Ночной хлеб

Понедельник, 20 Марта 2017 г. 14:15 + в цитатник

Цитата сообщения Оля_Исаева

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ночной хлеб

Источник

3971977_1951185_15280300x0 (300x400, 50Kb)

Ингредиенты для "Ночной хлеб":

Хлопья гречневые—25 г
Мука пшеничная—200 г
Вода(холодная) —180 мл
Масло растительное—1.5 ст. л.
Соль—5 г
Дрожжи(сухие) —5 г
Орехи грецкие(мелко резанные) —20 г

Рецепт "Ночной хлеб":

Гречневые хлопья ТМ "Мистраль" обжарить на сухой сковороде на небольшом огне до запаха и золотистого цвета. Справа хлопья в своем первозданном виде, слева обжаренные.

В миске смешать все ингредиенты и добавить хлопья. Хорошенько замесить тесто. Оно получается липким, но не растекается. Сахар НЕ ДОБАВЛЯТЬ ( даже если очень хочется ), иначе тесто у Вас за ночь перекиснет.

Берем форму, смазываем маслом и обсыпаем манкой или сухарями. Она должна быть обсыпана полностью без просветов. Я брала силиконовую и просто сполоснула водой. Положить тесто во внутрь, закрыть верх формы полиэтиленом, завязать и убрать на ночь в холодильник. Тесто лучше делать за 8 часов до выпечки, потому что потом есть риск, что оно перестоится. Хлеб получится вкусным, но будет присутствовать кисловатый запах. На следующее утро форму с тестом вынуть ( тесто увеличится в двое ), убрать полиэтилен.

. Ставим в холодную духовку, нагреваем ее до t=150 и доводим до готовности хлеба. На это уйдет где то часа полтора. Не ждите, что хлеб сильно зарумянится, ведь в его составе нет сахара, кроме того, что находится в муке. Достаем из духовки и даем полностью остыть, затем вынимаем и кушаем.

Хлеб получается с очень интересной структурой, не влажный, не клеклый, но достаточно плотный. С легким ароматом гречки и ореховым послевкусием. Чем то напоминает хлеб " 7 злаков". Прекрасно подойдет как и для основных блюд, так и для бутербродов к чаю или кофе. Буханка получается примерно 300 гр.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/139099/

Серия сообщений "хлеб":
Часть 1 - Хлеб, булочки, куличи в мультиварке
Часть 2 - Рецепты для малышей
...
Часть 6 - Как испечь цветной Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio
Часть 7 - Мягкий домашний хлеб с сыром и ароматной зеленью. Он не только вкусен и полезен.
Часть 8 - Ночной хлеб
Часть 9 - Чиабатта в духовке
Часть 10 - Сырный хлеб
...
Часть 16 - Хитрости для теста!
Часть 17 - Итальянский хлеб с оливками и жареным луком
Часть 18 - Вкусный домашний хлеб без замеса – простой рецепт