Цитата сообщения милена50 Домашнее мороженое - пломбир от Елены Молоховец


Нам понадобится:

Пять желтков
Густые деревенские сливки - 400 мл (можно заменить 35 % магазинными)
Жидкие сливки или неснятое молоко - 200 мл (можно заменить 10 % магазинными)
Сахар белый мелкий - 150-200 г
Пакетик ванильного сахара
Цукаты - 100 г

Приготовление:

Желтки миксером взбиваем с сахаром в пышную белую пену. Размешиваем вместе с жидкими сливками. Ставим на небольшой огонь. Мешаем смесь деревянной лопаточкой, пока она не загустеет, но не даем кипеть. Процеживаем через металлическое сито, чтобы не было комочков. Когда смесь начнет остывать, переливаем ее в металлическую форму и ставим в холодильник. Замораживаем наполовину - мороженое имеет вид кашицы. Кладем в него обсушенные бумажным полотенцем цукаты. Взбиваем густые сливки (400 мл) с пакетиком ванильного сахара в плотную пену «чтобы ложка стояла». Перемешиваем сливочную пену с полузамороженной массой. Ставим в морозильник, ждем, пока мороженое не застынет.



Попробуйте пломбир с зеленым чаем

Насыпаем в жидкие сливки столовую ложку, с верхом, зеленого чая. Доводим до кипения, Даем остыть и настояться. Процеживаем. Далее - следуем рецепту. Цукаты в этот пломбир не кладем.



Как подавать.

Мне нравится сильно охлажденный пломбир, дополнительно залитый сливками, взбитыми с сахарной пудрой до консистенции сметаны, посыпанный корицей, украшенный большой садовой клюквой. Можно его дополнить листиками свежей мяты. Именно такой, рассчитанный на любителя вариант представлен на фото.