Подборка рецептов вкусных соусов

 

 

Читать далее...

strong>

Уксус, без сомнения, найдется в каждой кухне. А вот область его применения намного шире, чем кулинария.

Читать далее...

20 заправок, которые сделают салат незабываемым

Всегда можно просто сбрызнуть салат растительным маслом, но это слишком банально и неинтересно. Куда лучше – приготовить специальную салатную заправку. В этой подборке мы собрали 20 отличных рецептов на любой вкус. Кстати, все очень простые и доступные!

1. Заправка «Цезарь»

ЗДЕСЬ далее ЕЩЁ...

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях

Из опавших яблок можно сделать яблочный уксус, в этом случае можно использовать даже незрелые плоды. Такой уксус прекрасно подойдет для добавления в салатные заправки, а то купить на 100% натуральный уксус в магазине - та еще задачка. Так или иначе синтетические добавки присутствуют даже в дорогом товаре. 

Яблочный уксус используется для приготовления блюд не реже своих собратьев: винного и бальзамического уксусов. Этот вид уксуса используется в бульонах и блюдах из рыбы, птицы, морепродуктов.

При помощи яблочного уксуса делают более ярко выраженными вкусы многих напитков и соусов. С его помощью маринуют овощи, чеснок, острый перец, оливки, грибы. Этот уксус используют при приготовлении выпечки. Например, на его основе делают некоторые виды слоеного теста. Им заправляют салаты и его вполне можно использовать вместо лимонного сока. 

---

С древнейших времен известно, что яблочный уксус обладает целебным и косметическим эффектом.

---

Используют его для похудения, лечат раздражения кожи, прыщи, опрелости, применяют для ополаскивания волос. Публикации известного американского специалиста Д. С. Джарвиса в минувшем столетии привлекли внимание миллионов людей к уникальным свойствам яблочного уксуса. Кстати, Скарлетт Йохансон утверждает, что для сохранения свежести и чистоты своей кожи применяет именно яблочный уксус.

Слово «уксус» пришло из французского в другие языки очень давно. Ведь даже прекрасные вина Франции становятся кислыми, когда в них появляются колонии особых бактерий. При сбраживании фруктового сока или сусла получается сначала этиловый спирт. Под влиянием ферментов бактерий он превращается в кислоту. Натуральный яблочный уксус включает в себя несколько видов фруктовых кислот, витамины А, В1, В2, В6, С, Е, провитамины, бета-каротин, макро- и микроэлементы (цинк, калий, кальций, натрий, медь, железо и магний).

Как приготовить уксус яблочный без дрожжей

1. Помыть от 5 до 10 плодов, удалить плодоножки, больные и поврежденные участки. Измельчить яблоки и поместить в широкую стеклянную либо керамическую посуду.
2. Налить столько воды, чтобы она покрывала всю массу примерно на 2–3 см.
3. Добавить по четверти стакана сахара на каждый литр воды, тщательно все перемешать.
4. Банку или миску накрыть чистой салфеткой или кухонным полотенцем, дать побродить неделю в темном месте.

---

Наиболее интенсивно процесс брожения идет при температуре от 25° С до 27° С. Через неделю наступает пора сливать жидкость в банки с широкой горловиной.

---

Не следует наполнять банки до самых краев, нужно оставить место для соприкосновения бактерий с воздухом. Сверху горловину посуды покрывают марлей, укрепляют ее резиновым колечком, оставляют так на 5–6 недель.

При брожении образуется гелеобразная пленка из множества уксуснокислых бактерий. Ее ни в коем случае не нужно удалять, ведь она служит закваской для разложения этилового спирта на кислоту и воду. Собирают пленку с готового продукта, дальше используют для приготовления новой порции яблочного уксуса. 

Когда пройдет весь срок брожения — примерно 1,5 месяца — меняют марлю под крышкой и закрывают банку плотно.

Как приготовить уксус яблочный с дрожжами

1. Удалить плодоножки, вымыть под проточной водой, срезать подгнившие и подпорченные места. Мелко порезать или натереть на терке. Засыпать массу в банку с широкой горловиной.
2. Подогреть кипяченую воду, чтобы она была теплой. Растворить сахар и дрожжи. Соединить компоненты с яблочной массой, тщательно все перемешать.

Ингредиенты для приготовления уксуса:

• яблоки или обрезки от плодов — 1 кг;
• сахар либо мед — 1 стакан (200 г);
• винные дрожжи для ускорения брожения — 11 г;
• вода деминерализованная — 6 стаканов (1,2 л).

Смесь оставляют на 7–10 дней при температуре 25–30 °С для брожения (спиртового). Ежедневно перемешивают массу.

После истечения срока фильтруют или процеживают уксус через марлю. Получается светло-коричневая или желтоватая жидкость, которую следует перелить в чистую сухую банку. Накрывают ее тонкой тканью либо марлей, помещают в теплое место для дальнейшего брожения (уксуснокислого). На этот процесс может потребоваться 40–50 суток. Чем дольше происходит ферментация, тем приятнее и тоньше вкус яблочного уксуса.

Польза и вред яблочного уксуса

Выяснив, как приготовить натуральное средство, перейдем к способам применения уксуса яблочного натурального. Традиционно он используется для заправки салатов, добавляют его в маринады, соленья. Более 10 000 лет известно о лечебных и общеукрепляющих свойствах натурального яблочного уксуса. Средство улучшает пищеварение, избавляет от депрессии, хронической усталости. Общее количество полезной жидкости для приема внутрь составляет 2–3 столовые ложки ежедневно.

 

Перекручиваем все ингредиенты на мясорубке, варим один час, добавляем сахар, соль, уксус, масло, чеснок, провариваем 15 минут. Разливаем по банкам и закатываем
Ингредиенты


2,5 кгпомидоры
1 кгсладкий перец
100 грПерец стручковый
1 кгморковь
1 кгяблоки (зеленые)
1 стакансахар
0,25 стаканасоль
0,5 стакана Уксус винный белый
1 стаканмасло подсолнечное
300 грчеснок
https://vserecepti.info/recipe/aджикиа-ням-ням/

Соус болоньезе

Читать далее...

​

Люблю что соевый соус, что «Терияки» за универсальность в применении. Получается ну очень вкусное сочетание и с рыбой, и с мясом, и с овощными салатами. Что уже говорить о домашних роллов по японским рецептам! Сегодня я расскажу, как приготовить «Терияки» самостоятельно. Делюсь очень простым рецептом соуса со сладковатым имбирно-чесночным вкусом.

Как приготовить «Терияки»



Ингредиенты:

*Соевый соус 200 мл
*Вода 150 мл
*Сахар 120 г
*Мёд 2 ст. л.
*Яблочный уксус 2 ст. л.
*Чеснок 8 зуб.
*Крахмал 6 ч. л.
*Подсолнечное масло 2 ч. л.
*Имбирь 50 г

Приготовление:

1. Первым делом отсыпьте шесть чайных ложек крахмала. Залейте водой и хорошенько перемешайте до однородной консистенции. Теперь возьмите корень имбиря, весом примерно в 50 г, и очистите его от кожуры. Натрите имбирь на самой мелкой терочке. А чеснок нужно очистить и пропустить через пресс.



2. Перелейте в сотейник 200 мл классического соевого соуса. Добавьте к нему 120 г сахарного песка, две столовые ложки жидкого меда и две чайные ложки рафинированного растительного масла. Перемешайте.

3. Полученную массу соедините с двумя столовыми ложками яблочного уксуса, разведенным с водой крахмалом, имбирем и чесноком. По желанию также добавьте чайную ложечку кунжута. И отправляем сотейник с соусом на плиту. На среднем огне доведите до кипения и варите в течение одной минуты. Не забывайте постоянно помешивать.

Готовому соусу нужно дать остыть. А потом процедите его через сито или марлю. Вот и всё! Ароматный домашний «Терияки» готов. Поливайте этим вкуснейшим соусом любимую еду и наслаждайтесь нежным пряным вкусом!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Предлагаю приготовить соус Терияки, рецепт очень простой, а соус очень вкусный! Соус подходит к мясу, овощам, а также разнообразные виды суши и роллов украшают этим соусом. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Соус получается солёно — сладкий с имбирно — чесночными нотками. Ингредиенты : 1. Соевый соус — 200 мл 2.Вода — 150 мл 3.Сахар — 120 г 4.Мед — 2 ст.л 5.Яблочный уксус — 2 ст.л 6.Чеснок — 8 зубчиков 7.Крахмал — 6 ч.л 8.Растительное масло — 2 ч.л 9.Корень имбиря — 50 г

20 заправок, которые улучшат вкус любого салата

Читать далее

---

Ингредиенты: Маслины - 100 г. Огурцы малосольные (крупные) - 3 шт. Укроп - 1/3 пучка Лук репчатый - 1/4 шт. Мед - 1 ст.л Сметана - 2 ст.л Майонез - 4 ст.л

Как правильно приготовить НАТУРАЛЬНЫЙ шницель. Цыганка готовит.  

Натуральный шницель на сливочном масле и под винным соусом с каперсами готовить очень просто. Рецепт шницеля я покажу в этом ролике. Повторите пошаговый рецепт приготовления мяса вместе за мной и порадуйте семью вкусным ужином.  

Рецепт:
Свинина - 500 гр. ( у меня корейка )
Соль- 1/2 ч. л.
Перец чёрный- 1/2 ч. л.
Чеснок сушёный - 1/2 ч. л.

Для панировки
Мука - 3-4 ст. л.
Яйца - 3-4 шт.

Для жарки
Масло сливочное - 100 гр.

Для соуса
Вино - 150 мл.
Каперсы - 2 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Мука - 1 ч. л.
(Всё добавить в масло где жарился шницель )
==========
Соус ТАРТАР
Майонез - 50 гр.
Йогурт греческий или сметана - 100 гр.
Огурцы маринованные - 2 шт. (100 гр. корнишоны)
Чеснок - 2-3 зубчика
Укроп - 2 веточки
Соль ,перец - по вкусу

Приятного аппетита!

****************************************************

Обалденный майонез за полминуты

ОБАЛДЕННЫЙ МАЙОНЕЗ ВСЕГО ЗА ПОЛМИНУТЫ (3 рецепта)
1 рецепт
Ингредиенты:
1 яйцо
250 мл. подсолнечного масла без запаха
1 ч.л сахара
1\3 ч.л соли
1 ст.л лимонного сока

СОУС НА ЗИМУ К ЛЮБОМУ БЛЮДУ
⠀
📝Ингредиенты:
- 2 кг подготовленных помидоров( помытых, обрезанных от всего лишнего);
- 2кг подготовленных перцев( помытых и почищенных, т е в готовом к переработке виде);
- 100гр очищенного чеснока;
- 2/3 стакана сахарного песка;
- 2/3 стакана растительного(подсолнечного рафинированного);
- 1 столовая ложка соли с небольшой горкой;
- специи(сушеные травки) пол чайной ложки, можно и без них;
- 1 чайная ложка 70% уксусной эссенции
⠀
📝Как готовить:
Пропускаем в мясорубку чеснок, помидоры и чеснок еще раз, вместе с помидорами, добавляем соль, сахарный песок, подсолнечное рафинированное масло, специи и ставим на средний огонь до закипания, минут на 10-15 получается. в маленькой кастрюльке вода для крышек, на большой кастрюле стерилизуются над паром банки.
⠀
Пока варится смесь, шинкуем болгарский перец, я на электрошинковке, если в ручную, то лучше заранее нарезать. Как закипит соус - вываливаем перец, перемешиваем и варим 20 минут от закипания. Выключаем, вливаем уксусную эссенцию, тщательно перемешиваем и ...
⠀
Закладываем в банку до верха, чтобы при закатывании даже потек соус по банке. Это для того, чтобы не осталось воздуха ни капельки. Закатанные банки ставим кверху дном под курточку или одеяло на сутки.
⠀
Вкусный, ароматный соус к любому блюду готов.

Попробуйте. Всего вам самого вкусного!
Удачных заготовок.

Вкусная подливка к любому гарниру