Viva O Ovo

Nem sempre esse alimento deteve o título de mocinho. Lia Buschinelli, nutricionista e coordenadora do serviço de nutrição do Instituto Paulista de Cancerologia, em São Paulo. No entanto, graças aos estudos científicos efetuados nas últimas décadas, este mal-interpretado foi esclarecido e o ovo absolvido. Entende-se, hoje, que a quantidade de colesterol consumida pela alimentação influencia muito pouco as taxas dessa gordura no sangue.

O mesmo não se podes falar das gorduras saturadas. Encontradas nas carnes, no leite e derivados integrais, elas são as verdadeiras inimigas da saúde do coração. Aritiane Ricardo Silva, do Instituto de Cautela Personalizada, em São Paulo. Ou seja, é um alimento que pode (e merece) ser consumido com regularidade. Quantas unidades podem entrar no cardápio? Segundo uma pesquisa realizada na Escola de Saúde Pública de Harvard, nos EUA, o consumo de até sete ovos por semana altera muito pouco as taxas de colesterol. Pra vir a este número, os autores avaliaram 120 1 mil homens e mulheres saudáveis no período de 10 anos.

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Por capacidade de cautela, contudo, os especialistas ainda recomendam moderação para que pessoas tem colesterol grande. Outro ponto positivo que veio à tona pouco tempo atrás: esse alimento socorro pela perda de gordura, de acordo com uma busca do Departamento de Obesidade do Centro de Busca Biomédico da Instituição Pennington, em Louisiana, nos Estados unidos. Mérito da proteína de sensacional característica. Daniel Magnoni, cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração (HCor), em São Paulo.

Ela ainda torna a digestão mais lenta, atrasando a sensação de fome. Experimente adicionar o ovo no café da manhã. Há provas de que, consumido deste horário, ele deixa você menos voraz durante o dia, contribuindo para suprimir o total diário de calorias. No entanto não vale ovo frito. Necessita ser mexido, pochê ou cozido (deste formato, ele poderá até ser levado para o trabalho ou escola num potinho, dentro da bolsa, como opção de lanche).

• INVESTIR EM ALIMENTOS SEM GLÚTEN
• Mantenha o abdômen contraído, as costas retas e as mãos pela altura dos joelhos (b)
• um porção pequena de iogurte natural caseiro
• um fatia de abacaxi (vitamina C)
• Deite-se no chão ou no tapete e continue ambas as mãos em cada lado de sua cabeça

Lucia Endriukaite, nutricionista e consultora do Instituto Ovos Brasil. É uma troca vantajosa para as pessoas que quer perder gordura, já que a unidade (clara e gema) é magrinha: tem setenta calorias, em média. E você chega no jantar menos faminta. O ovo assim como é fantástico pra preservar o corpo humano firme. Ele ajuda em tão alto grau no progresso quanto na manutenção dos músculos. Benefícios promovidos de forma especial pela ação da leucina - aminoácido que compõe a proteína da clara.

Esse ingrediente, aliás, é bastante usado nos suplementos nutricionais pro ganho de músculos. Desta forma a clara é a queridinha de atletas e praticantes de musculação. Pra perder calorias sem ficar flácida, você também pode adotá-la com mais periodicidade que a gema. Mesmo em razão de a clara tem somente quinze calorias e não carrega gordura nem colesterol. Todavia não descarte totalmente a gema: é ela que concentra a maior parte das vitaminas e dos minerais. Ou melhor, é a união das duas partes (clara e gema) que faz do ovo um alimento tão fantástica.

É claro que, sozinho, ele não faz milagre. Pra obter todos os proveitos que ele garante, você deve combinar o consumo à prática de atividade física e a uma dieta saudável, de preferência que inclua novas referências de proteína magra (peixe, frango e carne sem gordura). Mais bons motivos pra você virar fã do ovo: é barato e versátil - rende várias receitas diferentes e gostosas. O ovo não é rico apenas em proteína. A gema concentra uma boa dose de colina, integrante do complexo B que, por colaborar pra formação de novos neurônios, é considerado valioso pra saúde do cérebro.

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Na hora da compra, é considerável investigar a data de validade e o selo oficial de inspeção estampados na embalagens. A casca deve estar limpa e sem trincas ou rachaduras. Em casa, guarde os ovos na geladeira, no entanto impeça a porta. Apesar de muita gente guardá-los nessa divisão, não é o lugar mais indicado. Os movimentos de abre e fecha da porta são capazes de quebrá-los. Coloque-os mais no fundo da geladeira e dentro de uma tigela que evite o contato com os além da medida alimentos. Não lave antes de levá-los à geladeira. A umidade na casca poderá favorecer a entrada de microrganismos. Lave e seque-os com papel toalha pela hora de utilizar. Para evitar que a casca quebre no cozimento, ponha uma colher de sopa de vinagre pela água. Se você gosta do ovo molinho, deixe-o na água fervente por cinco minutos. Ou 9 minutos se quiser ele durinho.