Во многом знании - немалая печаль.
ТУЛЬСКИЙ ПРЯНИК |
|
Десять уроков Будды, которые должен прочесть каждый |

|
Полоса язычная :)...salat + okroshka... |


|
|
Картофельные клецки со шпинатом и лососем |
|
Кёнигсбергские клопсы |
Konigsberger Klopse
Хотя это блюдо известно во всем мире, к сожалению, его почти никогда не готовят по оригинальному рецепту. Очень важно опробовать рецепт в полном его объеме. Разогретое блюдо тогда имеет первозданный вкус, если оно готовится с расчетом не более, чем на два обеда. Здесь приведен рецепт на один обед.
250 г говяжьего фарша, 250 г телячьего фарша, 2 булочки, 3 столовых ложки сливочного масла, 1 яйцо, соль, перец, 2 луковицы, около 0,75 л воды, 1 мозговая кость, 3 зернышка гвоздики, 1 лавровый лист, 1 бульонный кубик, мука, 125 мл сметаны, 1 стакан белого вина, 1 банка каперсов, 1 лимон, сахар, 2 желтка.
Рассчитано на 4 персоны.
Фарш, вымоченную и отжатую булку, яйцо, соль, перец, мелконарезанный, обжаренный в одной столовой ложке масла лук хорошо перемешать. Мокрыми руками размять и вылепить круглые шарики. Из вышеописанной массы должно получиться около 16 штук. Затем воду с мозговыми костями, натертым луком, пряностями, лавровым листом, бульонным кубиком и солью покипятить 10 минут. Клопсы бросить в кипящий отвар и варить 10 минут. Затем вынуть мясные шарики и положить в огнеупорную миску. Отвар пропустить через сито. Теперь необходимо приготовить специальную подливку. Растопить на сковороде 2 столовые ложки сливочного масла, добавить муку и довести ее до светло-коричневого цвета. Добавить туда отвар, долить сметану, стакан белого вина, сок лимона, немного сахара, щипотку перца, каперсы и для цвета разболтанные 2 желтка. Теперь положить в этот соус клопсы и дать пропитаться. Больше не варить! Подавать с отварным картофелем. О каком-либо десерте заботиться не нужно - после этого блюда вряд ли кто сможет перевести дух!

|
Японский чай Маття |
Японский чай Маття
Материал, понятное дело, взят из Википедии :)
Это мой любимый чай из зелёных. Второй - просто жасминовый. В отличие от жасминового, маття легко используется для приготовления всяких десертов и прочих вкусностей. У меня есть уже два вида конфет с ним, ещё я люблю очень с ним мороженко :)
Стал я разбираться, как правильно произносится его название, а в итоге нарыл (без особо труда) интересное описание чая. Читайте на здоровье - это знать интересно и полезно! ;)
********
Маття́ (яп. 抹茶 маття, букв. "растёртый чай") — японский порошковый зелёный чай. Именно этот чай традиционно используется в классической японской чайной церемонии. В наше время маття также широко используется как пищевая добавка к различным японским десертам вагаси, мороженному с зелёным чаем, а также к лапше соба. Зачастую неверно транскрибируется как «матча».
Во времена китайской династии Тан (618—907 гг.) для хранения и торговли листья чая обрабатывали паром и спрессовывали в чайные брикеты. Чай приготавливался путём обжаривания и растирания в порошок листьев и последующего заваривания порошкового чая в горячей воде с добавлением соли и мяты. Во времена следующей династии Сун (960—1279 гг.) становится популярным порошковый чай, приготавливаемый из обработанных паром высушенных листьев. Напиток приготавливали, заливая кипятком чайный порошок в чашке и, после настаивания, взбивали венчиком до образования пенки. Приготовление и потребление порошкового чая превратилось в ритуал у дзэн-буддистов.
Сам дзэн-буддизм, а вместе с ним и порошковый чай, были завезены в Японию в 1191 году монахом Эйсаем. В Китае порошковый чай был постепенно забыт, но в Японии он сохранил позиции благодаря дзэнским монахам, а затем стал широко распространяться и среди других слоёв общества в течение с XIV-го до XVI-го столетий. В это время владельцы чайных плантаций в Удзи усовершенствовали технику производства чая высшего сорта — маття.
Маття производится из листьев чая, которые перед сбором затеняются, так же как и чай гёкуро, в отличие от других видов порошковых чаёв, таких как порошковый чай сэнтя.
Подготовка маття начинается за несколько недель до сбора урожая, когда кусты чая закрываются от прямых солнечных лучей. Это замедляет рост, делает листья более тёмными и обогащает чайный лист аминокислотами, которые делают чай слаще.
После сбора урожая, если листья скручивают и сушат, то получится чай гёкуро (жемчужная роса). А если листья сушатся прямыми, размалываются, то получается чай тэнтя. Для производства маття из чая тэнтя убирают стебли и прожилки, а затем перемалывают его в ярко-зелёный, талькоподобный порошок. Может потребоваться до часа, чтобы перемолоть 30 граммов чая маття.
Нужно отметить, что только тэнтя может быть основой для маття, а другие порошковые чаи известны под названием конатя (буквально, «порошковый чай»).
Вкус чая маття определяется наличием аминокислот. Высшие сорта маття имеют более интенсивный, сладкий вкус и глубокий аромат, чем низшие сорта чая, собранные в тот же год позднее.
Наиболее известные области производства маття — это Удзи в префектуре Киото, Нисио в префектуре Айти, Сидзуоке и северная часть Кюсю.
Маття обычно дороже других чаёв, хотя цена зависит от качества. Сорт маття определяется многими факторами.
Важное значение имеет то, в какой части чайного куста собираются листья для чая тэнтя.
На самом верху находятся молодые гибкие и мягкие листья. Дорогие сорта маття ценятся за вкус молодых листочков. Более развитые листья твёрже, они придают сортам низкого качества песочную структуру. Лучший вкус имеют растущие листья, к которым растение посылает все свои питательные вещества.
Листья тэнтя традиционно сушатся вне помещений в тени и никогда под прямыми лучами солнца. Однако в наши дни сушка, в основном, перенесена в помещения. В результате такой обработки маття имеет живую зелёную окраску.
Помол чая является искусством сам по себе. Без правильного оборудования и техники маття может стать на вкус «подгоревшим» и потерять в качестве.
Окисление (или ферментация) также является фактором определяющим сорт. Вкус маття при соприкосновении с кислородом ухудшается. Окисленный (ферментированный) маття имеет характерный запах сена и коричневато-зелёный цвет. smotri
Существует два основных способа приготовления маття: крепкий (яп. 濃茶 — койтя) и слабый (яп. 薄茶 — усутя).
Перед использованием маття часто пропускается через сито, чтобы убрать комки. Существуют специально для этого предназначенные сита из нержавеющей стали, в которых соединены мелкоячеистое проволочное сито и контейнер временного хранения. Для проталкивания чая сквозь сито используется специальная деревянная лопатка или сверху на сито кладут маленький гладкий камень и слегка встряхивают прибор.
Если просеянный маття подаётся во время японской чайной церемонии, то он помещается в небольшую ёмкость для чая, называемую тяки. В других случаях его можно засыпать прямо из сита в тяван.
Небольшое количество маття засыпают в чашку, традиционно для этого используют бамбуковую ложку тясяку, затем добавляется не очень горячая вода (не кипящая, около 80 °C). Эта смесь затем взбивается до однородной консистенции бамбуковым венчиком тясэн. В чае не должно быть комочков и чайной гущи на краях чашки. Поскольку маття может быть горьким, его традиционно подают с небольшими сладостями вагаси, употребляемыми перед чаем, без молока или сахара. Обычно считается, что 40 граммов маття нужно для приготовления 20 чашек усутя или 10 чашек койтя.
Усутя, или слабый чай, приготавливается приблизительно из 2 граммов (что равняется двум ложкам тясяку или около половины чайной ложки, то есть без горочки) порошка маття и приблизительно из 70 мл горячей воды на одну чашку. Усутя можно взбивать для образования пены или пить без пены по желанию (или в соответствии с традицией определённой школы чайной церемонии). Чай усутя более светлый и чуть более горький по вкусу.
Койтя, или крепкий чай, приготавливается из гораздо большего количества порошка (обычно нужно в два раза больше порошка и половину воды): приблизительно 4 грамма (что равняется 4 ложкам тясяку или одной полной чайной ложке, то есть с горочкой) маття и около 50 мл горячей воды на чашку, что равно шести чайным ложкам чая на 3/4 чашки с водой. Так как получившаяся смесь значительно гуще (по консистенции почти как мёд), перемешивать её нужно медленными вращательными движениями, которые не создают пену. Койтя обычно делают из более дорогого маття с более старых чайных деревьев (которым более 30 лет), и таким образом получается чай более мягкий и сладкий, чем усутя. Его подают почти исключительно во время японской чайной церемонии.
Маття — обычный компонент японских сладостей. Он используется в касутэра (или кастелла), мандзю и монака, им посыпают какигори, смешивают с молоком и сахаром, а также смешивают с солью и добавляют в тэмпура для вкуса в виде специального соуса. Он также используется как добавка во многих шоколадах, конфетах и десертах, таких как пирожные и выпечки (включая рулеты и чизкейки), печенье, пудинги, муссы и мороженое с зелёным чаем. Даже японские палочки поки бывают со вкусом маття. Маття также может смешиваться с другими чаями. Например, его добавляют в гэммайтя, чтобы получить так называемый маття-ири геммайтя (обжаренный коричневый рисовый чай с добавкой маття).
Использование маття в современных напитках также распространено в кафе Северной Америки, где так же, как и в Японии, его добавляют в кофе латте, в напитки со льдом и в молочные и фруктовые коктейли. Порошок маття добавляют в латте и напитки со льдом, а также алкогольные напитки, например, ликёры.
Польза зелёного чая (в том числе маття) для здоровья также вызвали значительный интерес в Северной Америке. Поэтому этот чай сегодня используется при производстве продуктов здорового питания, от мюсли до энергетических батончиков. В 2003 году исследователи университета Колорадо обнаружили, что концентрация антиоксиданта EGCG, содержащегося в маття, в 137 раз выше, чем в других имеющихся в продаже зелёных чаях.
Свои первые конфетки с этим чаем я вам уже показывал - это "леопардовые". Новые я сделал в белом шоколаде и людям они нравятся ещё больше :) Вот они...
Начинка для таких конфет очень капризная! Она должны быть мягкая на вкус и для этого в неё добавляются сливки и масло. Их, в свою очередь для белого шоколада (который здесь за основу) всегда оказывается много и в итоге начинка, как бы "сворачивается", становится похожей, на окисленное лимоном молоко... Поэтому в начинку обязательно надо добавлять небольшое количество алкоголя - он помогает жиру связаться и сделать начинку гладкой и однородной. Для тех, кто боиться или не может употреблять алкоголь - для волнений нет причин, т.к. на 550 грамм компонентов идет всего 25-30 грамм алкоголя - это составляет 5-7% от общей массы и реально не ощущается ни вами на вкус, ни организмом :) i schranitj
Серия сообщений "Chocolat":
Часть 1 - Полоса шоколадная
Часть 2 - С ума сойти можна :)
...
Часть 13 - Пища богов, вифлеемские звёздочки и 300-граммовое удовольствие
Часть 14 - Тема на выбор*7
Часть 15 - Японский чай Маття
|
Аджика |
Серия сообщений "Соусы, аджики, приправы":
Часть 1 - Восхититительный соус к рыбе
Часть 2 - Аджика "Вах"
...
Часть 6 - "Холодная" аджика: ТОП-10 лучших рецептов без варки
Часть 7 - Соус айоли...из Италии... рецепт приготовления
Часть 8 - Аджика
Часть 9 - Соусы на любой вкус!!!
Часть 10 - ПЕСТО ИЗ ГРЕЦКОГО ОРЕХА /КРЕМ-СОУС ПЕСТО.
...
Часть 32 - Адыгейская соль - продукт кавказских долгожителей
Часть 33 - Знаменитая болгарская приправа "чубрица"
Часть 34 - Чесночный соус для шаурмы
|
|
ЧАК-ЧАК |
Я родилась в Башкирии и хоть уехала оттуда еще в подростковом возрасте, очень многое люблю до сих пор из национальной башкирской или татарской кухни. Особые воспоминания детства к такому лакомству, как ЧАК-ЧАК. С ним, конечно, нужно повозиться, но дети от него просто в восторге. А мы, помню, всегда принимали активное участие в катании шариков-заготовок, а потом таскали чак-чак по улице в пакетиках и ели (как правило без медового сиропа, нам и так нравилось!).
Вчера что-то взгрустнулось, навеялись воспоминания, вот и решила вспомнить былые годы и "вкус" детства, заодно и с вами поделиться, может кто не слышал о таком блюде, хотя мне кажется, ЧТО такое чак-чак знают все, просто не все знают, как его готовить. А это, в общем-то, просто...Ну, все по-порядку.
|
9 Лучших мостов для пешеходных прогулок |

Получать новые посты дневника на почту:
Серия сообщений "мосты":
Часть 1 - Мост Моисея, который заставил воды расступиться.
Часть 2 - Dragon Eco Bridge или экологичный мост Дракона в Китае
Часть 3 - 9 Лучших мостов для пешеходных прогулок
Часть 4 - Самые красивые мосты в мире
|
|
Принцип АБВ: везде порядок! |
Порядок в бумагах - принцип АБВ
Серия сообщений "Система порядка":
Часть 1 - Как правильно организовать пространство маленького дома
Часть 2 - Принцип АБВ: везде порядок!
Часть 3 - Ванные комнаты: детали...
Часть 4 - Из ненужного - нужное: сумочки из бутылок
...
Часть 8 - Летающая леди. Nathalie Armand
Часть 9 - Где творят рукодельницы: Рукодельные уголки
Часть 10 - Угловые полки в интерьере
|
|
Все здорово! Ну и про хозяйственное мыло... |
У каждого из нас есть свои любимые сайты куда мы частенько заглядываем, верно? И все любим самую свежую и правдивую информацию и, конечно, людей, которые с радостью готовы ею поделиться. У меня-то точно такое любимое место есть, где, я уверена, меня всегда ждут. Та-дам! Вот оно!
Думаете это я для красного словца? А тогда откуда в моем дневничке столько замечательных уроков по зельеварению мыловарению, а? Вот именно что они взяты на этом чудном портале http://vsezdorovo.com. Ой, только не надо думать, что тут только про косметику домашнего изготовления, здесь столько информации обо всем - здоровье, красоте, семье и домашних питомцах, необходимой нам каждый день, что Большая Советская Энциклопедия нервно курит в сторонке.
Ну вот вам очередное подтверждение - очень занимательная информация про то как сделать
Не смотря на то, что на полках магазинов в изобилии представлены современные моющие и чистящие средства, и в наш 21 век — век космических технологий, традиционное хозяйственное мыло находит своих покупателей. И это не случайно, все дело в том, что это мыло обладает уникальнейшими свойствами, которые не присущи другим видам моющих средств.
При изготовлении твердого хозяйственного мыла используются животные жиры и растительные масла, а также высококачественные специальные добавки, улучшающие потребительские свойства мыла при применении. Хозяйственное мыло с щелочным балансом (рН 11-12) способно качественно удалять даже самые стойкие загрязнения, причем отлично отстирывает не только в горячей, но и в холодной воде. Общеизвестными являются и антибактериальные свойства хозяйственного мыла, в медицине оно давно используется в качестве проверенного антисептика.
А самое главное, это мыло (одно из немногих на сегодняшний день) — экологически чистый и абсолютно натуральный продукт, так как в состав его входят исключительно природные компоненты, оно совершенно безвредно для человека. Хозяйственное мыло гипоаллергенно, не раздражает кожу, им можно стирать вещи даже самых маленьких детей.
Но вместе с огромным количеством плюсов, у хозяйственного мыла есть несколько, но очень значимых минусов, которые сдерживают популярность этого мыла. Во-первых, это стойкий неприятный запах. Во-вторых, щелочь, благодаря которой так хорошо отстирываются все пятна, одновременно обезжиривает и сушит кожу рук. Поэтому, закончив стирку с хозяйственным мылом, необходимо смазывать руки увлажняющим кремом. В-третьих, его стоимость. Покупатель с подозрительностью относится к кусочку мыла за 10-15 рублей, не надеясь за такую цену приобрести качественный продукт.
Сегодня мы покажем, как давно известный и невзрачный кусок неприятно пахнущего хозяйственного мыла, до которого и притрагиваться не хочется, может превратиться в ароматный кусочек банного мыла, после мытья которым даже не придется пользоваться увлажняющим кремом.
Для того, чтобы получить обогащенное хозяйственное мыло, которое не будет вызывать раздражения и сушить кожу, очень важно изначально выбрать полностью натуральное начальное сырье. Производители постарались сделать хозяйственное мыло максимально привлекательным для потребителей, поэтому сейчас все реже можно увидеть «бабушкино» грязно-желтое мыло, в основном это снежно-белые кусочки, с оптическими отбеливателями и различными химическими добавками. Многие производители позаботились, чтобы не осталось и традиционного запаха, есть хозяйственное мыло с ароматом зеленого яблока, лаванды, розы. Нам все это не подходит, на самых нижних полках магазинов (для не популярных и дешевых товаров) мы можем найти хозяйственное мыло, произведенное «как раньше».
Из темного кусочка мы сделаем обогащенное хозяйственное мыло для взрослых, а из светлого — детское обогащенное хозяйственное мыло.
Серия сообщений "мылко, мыльце...":
Часть 1 - Эффект медового мыла
Часть 2 - Натуральные наполнители для мыла
Часть 3 - Все здорово! Ну и про хозяйственное мыло...
Часть 4 - Ручное мыло с нуля....
Часть 5 - Мандариновый балдеж
|
|
Аромакамень: саше из гипса. Мастер-класс от Чемоданчика идей. |
Источник. Далее текст автора.
Аромакамень – это что-то вроде твердого саше, по сути это гипсовая или глиняная фигурка, пропитанная вашим любимым эфирным маслом. Он может прятаться в шкафу, ароматизируя одежду, может лежать на вашем рабочем столе или висеть рядом с кроватью, его можно носить с собой в сумке или держать под подушкой.

Серия сообщений "дела сердечные...":
Часть 1 - Кофейное сердечко
Часть 2 - Соленые сердечки от handy_happy
...
Часть 4 - Мастеркласс по пэчворку. Создаем подушку... 5 сердец
Часть 5 - Бисерные сердечки - мастер класс
Часть 6 - Аромакамень: саше из гипса. Мастер-класс от Чемоданчика идей.
Часть 7 - Делаем сердечки из полимерной глины...
Часть 8 - Сахар в форме сердечка...
...
Часть 22 - Печенье с пожеланиями - вкусная идея для подарка
Часть 23 - Вышивка крестом на тему "Сердечки" и "Любовь"
Часть 24 - Дерево любви...
|
|
Онлайн курсы немецкого языка ... i dr. |
Серия сообщений "Английский язык и т.д.":
Часть 1 - Beginner - программа для изучения английского языка. ( 1-2 часть )
Часть 2 - English Trainer 5900 Rus -Тренажёр-экзаменатор знания английского языка
Часть 3 - Говорящий английский словарь.
Часть 4 - Удобное и быстрое запоминание иностранных слов
Часть 5 - Онлайн курсы немецкого языка ... i dr.
Часть 6 - 10 заповедей Като Ломб для изучающих языки
Часть 7 - Выучи английский за 16 часов. Урок первый.
Часть 8 - 10 советов от человека, знавшего 16 языков...
Часть 9 - Английский алфавит. Видео.
|
|
Карлов мост, Прага |
Одним из популярнейших туристических мест великолепной Праги является Карлов мост. Возведение этого уникального чуда средневекового зодчества началось в 1357 году, когда императором Карлом IV здесь был лично положен первый камень. Мост получил название Пражский, а его строительство продолжалось до начала 15 века. В 1870 году мост был переименован в честь своего основателя Карла IV и с тех пор носит название Карлов мост.

Свадьба – самый важный день в жизни молодой семьи, поэтому свадьба в Праге - это прекрасная возможность сделать его по–настоящему запоминающимся, ярким и бесконечно романтичным. Свадебные фото на фоне удивительной пражской архитектуры станут украшением вашего семейного альбома.
Мост был построен через реку Влтава и имел важное стратегическое значение, соединяя два района Праги – Старый Город и Пражский град. Его длина составляет 520 метров, а ширина – 9,5 метра. Одной из красивейших средневековых построек Европы является восточная башня на стороне Старого Города. Ее украшают гербы, скульптуры Карла IV и Вацлава IV, а так же покровителя моста – святого Вита. На самом верху башни располагаются скульптуры святого Войтеха и святого Сигизмунда, покровителей чешских земель. В целом на протяжении всего моста установлено 30 скульптур, которые украшают его со времен барокко. Большая их часть появилась в промежутке с 1683 по 1714 годы.
|
Курбатова Маша... Кружевa + Акварель |
|
Любим английское кино... сериал Шерлок |

Англичане Эстэээты:), и фильмы у них со вкусом и хорошим юмором.
С удовольствием посматриваем сериал "Шерлок"
|
Прозрачные вазы... interjer, dekor |
Прозрачные вазы - красиво вписываются в любой интерьер и станут украшением любого дома и любого праздника в зависимости от того, чем такую вазу наполнить. Любуемся красивыми идеями и сполнением.




















|
Свечи с запахом леса. |
Серия сообщений "свечи":
Часть 1 - травяные ритуальные свечи для медитаций,для очищения ума:)
Часть 2 - Свеча из апельсина
Часть 3 - Свечи с запахом леса.
Часть 4 - 5 вариантов декора свечей ко дню св. Валентина
Часть 5 - Романтичная воздушная свеча из взбитого парафина
...
Часть 9 - Микро-очаг (или подсвечник)
Часть 10 - Свечи с полевыми цветами...
Часть 11 - Уютная, ароматная свеча из обычной.
|
|
Oshibori art - фигурки из полотенец. |
Осибори - это мокрые полотенца, которые японцы подают перед едой. А Oshibori art - фигурки из этих полотенец. У нас еще пишут "ошибори", но я думаю - это неправильно, так как у японцев в языке нет звука "ш". Если вы любите оригами - то полюбите и осибори. Создавать различные фигурки из полотенец - новое развлечение японцев. Считается, что инициатором выступила компания Fujinami Towel Service, изготавливающая эти маленькие полотенца, их площадь - примерно 30 см. Сделать пингвина, зайчика, птицу или человечка под силу даже школьнику.
|
Китайская живопись в стиле гохуа!!! |

Серия сообщений "Собаки, кошки...":
Часть 1 - Тёплые коты... cholodnaja zima
Часть 2 - Милые животные
...
Часть 16 - Владимир Румянцев.Ангелы и коты.
Часть 17 - Воспитываем британского котенка: ...
Часть 18 - Китайская живопись в стиле гохуа!!!
Часть 19 - Художник под ником Ксенопус (xenopus)
Часть 20 - Каити - Таити! Не были мы ни на какой Таити! Нас и здесь неплохо кормят!
...
Часть 22 - ...и порву всех.. :)) ♥
Часть 23 - кофейные коты с ванилью...
Часть 24 - Добрые коты от художницы Татьяны Самошкиной
|
|