Приготовление: 

Основа: 
1. Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. 
2. Яйца взбить с сахаром. 
3. Смешать всё и вымесить тесто. 
4. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. 

Для начинки: 
1. Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния. 

Для суфле: 
1. Взбить белки,в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть "слёзки". 

Сам торт: 
1. Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму сделав бортик (диаметр формы у меня -24 см) слоем 0,5 см.

2. Наверх выложить творожную начинку.
3. Выпекать при тем. 180С примерно 20- 30 мин. 
4. Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 мин. до золотистого цвета. Не передержите!
5. Отключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш тортик остывать. Суфле чуточку осядет, не волнуйтесь это не страшно. 
6. Через мин 40- достаём и пусть постоит ещё до полного остывания. Через часика полтора начнут появляться слёзки, иногда раньше.

В идеале торт должен простоять часов 5-6 в остывшей закрытой духовке, а то и всю ночь, но увы...у меня так никогда не получалось...) 

Вот так слёзки смотрятся на поверхности: