Жульен с шампиньонами

Рецепт рассчитан на 12 небольших кокотниц.

Ингредиенты:
500 г шампиньонов
200 г сметаны
2 луковицы
тертый сыр на глаз


Очень мелко нарезаем лук и слегка обжариваем его на масле.


Шампиньоны режем тонкими пластинками, бросаем к луку и жарим до мягкости, солим по вкусу.


Добавляем в сковороду сметану, немного ее выпариваем.


Наполняем кокотницы грибами на две трети.


Остальное заполняем тертым сыром.


Ставим кокотницы на противень и отправляем в духовку до расплавления и легкого зарумянивания сыра.


Приятного аппетита!

Очередной день

Настроение сейчас - отличное !

Так, завтракала сегодня кофе с молоком (капельку) + кусочек колбаски + кусочек сыра... на обед ходили в Сбарро, съела 2 тефтельки, несколько маринованных грибочков, парочку соленых огурчиков и много зеленого салата, чай.
Признаюсь еще, что съела сегодня 2 конфетки
А теперь об ужине, пребываю в диком восторге от "нового" блюда!!!
Я сегодня решила сделать яйца фаршированные грибами - рассказываю процесс приготовления:
Варим яйца,потом разрезаем их вдоль и вынимаем желтки (они пойдут на начинку). В тоже время обжариваем мелко нарезанные шампиньоны и лук, выкладываем в пиалу, добавляем туда зелень (лук, укроп), соль по вкусу, тертый сыр, майонез и уже готовые желтки. Все это перемешиваем и фаршируем оставшиеся половинки от яиц. Выкладываем красиво, и .... приятного аппетита!
Девочки, я вам скажу... это что-то... такой вкусноты давно не ела...
фото естественно прилагается))

Волшебный узелок :))

По украински вообще замечательно звучит - "Чарівна торбинка"! Парадный вариант фаршировки блинов. Для праздничной Масленицы самое то что нужно! Я попробовала такое в ресторане и решила, что смогу сделать лучше ;))). Получилось!
Читать далее...

Мировые грибочки. От модератора TUFELKA Рецепт попал в Лирушную рассылку за 3 октября (Добавили в цитантик 30 человек) Читать далее...

Шампиньоны фаршированные.

Выставляю как и обещала...
Очень вкусная закуска...и в общем готовится не так уж и долго))
Читать далее

Маринованые грибы



Рецептом этого классического маринада со мной поделилась одна закарпатская супер-хозяйка. Эта тётя маринует только белые грибы и подберёзовики-подосиновики (ну балованые они там в Карпатах, остальное за грибы не считается), но я уже пробовала и опята так мариновать, и моховички, а сегодня у меня маслята - всегда прекрасный результат!

Грибы - сколько собрали или купили.
Маринад:
вода - 800 граммов
уксус - 100 граммов (напоминаю, что у нас на Украине уксус 9%)
соль - 1 столовая ложка
сахар - 1 чайная ложка
лаврушка - 2-3 листка
перец чёрный горошек и душистый - по 5 горошин

Грибы (белые, подосиновики, подберёзовики, маслята, моховички, опята) чистим, моем, режем если надо. Отвариваем в двух водах по 15 минут.

Пока грибы отвариваются готовим маринад и ставим на огонь до закипания.
Перекладываем грибы шумовкой в кипящий маринад, кипят в маринаде 1-2 минуты.

Выкладываем в чистые банки (я банки не стерилизую, просто тщательно мою), накрываем крышками (предварительно крышки опускаем на 5 секунд в кипяток) и наполненые уже банки стерилизуем в кастрюле с кипящей водой ещё 15 минут.

Закатываем, переворачиваем, оставляем до полного остывания.

P.S. На мой вкус пропорции уксус-соль-сахар идеальные, опробованые годами. Не кисло, не приторно, а так как надо!
Если есть желание, можно добавить специй: чеснок или перчик, но это уже на любителя, я выложила классическую маринадную основу.
Приятного аппетита!

Давайте реанимируем грибочки, вкус которых вам не нравится...

Это и просто вареные грибы из банок, и маринованные, но вам не по вкусу, и свежие...

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБОЧКИ

Начнем с вареных грибов из магазинной банки, в которой примерно 300-400 граммов грибочков.
Прежде всего слейте полностью весь отвар.
Теперь делаем маринад -
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки уксуса или (вкуснее) лимонного свежевыжатого сока
полстакана сухого белого вина
соль, сахар, перец молотый и сушеный базилик - по вкусу.
Закидываем туда грибы и варим минут 15. Выключаем огонь. В маринад добавляем большой зубчик измельченного чеснока и пучок петрушки.
Переливаем в банку. плотно закрываем и на 12 часов в холодильник пропитываться.

Все то же самое делаем с маринованными грибами, вкус которых вам не понравился.
Только предварительно провариваем в простой воде дабы немного удалить маринад.
И в нашем маринаде уменьшаем количество соли и уксуса.
Остальные действия такие же.
Пробуйте на вкус почаще, помня, что грибы уже были маринованные. Не переборщите !

И свежие...
Полкилограмма свежих мелких шампиньонов моем-чистим и весь процесс делаем так же, только отвариваем дольше, минут 30...

Для КД исключить сахар - в 100гр 6 у.е.