Айоли


То тут, то там обнаруживаю вопросы о том, что такое айоли. Поэтому выкладываю рецепт для тех, кто ещё не готовил.
Этот чесночно-цитрусовый майонез идеально подходит к птице и овощным салатам. Кроме того, им хорошо обмазать курицу перед помещением в духовку, никаких ядов, как от фабричного майонеза при выпечке не выделится. Приготовить несложно, если есть блендер, то ещё легче. Нужны:100 мл растительного масла, 2 желтка, 2-3 зуба чеснока, щепотка соли и сок половины лайма.


ПРОДОЛЖЕНИЕ

Как приготовить бастурму.


Для бастурмы был взят кусок говяжьей вырезки - я разрезал его пополам вдоль, т.к. крупные куски мяса просаливать и затем выдерживать в пряностях сложно.Для бастурмы был взят кусок говяжьей вырезки - я разрезал его пополам вдоль, т.к. крупные куски мяса просаливать и затем выдерживать в пряностях сложно.

Далее

СОЛЕНЫЙ ПРЕССОВАННЫЙ ЯЗЫК

Читать далее...

Домашний глазированный в шоколаде сырок - магазинный отдыхает)))

Очень вкусный десерт! Дети его просто обожают, да и взрослые не прочь полакомиться)))
Рецепт

Сливки (жирность можно регулировать)

Рецепт очень прост, сам результат очень радует!
А также, жирность сливок можно регулировать!
От 10% до 50% (хотя врядли кто-то из Вас будет делать такие жирные сливки)!
Попробуйте! Желаю удачи!


Понадобится:
400 мл молока (2.5-3.5% )
сливочное масло (кол-во зависит от желаемой жирности, 380-400 гр. для сливок 35%)
Выход - 500 мл.
далее

Рецепты мастики для торта которая получается всегда!

Общие правила приготовления и применения украшений из мастики для торта

1. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться. В зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах. Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция.

2. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя наносить на влажную основу - на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется. Поэтому между мастикой и тортом должен находиться "буферный слой". Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема. Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до затвердения крема.

3. Для склеивания разных частей фигурок из мастики или для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой.

4. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает. Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть.

5. Объёмные фигуры, например цветы, нужно прикреплять к торту незадолго до подачи, иначе, если их прикрепить и убрать торт в холодильник, они начинают впитывать влагу из окружающей среды и опадают.

6. Внимание! Если в помещении большая влажность, то торт, покрытый мастикой, после извлечения из холодильника может покрыться сконденсированной влагой. В этом случае его желательно сразу из холодильника подать на стол. Если всё же требуется время перед подачей, то влагу с мастики можно аккуратно промокнуть салфеткой. Или поставить торт под струю вентилятора.

7. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями.

8. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновой печи или в горячей духовке. Она опять станет пластичной.

9. Хранить неиспользованную мастику можно в холодильнике (1~2 недели) или в морозильнике (1~2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку.

10. Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев.

    

Читать далее...

Волшебная домашняя тянучка


Волшебная домашняя тянучка

Слова автора: А вы любите конфеты? Я просто обожаю. Когда дома заканчиваются все сладости, а в магазин идти лень, то я готовлю домашние конфеты. Рецепт очень легкий и вам понадобятся всего лишь 20 минут свободного времени.

Читать далее...

Твердый сыр. Варим сами

Такой сыр для школьных завтраков и полезных перекусов вещь просто не заменимая. Его можно делать разной консистенции и с разными добавками. И поскольку мы делаем его сами, там точно не будет химических красителей, консервантов и прочих промышленных хитростей.
На килограмм творога нам понадобится: 1 литр молока, 1 яйцо, пол чайной ложки соли и соды (можно соды меньше, но тогда в сыре не будет дырочек), 1 столовая ложка масла. Молоко доводим до кипения (кастрюля не меньше чем 2.5 литра, иначе трудно поместить и мешать), добавляем туда творог и варим 5 мин постоянно помешивая. Затем сливаем через друшлаг с марлей и даём стечь. Настоятельно советую сыворотку не выливать, она вкусная, жирная, может пригодиться например, для блинов.
Чем дольше стекает наш сыр на марле, тем он будет твёрже Берем не эмалированную кастрюлю (такую, что бы не пригорало), смазываем нашим маслом, кладём туда яйцо, соль, соду, сыр с марли, можно добавить специй и зелени (укром, мелко нарезанный болгарский перец и т.д. на что фантазии и вкуса хватит), но первый раз лучше попробуйте классический вариант, может вам вообще не понравится.
И три!!! минуты варим на среднем огне беспрерывно помешивая. В процессе варки, сыр начнёт тянуть прямо за лопаткой - это нормально. Затем выкладываем его в заранее приготовленную ёмкость и даём остыть.
Следует заметить, что этот сыр конечно не равноценен правильно вызревшему в сыродельне твёрдому сыру, но для домашней кухни - самое оно!
Источник:http://och-umelaya.blogspot.com/2010/10/blog-post_29.html

Сыровяленая колбаска домашнего приготовления

Сыровяленая колбаска домашнего приготовления.

Рецептик для любителей колбаски не доверяющим колбаскам из магазина!

Это быстро, просто, дёшево и очень вкусно.



Без использования кишок и консервантов!

Читать далее...

САЛО В ПАКЕТЕ

Растолите головку чеснока с жменями черного и душистого перцев, посолите, намажте этой смесью сало, заверните в кулек, кулек с салом заверните еще в один кулек. Заворачивать надо тщательно, что бы не оставалось внутри кулька воздуха, который при нагревании сильно надуется. На ночь оставьте сало на кухне – мариноваться. Утром, набрав в кастрюлю воды, опустите в нее сало, и поставьте на плиту кипятиться. Кипятить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде. Затем надо положить в холодильник и когда сало застынет, порезать и удивить себя, домашних и заскочивших гостей тающим во рту салом, которое они никогда еще не пробовали…

 

 

Читать далее...

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ.....с сыром и желатином


* Куриные — 500 г
* Сыра — 300 г
* Желатина — 15 г
* Моркови — 2 шт
* Помидора — 1 шт
* Луковиц — 1 шт
* Зелени
* Соли
* Масла
На раст.масле обжарить лук до золотистого цвета
добавить печень и жарить до готовности 15-20мин.
остудить
одновременно с приготовлением печени замочить желатин в 150мл.воды
сыр натереть на мелкой тёрке
помидор нарезать кубиками
зелень измельчить
всё хорошо перемешать(я раздавила чесночка для аромата)
печень пропустить через мясорубку
морковь натереть на мелкой тёрке,
всё перемешать,
желатин согреть до полного растворения,
половину желатина влить в сырную начинку и тщательно перемешать
вторую половину в печень и тоже тщательно перемешать
берём форму (прямоугольную,как под хлеб)
выкладываем половину состава из печени и разравниваем
второй слой сырный,и тоже хорошо разровняли
третий слой из печени оставшейся
хорошо всё выравниваем
закрыли форму пищевой плёнкой и в холодильник на ночь застывать,а утром вот что получилось.
Приятного Всем завтрака!!! И не только!!!

Паштет из куриной печени с апельсиновым желе (Очень нежный и вкусный паштет с цитрусовым желе!)

Читать далее...

КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС

При комнатной температуре его хорошо использовать как соус, а только из холодильника - как намазку на тосты или булку.

Читать далее...

Как приготовить маргарин, дрожии, крахмал, сусло для кваса и сыр

http://devyasil.ru/kak-prigotovit-margarin-drozhii...al-suslo-dlya-kvasa-i-syr.html

 

Многие хозяйки в преддверии какого-либо праздника начинают бегать по магазинам в поисках качественных продуктов. Салат Мимоза, Оливье, цыпленок Табака , торт со взбитыми сливками – вот лишь малый перечень праздничного меню. Но многие продукты вы можете приготовить дома сами, и уж тогда в их качестве можно не сомневаться.

Как приготовить…

…маргарин

На1 кгговяжьего сала  необходимо растительного масла1 кг.

Положить в кастрюлю говяжье сало и залить маслом. Растопить сало в масле и кипятить 10-15 мин. на слабом огне. Перелить в стеклянные банки, остудить смесь до затвердения:

…дрожжи

Смешайте в одном стакане чуть теплой воды 1 стакан муки, накройте полотенцем  и оставьте на 6 часов. Затем насыпьте 1 ст. л. сахара и налейте один стакан пива, очень хорошо размешайте и поместите в тепло. Образовавшуюся массу используйте как обычные дрожжи. Храните в холодильнике или погребе.

…крахмал

Очистите клубни картофеля (можно даже использовать подгнивший и подмороженный картофель) от кожуры и загнивших участков, натрите на терке и несколько раз промойте холодной водой, давая ей подолгу отстаиваться. На дно посуды будет выпадать крахмал, который, осторожно слив воду и удалив тертый картофель, надо собирать и высушивать.

…сусло для кваса

Ржаную муку просейте и смешайте с кипяченой водой до консистенции очень густой сметаны. Выдержите около 4 часов в теплом месте, вылепите лепешки и испеките в духовке (до подгорания). Раскрошите лепешки и поместите в посуду (лучше деревянным бочонок, как делали в старшину), залей те кипятком, плотно закройте, оставьте на 4 часа и процедите через 2-3 слоя марли (сусло должно иметь красноватый цвет).

…сыр

1 кгтворога, смешав с 1 с т. л. мелкой соли, пропустите два раза через мясорубку. Накрыв марлей, оставьте в сухом помещении на пять дней. Затем  перемешайте творог, опустите его в кастрюлю, предварительно смазанную маслом сливочным, и при регулярном помешивании варите на медленном огне, чтобы образовалась жидкая однородная масса. Разлейте ее в формочки, дайте остыть и затвердеть.

Другой   способ:  через мясорубку пропустите обезжиренный творог, смешайте его с простоквашей. Добавьте массу в  нагретое до кипения молоко, до кипения молоко. В процессе нагрева молоко свернется,  и сыворотка легко отделится, тогда выключайте огонь. Дайте сгустку осесть, сыворотку слейте, а массу переложите  на водой намоченную ткань, помешивая, быстро удалите остатки сыворотки. Положите творожную массу в кастрюлю с расплавленным сливочным маслом, добавьте смешанные со сметаной тмином и солью яйца, помешивая нагревайте, чтобы масса получилась однородной. После выложите в  круглую посуду, смазанную маслом, или упакуйте во влажную из полотняного материала салфетку. Массе придайте форму круга. Наверх массы положите небольшой груз и поместите холод.

Чтобы получить1 кгсыра потребуется5 лмолока, 2 яйца,0,5 лпростокваши,100 г  сливочной, масла, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. л. тмина, соль.

Антипохмелинчики

Скоро Новый Год и куча праздников!!!
Пригодится ))

Никогда не заливайте сушняк простой водой, даже если больше выпить нечего и денег на нормальный "огнетушитель" нет. Сушняк не пройдёт, а станет еще хуже!

Апельсиновый сок, лимон...

Я хотела бы рассказать один рецепт который передавался из поколения в поколение так вот он очень прост и очень эффективен: Необходимо 200 грамм натурального апельсинового сока один лимон с кожурой и 100 грамм мёда. Всё это взбивать на миксере около пяти минут по желанию можно кинуть один белок. Вот в общем то и всё. Спасибо за внимание.

Аскофен или Кофицил-плюс

После бурного веселья надо на ночь, или вдруг кто ночью проснется, тоже не возбраняется,надо просто не полениться и пойти взять из аптечки таблетку "аскофена" или "кофицил-плюс". Дешево, надежно, практично.

Аспирин+ношпа+активированный уголь

6-8 таблеток активированного угля
2 таблетки ношпы
1 таблетка аспирина
Нужно выпить это все после пьянки на ночь. Утром "бодуна" обычно не бывает. Активированный уголь адсорбирует всяку пакость, ношпа - печени помогает, а аспирин разжижает кровь - снижается давление.
Продолжение советов)))))))

Торт-Машина "Молния Маккуин" Источник рецепта: Я и мультик "Тачки"

 

/www.koolinar.ru/img/shadow2.jpg" target="_blank">http://www.koolinar.ru/img/shadow2.jpg); border-bottom-width: 2px; border-bottom-style: solid; border-bottom-color: rgb(255, 143, 32); clear: both; line-height: 22px; background-position: 0% 0%; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">

/www.koolinar.ru/img/tab-right2.gif" target="_blank">http://www.koolinar.ru/img/tab-right2.gif); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 100% 0%; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">

РЕЦЕПТ

/www.koolinar.ru/img/shadow2.jpg" target="_blank">http://www.koolinar.ru/img/shadow2.jpg); border-bottom-width: 2px; border-bottom-style: solid; border-bottom-color: rgb(255, 143, 32); clear: both; line-height: 22px; background-position: 0% 0%; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">

/www.koolinar.ru/img/tab-right2.gif" target="_blank">http://www.koolinar.ru/img/tab-right2.gif); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 100% 0%; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">

	1. Начала с того что нарисовала на бумаге основу для торта....рисовала её раза 3, то это было не так, то другое! Основу сделала на 1,5 см. меньше чем планировала делать торт... так как торт надо будет обрезать и форма машины как-бы сужается к низу.Затем вырезала основу из foamcore( наверное можно заменить на плотный картон ).
	2. Испекла масл. бисквит, к-ый очень советую если вы хотите делать торты 3Д, так как они плотнее и крепче и в то же время их не надо пропитывать сиропами...они и сами влажные и от этого тают во рту!:)На фото бисквит размером прим. 40 на 20 и высотой почти 7 см., но мне его не хватило на верхушку машини и то что срезается, так что я пекла ещё один не очень большой. Обрезков конечно от таких тортов очень много! Пироженое картошка уже прёт из ушей!:)
	3. Смазала бисквит ганашем. Внутрь торта я делала ганаш в пропорции 1:1 ( шоколад и сливки 38% жирности), а на обмазку торта делала ганаш покрепче 2:1... он крепче и от этого форма машины будет лучше.Хотя толщина мастики конечно скрадывает форму.
	4. На переде машины бисквиты сложила вот так, как на фото. Так легче будет обрезать перед и создат форму, к-ая сужается к низу. В конце машины я сделала точно так же.
	5. Идёт процесс обрезки! Слабонервных и впечатлительных прошу не смотреть, зрелище ещё то!:)
	6. ---
	7. ----
	8Кстати, спойлер ( или как эта штука называется? я сначала сделала, но потом убрала... побоялась, что не смогу покрыть мастикой в углах и порву!
	9. Обмазала ганашем. Ох уж эти крошки! Я немного передержала ганаш и он немного перегустел. Так что следите за ганашем, как только он достигнет правильной для обмазки густоты, то приступайте к работе! Я не обмазываю торты сильно под мастику... предпочитаю тонкий слой крема или ганаша, но слой мастики потолще. Так ровнее будут бока и форма, да и с мастикой легче работать когда она не тоньше 0,5-0,7 см.
	10. ---
	11. Сделала колёса ..как в прошлой машине ( смотри мой мастер-класс) из печенья, к-ые обтянула мастикой. Затем наклеила круг из красной мастики, наклеила кружок из мастики в центр, а по окружности вдавила круги вот таким инструментом, как на фото. Это штучки , к-ыми можно делать центр ромашки или круги разного Д. и они немного впалуе внутри. Вы можете вдавить круги просто чем-то подходящего Д, например... колпачком от ручки. Только красный круг должен быть не очень тонко раскатан.Потом покрасила все это дело темной серебристой luster dust + водка.
	12. Накрыла торт мастикой.Пардон за качество фотки!:) Опять же на таком торте есть куда спрятать складочки - в мест для колёс.Низ мастики я подогнула,чуть смочила водкой... из-за этого тоту меня стоял на кружках, если видно.
	13. Так как очень красной мастики у меня нет, а покупать ее ... мне ещё столько денег за торты ме платят!:) Я мастику не хотела сама окрашивать, чтоб получить такой яркий красный нужно много красителя, а структура мастики от этого очень страдает. И потом, окрашивать больше 1 кг мастики....это мне не под силу, просто рук не хватит!:) Так что я мастику красила красителем + водка. Конечно есть свои минусы...типа разводов, но надо из двух зол выбирать одно:) Я купила вот такие маленькие штучки и испытала их всех, мне больше понравилась губка с красной ручкой!Кстати, торт отлично стоит в холодильнике после покраски.... конечно мастику надо подсушить, а это быстро.
	14. В инете я нашла вот такую фотку... очень полезная вещь! Увеличила в фотошопе до нужного размера ( сначала измерила торт, прикинула каких размеров окна, молни и так далее ) и вырезала молнии по бокам, окна и круглую штуку на капоте.
	15. Наложила на мастику и вырезала по форме! То же сделала с окнами р. деталяи.
	16. Наклеила все это дело на машину. Звучит быстро но я протянула все это дело, так как опять же... симметрия!Молнию было клеить трунее всего, т.к. оа длинная и если у вас есть кому помочь... вот тут они к месту!:)
	17. Затем я вырезала буквы на копот и такие длин. шнурочки, к-ыми оклеила окна, глаза, фары, молнии. Мне кажется, что так аккуратнее? На это ушло куча времени!
	18. ---
	19. ---
	20. Ну а в день сдачи поставила на подставку, как в полицейской машине (см мой мастер-класс), вклеила колеса с помощ. роял айсинга и написала с ДР! Итог работы в 4 дня. Надеюсь вам понравится!:) Торт: дл-36 см., шир-18 см.
	21. ---
	22. ---

Вязаная мультяшная машинка.
 

Читать далее...

Мальчуковые игрушки ))

Новые подарочки навязались для одного сладкого мальчишки )) Спортивная машинка позитивного цвета и 2 погремушки.

В машинку вшит клаксончик и погремушка, поэтому все весело гремит, а при нажатии еще и радостно пищит )) машинка получилась надеюсь, счастьем для малыша и не очень большим раздражителем для родителей)))))

 

 

Машинка связана на основе описания Молнии Маккуин от Юлёчка и Knopka, за что авторам огромное спасибо!!!

 

Рецепты холодных закусок с фото

 

Рецепты холодных закусок включают в себя пошаговое описание процесса приготовления и фото готовых блюд. Фотографии помогут Вам с выбором рецепта и оформлением блюда. Фотографии полностью соответствуют рецептам, по которым были приготовлены холодные закуски.

 

заливное из языка		лепешки с сыром и помидорами		малосольные огурцы
бутерброды со шпротами		помидоры, фаршированные творогом		канапе с сыром и виноградом
бутербродный торт		рулетики из ветчины		селедка с луком
холодец		рулетики из лаваша с крабовыми палочками		квашеная капуста
рулетки из лаваша со шпротами		рулетики из семги		закуска из консервированной рыбы
канапе из рыбы		сырные шарики с орехами		креветки с чесноком
яйца с кальмарами и икрой		перец с сыром		печенье с сырной массой
фаршированные крабовые палочки		копченая сельдь с морковью		рулетики из блинов
закуска на чипсах		закуска из китайской капусты		бутерброды с консервированным лососем
селедка с картошкой и сыром		рулетики из красной рыбы с сыром		шарики из сыра с крабовыми палочками

 

Читать далее...

Мои салаты

Овощной торт	Ананасовый салат	Салат «Селедка под полушубком»
Слоёный салат «Ёжик»	Салат «Шарлотка»	Слоёный салат «Подсолнух»
Салат «Полезная парочка»	Салат «Колёса любви»	Салат из яблок, инжира и горгонзолы

Салат из авокадо с томатами	Салат «Маска»	Салат «Прелесть»
Салат из огурцов и авокадо	Салат «Снегирь»	Яблочный салат с крабовыми палочками
Ольгин салат	Ананасы с чесноком и фисташками	Салат «Весенние цветы»