Татарский пирог "Кубете"

Этот пирог печется из слоеного теста с мясом и картошкой. Баранины нет,т ак что я приготовила его из свинины, тесто можете приготовить  сами, а можете купить готовое слоеное тесто в магазине, если хотите приготовить пирог *Кубете* очень быстро. Рецепт я знала давно, ет 10 назад, когда была в Крыму,меня там угощала татарка, подруга нашей квартирной хозяйки .Мне он очень понравился и она позвала меня к себе в гости, чтобы показать, как его правильно печь.  

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 стакан пива;

• 250 г маргарина;

• 3 стакана муки;

• щепотка соли.

Для начинки:

• 600 г свиной или телячьей вырезки; 

• 2-3 средних луковицы;

• 4-5 средних картофелины;

• соль, перец по вкусу. 

Растопить маргарин до консистенции сметаны, смешать с пивом, мукой и солью. Можно воспользоваться миксером.

Полученное тесто положить не менее чем на 2 часа в холодильник.Я раскатала большой квадрат,чтобы сделать пирог целым,без соединения.Вы можете делать как обычно,разделить тесто на два куска и раскатать по ширине протвиня,который нужно смазать маслом.

В оригинале на низ кладется мясо,а потом картошка и лук.Но мне больше нравится наоборот,когда мясо пускает свой сок на картошечку.Так что пусть меня простит Алия,что я делаю пирог  по своему.

Картошку режем колечками, солим,перчим ,перемешиваем и кладем на противень.Мясо нужно порезать тонкими кусками и слегка отбить.Посыпать солью и специями,люблю сюда добавлять хмели-сунели,и выкладываем на картошку.

Далее режем кольцами или полукольцами лук и выкладываем на мясо.Я люблю очень лук в этом пироге,поэтому всегда добавляю его много.

Тыкву не добавляю,потому как её уже нет.

Пирог защипываем.соединив все края в дно целое.Смазываем пирог яйцом с солью .а в центре пирога сделаем небольшую дырку и ставим в хорошо (до 200 градусов)разогретую духовку. Минут через 20 вытаскиваем пирог и кладем граммов 50 растопленного масла или 50-70 бульона . Некоторые наливают просто воду. Мне мой вариант кажется вкуснее. 

 Это в итоге придаст пирогу сочности и поможет картошке не остаться сыроватой.Теоретически, через час пирог должен быть готов. Он уже будет румяный и аппетитный.Но... тут вас может поджидать коварство со стороны картошки: она может остаться сыроватой,особенно если вы её нарезали толстыми кусками.  Чтобы не пригорел - уменьшите огонь и прикройте фольгой. 

 Когда пирог будет готов,дайте ему немного остыть,а потом порежьте на порционные куски.Понимаю,что очень хочется попробовать,глядя на это вкусное,  хрустящее тесто, слегка слоистое и  очень вкусное, пропитанное мясным соком.На запах в кухню уже начинают сбегаться самые нетерпеливые члены семьи,так что пробуйте.Приятного вам аппетита!