просто с шоколадным кулИ или сливками. Довелось также откушать однажды Фондан, окрапленный небольшим количеством хорошего оливкового масла и крупинками fleur de sel (прозрачные тонюсенькие кристалики белой морской соли).

Читать далее...

Домашняя карамель.

Мне нравится мягкая карамель.В Финляндии я не заморачивалась-покупала в магазине,а здесь,в Италии не найду по своему вкусу,скучаю порой по карамелькам. Нашла рецепт,делаю сама теперь,делюсь с вами.Получается ОЧЕНЬ бюджетно.Разнообразить можно,добавляя разные ингредиенты,меняя их на ваш вкус. Я люблю простые,без изысков,муж предпочитает CARAMEL FUDGE.Удовольствие,действительно сказочное!Они так недороги по сравнению с карамелью из Candy Shop. И на вкус гораздо лучше!Побалуйте себя и близких!

Читать далее...

Базовый рецепт натурального шоколада с нуля из тертых какао-бобов

тертое какао - 40%
сахар - 30%
сливки (20-30% жирности) - 20%
какао масло - 10%

ТЕРТОЕ КАКАО И КАКАО-ПОРОШОК ИЗ МАГАЗИНА - ЭТО НЕ ОДНО И ТО ЖЕ!-))

Ну а дальше - чего душа пожелает в добавки - орешки, изюм, курагу-)))

Тертое какао беру для изготовления косметики здесь - http://www.beurre.com.ua/70-kakao-tertoe.html

Качество у него отменное!

А запах... ммм...

Делаю из него на продажу шоколадные маски для лица с маслом ши, пчелиным воском и другими полезностями.

И добавляю в мыло.

А шоколад решила приготовить самостоятельно после того, как внимательно прочла на этикетке состав магазинного дорогого шоколада... сравнила с базовым рецептом и...удивилась-)))

Рецепт буду менять - на мой взгляд, сахара слишком много...

=xs=

еще рецепты именно шоколада "с нуля" - http://perfectfood.ru/2011/07/recept-nastoyashhego-domashnego-shokolada/, т.е. из тертых какао-бобов!

http://www.hnh.ru/food/2010-12-04-5

 

Серия сообщений "десерт":
Часть 1 - Самое вкусное варенье из кизила
Часть 2 - варенье из кизила
...
Часть 6 - Рецепт домашнего шоколада от...
Часть 7 - Тортики без выпечки
Часть 8 - Базовый рецепт натурального шоколада с нуля из тертых какао-бобов
Часть 9 - Орехово-фруктовые брикеты с овсянкой
Часть 10 - Мед и корица - панацея от всех заболеваний
...
Часть 26 - Рецепт манника с маком
Часть 27 - Крем Рафаэлло
Часть 28 - Манник с вишней

Домашний ирис с шоколадом

 

Читать далее...

Швейцарское безе

Источник: http://kulinariya123.blogspot.de/2010/08/blog-post_7724.html

 

Читать далее...

Пирожные "Птичье молоко" (классическое, шоколадное, черничное...)

 Пирожные "Птичье молоко" (классическое, шоколадное, черничное...)

 

Читать далее...

Мороженое

Smart_girls

Читать далее...

Быстрый, вкусный, и простой рецепт мороженого!

Ну вот и дождались, дождь сменила жара, прохладная надоевшая свежесть осталась в памяти и укрепляется в мечтах. А я как всегда о своем, о вкусненьком! Какие бы дивные или не очень погоды не стояли, а кушать хочется всегда...Только вот вкусовые предпочтения меняются в зависимости от сезона. Лето! Фрукты, овощи, зелень и, конечно же, мороженое. Высокая температура воздуха требует холодной, но тем не менее - вкусной еды! 

Однако случаев отравления мороженым сейчас столько, что боишься его покупать. Но ведь наши руки не для скуки, вот и используем их на благое дело! Я не пробовала еще делать мороженое, пребывая в уверенности, что для этого, как минимум - нужна мороженица. Почитала домашние рецепты и нашла попроще, но...меня не вдохновили сырые яйца в составе, как-то неаппетитно!  И вот радость, всем, кроме, кажется меня, известное мороженое Джейми Оливера - самый простой рецепт приготовления мороженого! Никаких морожениц и яиц!  Делюсь найденным в блоге

 elaizik.

"Пока я собиралась опробовать, это мороженое уже приготовили каждый второй у нас в Израиле. 
И ведь оно стоит того, честное слово! Никакой машинки для приготовления мороженого и никаких яиц. 
Три минуты работы. Ошалеть, как вкусно! 

Читать далее...

Всё о бытовых мороженицах

Лето окончательно набрало свои обороты и впереди еще не меньше месяца изнуряюще жаркой погоды. Охлаждаться в зной принято мороженым: одни отведывают его в кафе или на улице, другие организуют хладокомбинат прямо у себя на кухне. Все, что для этого понадобится — специальная смесь и небольшой прибор под названием мороженица.

Читать далее...

Десерты для тонкой талии

 

Семья собралась за вечерним столом… Вы поужинали, и хочется десерта. Сладкое, как известно, может неблагоприятным образом сказаться на фигуре, а мы, женщины, почти всегда на диете. Такова, что называется, женская доля — приносить жертвы во имя красоты. По счастью, выход из этой непростой ситуации — есть.

Далее

Домашнее мороженое - секреты приготовления

Многим может показаться, что приготовление мороженого в домашних условиях задача трудная и даже непосильная, требующая слишком много времени и внимания, а результат трудов непредсказуем. Спешим вас заверить, что это совсем не так. История мороженого насчитывает уже более пяти тысячелетий, и большую часть этого времени мороженое приготавливали вовсе не на хладокомбинатах. Кроме того, все постоянные читатели нашей рубрики уже не раз смогли убедиться на собственном опыте, что любое блюдо, приготовленное своими руками, получается гораздо более вкусным, качественным и полезным, чем то же блюдо, купленное в магазине.

Читать далее...