Предлагаю рецепт разновидностей очень вкусного  кисломолочного супа-Спас.

Для мясных шариков:

0,5 ст. булгура
250 г говядины (без жира и сухожилий)
1 маленькая луковица
соль,перец по вкусу
-----------------------------
Для начинки:
100 г сливочного масла
1 ч. л. паприки
-------------------------------
Для супа:
1,5кг мацуна (мацони)
1 яйцо
2 ст.л. муки
1,5 л кипятка
1 ст. риса ( если не нравится густой суп,то можно добавить поменьше риса)
свежей или сушеной мяты по вкусу

 Мясо и лук  2 раза пропустиь через мясорубку.

Размягченное масло смешать с паприкой.

Булгур ~ на 20 минут замочить в холодной воде,

после чего,если будет лишняя вода,то слить и начинать месить  по чуть-чуть добавляя мясной фарш,

посолить,поперчить и тщательно вымесить до однородности.

Мокрыми руками сформировать шарики размером с  грецкий орех , нажав пальцем сделать ямку в центре,поместить туда  кусочек перечного масла,

сверху залепить дырку и сформировать шарик.

Мацун,яйцо и муку растереть до однородности,

добавить кипяток,поставить на плиту и постоянно помешивая деревянной! ложкой довести до кипения (после кипения супа, не надо постоянно перемешивать,а время от времени,чтобы рис не слипался,но деревянную  ложку нужно  оставить в супе до конца варки),

добавить промытый рис,варить до полуготовности,т. е. пока крупинки риса снаружи не станут мягкими,а внутри сохранят некоторую упругость.

Добавить мясные шарики,варить ~15 мин,пока шарики не всплывут  на поверхность супа,

посолить,добавить мяту  и снять с огня.

Через мин 5 - 10 можно разложить по тарелочкам и наслаждаться  очень вкусненьким супчиком. 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

P.S:Можно рис заранее отварить в 0,5л воды,затем добавить к перемешанной мацунно-яично-мучной массе,добавить воду и поставить на плиту,как только закипит,добавить шарики,варить 15 мин.

источник http://armushik.livejournal.com/8101.html

Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - Тосканский томатный суп "Паппа аль Помодоро"
Часть 2 - Остро и горячо
...
Часть 7 - 220 супов на любой вкус...
Часть 8 - Армянское национальное блюдо ХАШ
Часть 9 - Спас с мясными шариками/Կոլոլակով թանապուր
Часть 10 - Окрошка на мацуне
Часть 11 - Вкусные и полезные блюда с брокколи

Серия сообщений "АРМЕНИЯ(про Армению и армян, кулинария, рукоделие":
Часть 1 - Толма (Долма) по-Еревански
Часть 2 - Давайте молимся за душ невинных жертв!
...
Часть 32 - Dle Yaman
Часть 33 - ИШЛИ-КЮФТА
Часть 34 - Спас с мясными шариками/Կոլոլակով թանապուր
Часть 35 - Гата
Часть 36 - Армянский мацун и... все его “последствия”
...
Часть 43 - Спасибо за приезд,добрые слова и искренность.
Часть 44 - Армянский кафедральный сабор в Москве
Часть 45 - Торт "Микадо"