Ïîä÷åðåâèíà â îòâàðå ëóêîâîé øåëóõè |

|
|
Äëÿ íà÷àëà íóæíî âçÿòü îêîëî 1 êã ñâèíîãî ñàëà ñ õîðîøåé ìÿñíîé ïðîñëîéêîé - ó ìåíÿ ïîä÷åðåâèíà. Íî âïîëíå ïîäîéäóò è ùå÷êè èëè îáû÷íîå ñàëî. Ðàçäåëÿåì íà íåáîëüøèå êóñêè. |
![]() |
 ýìàëèðîâàíîé êàñòðþëå õîðîøóþãîðñòü âûìûòîé ëóêîâîé øåëóõè çàëèâàåì âîäîé è äîáàâëÿåì ñîëü èç ðàñ÷åòà 0.5 ñòàêàíà ñîëè íà 1 ëèòð âîäû. Äîáàâëÿåì ëàâðîâûé ëèñòèê èäóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì. Êîëè÷åñòâî âîäû è ñîëè çàâèñèò îò ðàçìåðà êàñòðþëè - ðàñ÷èòûâàéòå òàê, ÷òîáû ñàëî â íåé áûëî ïîëíîñòüþ ïîêðûòî ðàññîëîì! |
![]() |
Äàëåå ïîìåùàåì â êàñòðþëþ ñ øåëóõîé è ðàññîëîì ñàëî, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è âàðèì 10 ìèíóò. Çàòåì ñíèìàåì ñ îãíÿ è îñòàâëÿåì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ (ñëåäèòå ÷òîáû âñå êóñî÷êè áûëè ïîëíîñòüþ ïîêðûòû îòâàðîì!!!) â ïðîõëàäíîì ìåñòå ÷àñîâ íà 12. Ïðè ýòîì ñàëî ïðèîáðåòàåò êðàñèâûé öâåò è àðîìàò ëåãêîé ïðèêîï÷åíîñòè... |
![]() |
Ïîä÷åðåâèíêó âûòàùèì èç ðàññîëà, ïîìåñòèì íà äóðøëàã è äàäèì ñòå÷ü ëèøíåé æèäêîñòè. Òåì âðåìåíåì ñìåøàåì1 ÷.ë. ìîëîòîé ñëàäêîé ïàïðèêè, ïî 1/2 ÷.ë. ìîëîòîãî ÷åðíîãî è êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà, 1/4 ÷.ë. ìîëîòûõ ñåìÿí êîðèàíäðà è 3-4 êðóïíûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà, ïðîïóùåíûõ ÷åðåç ïðåññ. |
![]() |
Òùàòåëüíî íàòèðàåì äàííîé ñìåñüþ âñå êóñî÷êè. Íàáîð ñïåöèé ìîæåòå îïðåäåëÿòü ñàìè ïî ñâîåìó âêóñó. Êëàññè÷åñêèì æå âàðèàíòîì ñþäà ÿâëÿþòñÿ òîëüêî ÷åñíîê, ÷åðíûé è êðàñíûé îñòðûé ìîëîòûé ïåðåö. |
![]() |
Ñëåäóþùèé øàã - ïëîòíî çàâîðà÷èâàåì êàæäûé êóñî÷åê â íåñêîëüêî ñëîåâ ïèùåâîé ïëåíêè è îòïðàâëÿåì íà ñóòêè â õîëîäèëüíèê. |
![]() |
È çàâåðøàþùèé ýòàï - ñ õîëîäèëüíèêà ïåðåìåùàåì ñàëêî â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó. Êîãäà ïîëíîñòüþ ïðîìåðçíåò, ìîæíî ñ÷èòàòü äåëèêàòåñ ãîòîâûì! |
![]() |
Âûíèìàåì íóæíûé íàì êóñî÷åê ïîä÷åðåâèíêè, äàåì íåìíîãî ïîäòàÿòü, íàðåçàåì... îñòàëîñü òîëüêî ïîäàòü â êîìïëåêòå ñîëåíûå îãóð÷èêè, ãîð÷è÷êó è ëó÷îê! Ãîðÿ÷èòåëüíîå, ñàìî ñîáîé, íåïðåìåííî ïîëàãàåòñÿ ñþäà))) |
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Áëþäà èç ñâèíèíû":
×àñòü 1 - Âàðåíîå â êóëå÷êå ñàëî.
×àñòü 2 - Ïîäáîðêà ðåöåïòîâ - íà çàìåíó ìàãàçèííûì
×àñòü 3 - Ïîä÷åðåâèíà â îòâàðå ëóêîâîé øåëóõè
×àñòü 4 - Ñàëî ñ ÷åñíîêîì â áàíêå íà âîäÿíîé áàíå
×àñòü 5 - Äîìàøíåå ñàëî ñ ÷åñíî÷êîì
...
×àñòü 25 - Íîâûé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ îòáèâíûõ - åãî ïðèäóìàë ãåíèé!
×àñòü 26 - Âêóñíåå ïîêóïíîé êîëáàñû: ãîòîâëþ äîìàøíþþ âåò÷èíó èç ãðóäèíêè áåç õèìèè â êàñòðþëå èëè â ìóëüòèâàðêå
×àñòü 27 - àðîìàòíûé "Ïðàçäíè÷íûé" ðóëåò èç ñâèíèíû
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ñàëî":
×àñòü 1 - Âàðåíîå â êóëå÷êå ñàëî.
×àñòü 2 - Ïîä÷åðåâèíà â îòâàðå ëóêîâîé øåëóõè
×àñòü 3 - Ñàëî ñ ÷åñíîêîì â áàíêå íà âîäÿíîé áàíå
×àñòü 4 - Äîìàøíåå ñàëî ñ ÷åñíî÷êîì
...
×àñòü 8 - Ñàëî â ìèêðîâîëíîâêå çà 9 ìèíóò îò Åëåíû Àòàåâîé
×àñòü 9 - Ñàëî ãàðìîøêîé ñ àäæèêîé è çåëåíüþ
×àñòü 10 - Âêóñíåå ïîêóïíîé êîëáàñû: ãîòîâëþ äîìàøíþþ âåò÷èíó èç ãðóäèíêè áåç õèìèè â êàñòðþëå èëè â ìóëüòèâàðêå
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |