Форшмак из малосольной хамсы, вареных овощей и яиц – это фантастически вкусная закуска, которая корнями пошла из города Керчи. Она отличается особым вкусом малосольной рыбки, оттеняющимся луком, чесночком и оливковым маслом. Особенно хороша эта закуска с черным хлебом и свежим укропом. 

Порции 4 

ИНГРЕДИЕНТЫ 

1 кг. малосольная хамса 
2 шт. яйца 
6 шт. картофель 
1 шт. лук 
5 зубчиков. чеснок 
Форшмак по-керченски 

ИНСТРУКЦИИ 

Хамсу очистить от головы, внутренностей, плавников и хребта так, чтобы осталось только одно филе. Если попалась слишком соленая хамса, то ее рекомендуется залить водой и отмачивать в течение 10 минут. 
Картошку помыть, отварить и очистить. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Лук с чесноком очистить. 
Все подготовленные продукты, кроме зубков чеснока, пропустить через мясорубку и перемешать. 

Чеснок пропустить через чесночницу и вмешать в картофельный фарш вместе с оливковым маслом. 
Готовый форшмак разложить по пиалам, украсить веточками зелени и подавать к столу. 
ПРИМЕЧАНИЯ ДЛЯ РЕЦЕПТА 
Отметим, что эта закуска отлично сочетается с ржаным или черным хлебом. Поэтому форшмак по-керченски можно густо намазать на ломтики хлеба, присыпать рубленым укропчиком, выложить на блюдо и подавать к столу с помидорами черри.