СУББОТА 6-Й СЕДМИЦЫ ВЕЛИКОГО ПОСТА. ВОСКРЕШЕНИЕ ПРАВЕДНОГО ЛАЗАРЯ. |
Всякий живущий и верующий в Меня, не умрет вовек.
Ин. 11, 27
Лазарь был еврей и фарисей, сын Симона фарисея (Мф. 26, 6), родом из Вифании. Господь часто во время своей земной жизни заходил в дом Лазаря, которого с сестрами его Он любил и называл другом Своим (Ин. 11, 3, 5, 11). Лазарь умер, но Господь воскресил его, придя на четвертый день после его смерти. Услышав о воскресении Лазаря, Иудейские первосвященники говорили об Иисусе Христе: что нам делать? Этот Человек много чудес творит. Если оставим Его так, то все уверуют в Него, и придут римляне и овладеют и местом нашим и народом (Ин. 11, 47-48).
Воскрешение праведного Лазаря
Архиерей Каиафа дал Синедриону совет, послуживший пророчеством о спасительной силе крестной смерти Иисуса Христа: вы ничего не знаете, и не подумаете, что лучше нам, чтобы один человек умер за людей, нежели чтобы весь народ погиб (Ин. 11, 49-50). С того дня они решили непременно убить Иисуса Христа, обнародовав повеление взять Его, где только увидят (Ин. 11, 53). Воскрешение Лазаря так озлобило книжников и первосвященников, что они решили убить не только Воскресителя, но и воскрешенного (Ин. 12, 10). Лазарь удалился на остров Кипр, где в последствии он поставлен был от Апостолов епископом. Богоматерь даровала ему омофор, сделанный ее руками. Жил Лазарь после воскрешения 30 лет и хранил строгое воздержание. Вторично преставился он в Кипре. В IX веке Византийский император Лев Философ перенес мощи праведного Лазаря из Кипра в Константинополь.
Протоиерей Г.С. Дебольский,
«Дни богослужения Православной Церкви» т.2
Тропарь праздника
Общее воскресение прежде Твоея страсти уверяя, из мертвых воздвигл еси Лазаря, Христе Боже. Темже и мы, яко отроцы победы знамения носяще, Тебе победителю смерти вопием: осанна в вышних, благословен грядый во имя Господне.
«Прежде Твоих страданий, желая убедить всех в общем воскресении, Ты из мертвых воздвигл Лазаря, Христе Боже. Потому и мы, как дети, держа в руках своих знамя победы, вопием Тебе, Победителю смерти: осанна в вышних, благословен грядущий во имя Господне». (Осанна в вышних – спасение с небес.)
Евангелие от Иоанна
Был болен некто Лазарь из Вифании, из селения, где жили Мария и Марфа, сестра ее. Мария же, которой брат Лазарь был болен, была та, которая помазала Господа миром и отерла ноги Его волосами своими. Сестры послали сказать Ему: Господи! вот, кого Ты любишь, болен. Иисус, услышав то, сказал: эта болезнь не к смерти, но к славе Божией, да прославится через нее Сын Божий. Иисус же любил Марфу и сестру ее и Лазаря. Когда же услышал, что он болен, то пробыл два дня на том месте, где находился.
После этого сказал ученикам: пойдем опять в Иудею. Ученики сказали Ему: Равви! давно ли Иудеи искали побить Тебя камнями, и Ты опять идешь туда? Иисус отвечал: не двенадцать ли часов во дне? кто ходит днем, тот не спотыкается, потому что видит свет мира сего; а кто ходит ночью, спотыкается, потому что нет света с ним. Сказав это, говорит им потом: Лазарь, друг наш, уснул; но Я иду разбудить его. Ученики Его сказали: Господи! если уснул, то выздоровеет. Иисус говорил о смерти его, а они думали, что Он говорит о сне обыкновенном. Тогда Иисус сказал им прямо: Лазарь умер; и радуюсь за вас, что Меня не было там, дабы вы уверовали; но пойдем к нему. Тогда Фома, иначе называемый Близнец, сказал ученикам: пойдем и мы умрем с ним.
Иисус, придя, нашел, что он уже четыре дня в гробе. Вифания же была близ Иерусалима, стадиях в пятнадцати; и многие из Иудеев пришли к Марфе и Марии утешать их в печали о брате их. Марфа, услышав, что идет Иисус, пошла навстречу Ему; Мария же сидела дома. Тогда Марфа сказала Иисусу: Господи! если бы Ты был здесь, не умер бы брат мой. Но и теперь знаю, что чего Ты попросишь у Бога, даст Тебе Бог. Иисус говорит ей: воскреснет брат твой. Марфа сказала Ему: знаю, что воскреснет в воскресение, в последний день. Иисус сказал ей: Я есмь воскресение и жизнь; верующий в Меня, если и умрет, оживет. И всякий, живущий и верующий в Меня, не умрет вовек. Веришь ли сему? Она говорит Ему: так, Господи! я верую, что Ты Христос, Сын Божий, грядущий в мир. Сказав это, пошла и позвала тайно Марию, сестру свою, говоря: Учитель здесь и зовет тебя. Она, как скоро услышала, поспешно встала и пошла к Нему. Иисус еще не входил в селение, но был на том месте, где встретила Его Марфа.
Иудеи, которые были с нею в доме и утешали ее, видя, что Мария поспешно встала и вышла, пошли за нею, полагая, что она пошла на гроб – плакать там. Мария же, придя туда, где был Иисус, и увидев Его, пала к ногам Его и сказала Ему: Господи! если бы Ты был здесь, не умер бы брат мой. Иисус, когда увидел ее плачущую и пришедших с нею Иудеев плачущих, Сам восскорбел духом и возмутился и сказал: где вы положили его? Говорят Ему: Господи! пойди и посмотри. Иисус прослезился. Тогда Иудеи говорили: смотри, как Он любил его. А некоторые из них сказали: не мог ли Сей, отверзший очи слепому, сделать, чтобы и этот не умер? Иисус же, опять скорбя внутренно, приходит ко гробу. То была пещера, и камень лежал на ней. Иисус говорит: отнимите камень. Сестра умершего, Марфа, говорит Ему: Господи! уже смердит; ибо четыре дня, как он во гробе. Иисус говорит ей: не сказал ли Я тебе, что, если будешь веровать, увидишь славу Божию? Итак отняли камень от пещеры, где лежал умерший. Иисус же возвел очи к небу и сказал: Отче! благодарю Тебя, что Ты услышал Меня. Я и знал, что Ты всегда услышишь Меня; но сказал сие для народа, здесь стоящего, чтобы поверили, что Ты послал Меня. Сказав это, Он воззвал громким голосом: Лазарь! иди вон. И вышел умерший, обвитый по рукам и ногам погребальными пеленами, и лице его обвязано было платком. Иисус говорит им: развяжите его, пусть идет.
Тогда многие из Иудеев, пришедших к Марии и видевших, что сотворил Иисус, уверовали в Него. А некоторые из них пошли к фарисеям и сказали им, что сделал Иисус. Тогда первосвященники и фарисеи собрали совет и говорили: что нам делать? Этот Человек много чудес творит. Если оставим Его так, то все уверуют в Него, и придут Римляне и овладеют и местом нашим и народом. Один же из них, некто Каиафа, будучи на тот год первосвященником, сказал им: вы ничего не знаете, и не подумаете, что лучше нам, чтобы один человек умер за людей, нежели чтобы весь народ погиб. Сие же он сказал не от себя, но, будучи на тот год первосвященником, предсказал, что Иисус умрет за народ, и не только за народ, но чтобы и рассеянных чад Божиих собрать воедино.
С этого дня положили убить Его. Посему Иисус уже не ходил явно между Иудеями, а пошел оттуда в страну близ пустыни, в город, называемый Ефраим, и там оставался с учениками Своими. Приближалась Пасха Иудейская, и многие из всей страны пришли в Иерусалим перед Пасхою, чтобы очиститься. Тогда искали Иисуса и, стоя в храме, говорили друг другу: как вы думаете? не придет ли Он на праздник? Первосвященники же и фарисеи дали приказание, что если кто узнает, где Он будет, то объявил бы, дабы взять Его.
Ин., гл. 11
23 апреля 2016 г.
НАШЕ ВОСКРЕШЕНИЕСлово в Лазареву субботуИеромонах Игнатий (Шестаков)Таких людей, как все мы, Господь воскрешает, очищает, приближает к Себе и соединяет с Собой в вечном воскресении и в жизни вечной. И эта история Лазаря – это история каждого из нас. (MP3 файл. Продолжительность 6:39 мин. Размер 4.8 Mb)
Рейтинг: 10|Голосов: 5БОЖЕСТВЕННАЯ ЛИТУРГИЯ В СРЕТЕНСКОМ МОНАСТЫРЕ В ЛАЗАРЕВУ СУББОТУ22 марта / 4 апреля 2015 года. Суббота 6-й седмицы Великого поста. Воскрешение праведного Лазаря. Сретенский монастырь. Божественная литургия. Хор Сретенской Духовной Семинарии. (MP3 файл. Продолжительность 1:16:30 мин. Размер 55.1 Mb)
Рейтинг: 8,6|Голосов: 16ВЕЧЕРНЕЕ БОГОСЛУЖЕНИЕ В СРЕТЕНСКОМ МОНАСТЫРЕ НАКАНУНЕ ЛАЗАРЕВОЙ СУББОТЫ21 марта / 3 апреля 2015 г. Пятница 6-й седмицы Великого поста. Сретенский монастырь. Утреня. Хор Сретенской Духовной Семинарии. (MP3 файл. Продолжительность 1:30:28 мин. Размер 65.2 Mb)
Рейтинг: 9,7|Голосов: 22ЛАЗАРЬ ВО ВРАТАХ СМЕРТИСергей ХудиевВоскрешение Лазаря – короткий рассказ о том, что есть вера и что есть неверие. Все видят одно и то же чудо. Но одни «веруют в Него», а другие бегут к Его врагам.
Рейтинг: 7,9|Голосов: 20СЛЕЗЫ ИИСУСАСвященник Леонид Кудрячов«Иисус прослезился» (Ин. 11:35). Стих короткий, но читать его нужно медленно. Всего два слова, но каждое драгоценно.
Рейтинг: 8,7|Голосов: 22ТОРЖЕСТВА В ЧЕСТЬ СВЯТОГО ЛАЗАРЯ ЧЕТВЕРОДНЕВНОГОФОТОРЕПОРТАЖВладимир ХодаковКаждый год на Лазареву субботу множество киприотов стекаются к храму св. Лазаря в Ларнаке, чтобы поклониться святому и принять участие в торжественном крестном ходе.
ВЕРА В ВОСКРЕСЕНИЕСлово в Лазареву субботуИеромонах Ириней (Пиковский)Это чудо должно было убедить иудеев древности, что воскреснет Иисус Христос. А нас это чудо должно убедить, что будет и всеобщее воскресение из мертвых. (MP3 файл. Продолжительность 10:08 мин. Размер 7.4 Mb)
Рейтинг: 10|Голосов: 1БОЖЕСТВЕННАЯ ЛИТУРГИЯ В СРЕТЕНСКОМ МОНАСТЫРЕ В ЛАЗАРЕВУ СУББОТУ30 марта / 12 апреля 2014 года. Суббота 6-й седмицы Великого поста. Воскрешение праведного Лазаря. Сретенский монастырь. Божественная литургия. Хор Сретенской Духовной Семинарии. (MP3 файл. Продолжительность 1:13:09 мин. Размер 52.7 Mb)
О ДУХОВНОМ ВОСКРЕСЕНИИСлово в Лазареву субботуАрхимандрит Иоанникий (Бэлан)Чудо воскрешения Лазаря повторяется с каждым из нас каждый раз, когда мы каемся со слезами.
ОБРАЗ ВСЕОБЩЕГО ВОСКРЕСЕНИЯСлово в Лазареву субботуИеромонах Иов (Гумеров)Исполнились сроки, и Господь наш Спаситель готовился к последней Своей Пасхе во время земного служения, Пасхе Страданий, чтобы отправиться в Иерусалим и принять смерть за нас, за весь род человеческий. И в этом искупительном подвиге то новозаветное евангельское событие, которые мы молитвенно сегодня за богослужением вспоминаем, занимает особое место, ибо воскресение четырехдневного праведного Лазаря знаменовало победу над смертью еще до того, как Сам Господь вкусил смерть и Воскрес.БОЖЕСТВЕННАЯ ЛИТУРГИЯ В СРЕТЕНСКОМ МОНАСТЫРЕ В ЛАЗАРЕВУ СУББОТУ14 / 27 апреля 2013 года. Суббота 6-й седмицы Великого поста. Воскрешение праведного Лазаря. Сретенский монастырь. Божественная литургия. Хор Сретенской Духовной семинарии. (MP3 файл. Продолжительность 1:08:40 мин. Размер 49.5 Mb)
ВЕЧЕРНЕЕ БОГОСЛУЖЕНИЕ В СРЕТЕНСКОМ МОНАСТЫРЕ В ПЯТНИЦУ 6-Й СЕДМИЦЫ ВЕЛИКОГО ПОСТА13 / 26 апреля 2013 г.. Пятница 6-й седмицы Великого поста. Сретенский монастырь. Утреня. Хор Сретенской Духовной Семинарии. (MP3 файл. Продолжительность 1:36:57 мин. Размер 69.9 Mb)
«ЕСЛИ БЫ ТЫ БЫЛ ЗДЕСЬ, НЕ УМЕР БЫ БРАТ МОЙ»Лазарева субботаПротоиерей Александр ШаргуновМарфа! Неужели ты не понимаешь, что Христос Бог никогда не отсутствует для тех, кто всецело предает Ему себя?
Рейтинг: 10|Голосов: 1ВОСКРЕШЕНИЕ ЛАЗАРЯПротоиерей Андрей ТкачевВоскрешая Лазаря и иных, Христос действует вдвойне премудро: и являет невиданную Свою власть, и не уничтожает смерть одним лишь внешним действием.
Рейтинг: 5,5|Голосов: 2БОЖЕСТВЕННАЯ ЛИТУРГИЯ В ЛАЗАРЕВУ СУББОТУ В СРЕТЕНСКОМ МОНАСТЫРЕ3 / 16 апреля 2011 года. Суббота 6-й седмицы Великого поста. Воскрешение праведного Лазаря. Сретенский монастырь. Божественная литургия. Хор Сретенской Духовной семинарии. (MP3 файл. Продолжительность 74:51 мин. Размер 36 Mb)
СЛОВО В ЛАЗАРЕВУ СУББОТУИеромонах Арсений (Писарев)Сегодня за Божественной литургией мы слышали с вами евангельский рассказ Иоанна Богослова о воскрешении некоего Лазаря. Он и его родные сестры Марфа и Мария были детьми Симона фарисея, того самого, о котором упоминает евангелист Матфей. Господь часто заходил в дом, в котором жила эта семья, Он любил Лазаря и даже называл его Своим другом. (MP3 файл. Продолжительность 12:02 мин. Размер 5.8 Mb)Рейтинг: 9,9|Голосов: 85ВОСКРЕШЕНИЕ ПРАВЕДНОГО ЛАЗАРЯ. СВЯТООТЕЧЕСКИЕ ТОЛКОВАНИЯ ТРУДНЫХ МЕСТАнтон ПоспеловГосподь, призвавший апостолов стать ловцами человеков, расставил великолепные ловушки строптивым иудеям.
Рейтинг: 10|Голосов: 9ТОЛКОВАНИЕ ЕВАНГЕЛИЯ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ ГОДА.
1 9590Рейтинг: 6,6|Голосов: 18БИБЛИЯ, ИЗЛОЖЕННАЯ ДЛЯ СЕМЕЙНОГО ЧТЕНИЯ. 
Рейтинг: 10|Голосов: 8СИНАКСАРЬ В ЛАЗАРЕВУ СУББОТУВ этот день мы празднуем воскрешение святого праведного Лазаря Четверодневного, друга Христова. Он был по рождению иудей, по вероисповеданию — фарисей, сын фарисея Симона, как где-то говорится, родом из Вифании. Когда же Господь наш Иисус Христос совершал Свой земной путь ради спасения человеческого рода, Лазарь стал Его другом таким образом.
|
ВЕЛИКИЙ ЧЕТВЕРГ. СЛУЖБА ДВЕНАДЦАТИ ЕВАНГЕЛИЙ |
Вечером в Великий четверг совершается Утреня Великой пятницы, или служба 12 Евангелий, как обычно называют это богослужение: все оно посвящено благоговейному воспоминанию спасительных страданий и крестной смерти Иисуса Христа.
Митрополит Антоний Сурожский
Вечером или поздней ночью в Страстной четверг читается рассказ о последней встрече Господа Иисуса Христа со Своими учениками вокруг пасхального стола и о страшной ночи, одиноко проведенной Им в Гефсиманском саду в ожидании смерти, рассказ о Его распятии и о Его смерти…
Перед нами проходит картина того, что произошло со Спасителем по любви к нам; Он мог бы всего этого избежать, если бы только отступить, если бы только Себя захотеть спасти и не довершить того дела, ради которого Он пришел!.. Разумеется, тогда Он не был бы Тем, Кем Он на самом деле был; Он не был бы воплощенной Божественной любовью, Он не был бы Спасителем нашим; но какой ценой обходится любовь!
Христос проводит одну страшную ночь лицом к лицу с приходящей смертью; и Он борется с этой смертью, которая идет на Него неумолимо, как борется человек перед смертью. Но обыкновенно человек просто беззащитно умирает; здесь происходило нечто более трагичное.
Своим ученикам Христос до этого сказал: Никто жизни у Меня не берет – Я ее свободно отдаю… И вот Он свободно, но с каким ужасом отдавал ее… Первый раз Он молился Отцу: Отче! Если Меня может это миновать – да минет!.. и боролся. И второй раз Он молился: Отче! Если не может миновать Меня эта чаша – пусть будет… И только в третий раз, после новой борьбы, Он мог сказать: Да будет воля Твоя…
Мы должны в это вдуматься: нам всегда – или часто – кажется, что легко было Ему отдать Свою жизнь, будучи Богом, ставшим человеком: но умирает-то Он, Спаситель наш, Христос, как Человек: не Божеством Своим бессмертным, а человеческим Своим, живым, подлинно человеческим телом…
И потом мы видим распятие: как Его убивали медленной смертью и как Он, без одного слова упрека, отдался на муку. Единственные слова, обращенные Им к Отцу о мучителях, были: Отче, прости им – они не знают, что творят…
Вот чему мы должны научиться: перед лицом гонения, перед лицом унижения, перед лицом обид – перед тысячей вещей, которые далеко-далеко отстоят от самой мысли о смерти, мы должны посмотреть на человека, который нас обижает, унижает, хочет уничтожить, и повернуться душой к Богу и сказать: Отче, прости им: они не знают, что делают, они не понимают смысла вещей…
|
РИСУЕМ КРАСИВЫХ БАБОЧЕК |
Лето в самом разгаре. Пшеничные поля цветут светло-синими васильками, леса гордятся зелеными одеждами, цветы и травы нежатся в лучах пылающего солнца ....
|
БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ (СИННАБОНЫ) ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ | CINNABONS RECIPE, ENGLISH SUBTITLES |
|
|
МУЧНЫЕ ВКУСНЯШКИ. БРОДИЛКА №17 |
Спасибо авторам, чьи посты я использовала для бродилки, за их труд!
Для просмотра кликнуть по картинке
 СЛАДКИЕ БУЛОЧКИ С КУРАГОЙ |
 ПИРОГ "ЗОЛОТАЯ РЫБКА" |
 «Каракум». Очень вкусное, простое в приготовлении печенье |
 ПИРОГ С КУРИНО-ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ И СЫРНОЙ КОРОЧКОЙ |
 Заливной пирог с фаршем |
 Заварной крем: пошаговый фото-рецепт |
 Торт "Трухлявый пень" |
 Как приготовить безе для десерта |
 Очень вкусный пирог мясной |
 Брусничный торт «Рождество» |
 ПОДГОТОВКА ЯГОД ДЛЯ ПИРОЖКОВ - ЦЕННЫЙ СОВЕТ |
 Пирог с черносливом в сметанной заливке |
 Яблочный пирог с нежнейшим заварным кремом |
 Вкуснейшее универсальное заварное тесто для вареников, пельменей |
 Пирог, который тает во рту |
 Тесто "Как пух". Быстрое прекрасное тесто для любой выпечки |
 Песочное печенье│Печенье «Земелах» |
 Заливной пирог с курицей и картошкой |
 КРЕМ ИЗ ЗЕФИРА к любому тортику |
 Яблочный пирог «Тающий» |
 Тертый пирог с вареньем |
Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Сладенькое- мучное! Бродилка по дневникам №1
Часть 2 - Мучные вкусняшки. Бродилка по дневникам №2.
...
Часть 15 - Мучные вкусняшки. Бродилка №15
Часть 16 - Мучные вкусняшки. Бродилка №16
Часть 17 - Мучные вкусняшки. Бродилка №17
Часть 18 - Мучные вкусняшки. Бродилка №18
Часть 19 - Мучные вкусняшки. Бродилка №19
...
Часть 31 - Без заголовка
Часть 32 - Без заголовка
Часть 33 - Без заголовка
|
|
УЗОР "РАЗНОЦВЕТНЫЕ ЧЕШУЙКИ" |
|
БРАЗИЛЬСКИЙ МОРКОВНЫЙ КЕКС |
Ингредиенты:
Сырая морковь — 250 г
Мука — 260 г
Сахар — 250-300 г
Яйца — 4 шт.
Рафинированное растительное масло — 200 мл
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Шоколадная глазурь:
Холодное молоко — 1 стак.
Сахар — 5 ст. л.
Какао — 5 ст. л.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1,5 ч. л.
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 180 °С. Кольцевую форму для кекса диаметром 22-24 см смазать маслом.
2. Морковь помыть, почистить, порезать на кусочки. В блендер сложить ингредиенты в следующем порядке: яйца, сахар, масло, морковь. Включить блендер и взбить всё на высокой скорости до консистенции однородного пюре.
3. Добавить просеянные вместе муку, разрыхлитель и соль, и снова всё вместе пробить блендером.
4. Готовое тесто перелить в подготовленную форму и поставить выпекаться в духовку примерно на 45-50 минут. Кекс во время выпекания очень хорошо поднимается, поэтому духовку раньше времени открывать не следует. Готовность проверить деревянной шпажкой.
5. Кекс полностью остудить перед тем, как поливать шоколадной глазурью или ганашем.
6. Шоколадная глазурь: в небольшом ковшике соединить крахмал и ½ стак. молока. Как следует размешать. Добавить остальные ингредиенты и поставить массу на небольшой огонь. Постоянно помешивая, довести массу до необходимой густоты. Снять с огня, полить остывший кекс и можно подавать к столу.
|
|
САХАРНЫЙ ПИРОГ БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ И ПРОСТОЙ |
|
|
МАКОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ* |
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
* 140 г муки
* 140 г сливочного масла
* 50 г сахарной пудры
* 50 г измельченного миндаля
* Соль,
Маковая начинка:
* 350 мл молока
* 100 г сахара
* 50 г манной крупы
* 200 г измельченного мака
* Соль
* Цедра ? лимона
* 2-3 ст.л. рома (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
|
|
КАРАМЕЛЬНАЯ ПАСХА |
|
|
КВАРТИРА В МОСКВЕ - 189 КВ. М. |
|
ЛИТУРГИЯ С ПОЯСНЕНИЕМ СВЯТЫХ ОТЦОВ. |
Этот фильм о Божественной Литургии, центре православного богослужения. Его задача - не просто прокомментировать действия священников во время службы, а раскрыть ее глубинное содержание, по завету преподобного Макария Великого: "Во всем видимом разумей образы невидимого". В основе фильма - съемки праздничной Рождественской Литургии в одном из православных храмов.
В комментариях звучат фрагменты проповедей великих служителей Литургии - святых Иоанна Кронштадского, Серафима Звездинского, а также "Размышления о Божественной Литургии" Николая Васильевича Гоголя и фрагменты произведений духовного писателя Сергея Фуделя.
Поет мужской вокальный ансамбль п/у Александра Скалабана.
Издатель: Православное Общество "Бдение"
Интернет-Магазин: http://www.bdenie.ru
|
РЕЦЕПТ КУЛИЧА ОТ МАТУШКИ НАТАЛЬИ ГУЛЯЕВОЙ |
Сколько бы рецептов и советов ни предлагал нам интернет, сколько бы соблазнительных видео а-ля «просто и вкусно за 5 минут» ни появлялось в ютубе, но настоящие семейные кулинарные секреты, проверенные не одним поколением, для нас всегда будут на первом месте. Сегодня семейным рецептом пасхального кулича с читателями «Правмира» делится матушка Наталья Гуляева, супруга протоиерея Георгия Гуляева.
Мега-кулич из Свято-Игнатьевского храмав города Донецка, где 10 лет был настоятелем отец Георгий Гуляев
|
|
НЕ КУЛИЧОМ ЕДИНЫМ – 12 СТАРИННЫХ РЕЦЕПТОВ К ПАСХЕ |
Пасхи, яйца да куличи - вот и все пасхальные блюда у большинства из нас. Давайте разнообразим праздничное меню? Мы выбрали для вас несколько пасхальных рецептов из старинных книг.
|
|
РЕЦЕПТ КУЛИЧА ОТ МАТУШКИ АННЫ РОМАШКО |
Сколько бы рецептов и советов ни предлагал нам интернет, сколько бы соблазнительных видео а-ля «просто и вкусно за 5 минут» ни появлялось в ютубе, но настоящие семейные кулинарные секреты, проверенные не одним поколением, для нас всегда будут на первом месте. Сегодня семейным рецептом пасхального кулича с читателями «Правмира» делится журналист, писатель, матушка и многодетная мама Анна Ромашко.
|
|
ОТЛИЧНЫЕ ФОРМЫ - ОТЛИЧНЫЕ КУЛИЧИ! |
Ведь в Фергане жили люди самых разных национальностей и многие, если и не ходили в церковь, то все равно относили себя кто к православным, кто к лютеранам, кто к католикам, баптистам и христианам множества других конфессий. Поэтому часть ферганских христиан праздновали Пасху по православному календарю, а часть, как на Западе, по грегорианскому.
У нас в семье тоже дважды за весну пекли куличи, красили яйца и собирали гостей.
Рецепт, который я хочу вам показать, традиционный для нашей семьи, выверен за многие десятилетия. В нем сложены в одно единое целое и то, как пекли бабки с немецкой стороны, и то, как пекли наши русские родственники, и бабушка, и мама моей жены.
Подозреваю, что наши традиционные объемы могут оказаться слишком большими для моих читателей, поэтому в рецепте я укажу ровно половину от количества продуктов. Например, дрожжей берем ровно пол пачки.
Раскрошите их в трехлитровую миску.
Залейте одним стаканом слегка подогретого молока.
Добавьте ложку сахара.
Добавьте стакан муки.
Размешайте ложкой так, чтобы не осталось комочков.
У нас в кухне довольно тепло - +22-+24С, поэтому мы не ставим опару в особое, теплое место - опара отлично поднимается и так.
В стакан подогретого примерно до +50С молока добавить 200г сливочного масла.
Размешать, чтобы все масло растаяло, разошлось.
Можно оставить - масло и само растает.
Отделите белки от желтков пяти-шести яиц.
Белки лучше взбивать в медной миске, а если нет медной, то в чистой, обезжиренной стеклянной или нержавеющей.
С желтками можно работать в любой посуде.
В желтки положите 300г сахара.
В белки положите чайную ложку соли.
Взбивайте белки венчиком либо миксером начиная с медленной скорости и постепенно увеличивая обороты.
Но на максимальной скорости белки взбивать не надо!
Желтки следует растирать с сахаром до изменения цвета на белый.
Можно взбить и немного подождать - кристаллики сахара продолжат растворяться и сами, но потом взбить еще раз.
Продолжая взбивать, добавьте к желткам молоко с маслом, чтобы получить однородную массу.
Добавьте к массе опару, теперь взбивать уже нельзя, а можно только осторожно перемешивать.
Добавьте специи - например, молотый кардамон.
Если есть, разотрите шафран и залейте его горячей водой. Добавьте и его в тесто.
Переложите в смесь взбитые яичные белки и осторожно перемешайте.
Небольшими порциями добавляйте муку. Сначала размешивайте ложкой.
А потом, когда тесто уже станет достаточно густым, вымешивайте рукой.
В тесто уйдет примерно 750 грамм муки, не считая той, что пошла на опару.
Не надо делать тесто густым, оно должно оставаться мягким и липким.
Прикройте миску с тестом крышкой и оставьте подходить при комнатной температуре. За это время подготовьте сухофрукты и орехи.
Можно взять любые кисло-сладкие, достаточно мягкие сухофрукты. Крупные орехи порежьте на кусочки, размером с половину фисташки.
Не надо, чтобы сухофруктов и орехов было слишком много - вот этого количества вполне достаточно.
Осторожно перемешайте сухофрукты с тестом и еще раз оставьте его подходить.
Объем миски, в которой мы замешивали тесто, был 7 литров. Учитывайте это, чтобы подошедшее тесто не убежало через край!
Примерно таким же должен быть и совокупный объем форм, в которых вы будете выпекать куличи.
Многие думают, что куличи не требовательны к форме - можно выпечь и в жестянке, оставшейся после консервов и даже в бумажной вощеной форме.
Но хорошие пекари скажут вам, что самые лучшие формы - чугунные. А я добавлю, что керамические формы Emile Henry еще лучше чугунных. Они очень правильно передают тепло куличам и ни один кулич не подгорит.
В инструкции сказано, что керамические формы не надо смазывать маслом, но мы перестраховались.
Тем более, что все равно маслом надо смазать руки, прежде, чем делить тесто и раскладывать его по формам.
Возьмите ком теста и осторожно сформируйте из него шар, подтягивая тесто к низу, чтобы верх получился шарообразным.
Мы немного ошиблись с количеством теста для первой формы, потому что тесто должно занимать не более трети объема формы.
Вот столько - достаточно.
Теперь тесту надо еще раз подойти, чтобы оно заняло почти весь объем.
У нас была еще одна форма, скорее подходящая под сладкие пироги, но мы решили испечь куличи и в ней.
Чтобы соорудить в форме особую конструкцию часть теста разложили по бумажным формам, оставшимся с прошлого года.
Бумажные формы установили в общий противень, заложив свободное пространство тестом и устроив перепады уровней.
Иногда на Пасху бывают нужны небольшие куличи - угостить одинокого человека или ребенка.
Для такого дела пригодились все имевшиеся в доме формочки Emile Henry.
Когда тесто подойдет, перед самой выпечкой его поверхность надо смазать смесью яичных желтков и молока.
Тогда поверхность куличей будет блестящей и красивой даже без помазки.
Чтобы приготовить глазурь из белков и сахара взбейте белки с щепоткой соли до белого и постепенно, по одной ложке, добавляйте сахарную пудру.
На белок от двух яиц должно пойти не менее четырех столовых ложек сахарной пудры.
Добейтесь густой, блестящей пены, состоящей из очень мелких пузырьков. Необходимо, чтобы пена хорошо держала форму.
На остывшую выпечку нанесите глазурь, украсьте поверхность по вашему вкусу и желанию.
Emile Henry создает настолько красивую утварь, что я подавал бы куличи на стол прямо в формочках.
Но тесто выходит из форм просто отлично и, как видите, имеет превосходный, золотистый цвет при идеальной пропеченности внутри.
-----------------------
Видите, как рано нам приходится готовить куличи? До Пасхи еще далеко, но мы стараемся, чтобы вы успели подготовиться!
Добавьте этот пост в закладки - пригодится еще.
И формами заранее обзаведитесь - не пожалеете!
|
|
МУЗЫКА ИНДЕЙЦЕВ АНД |
|
Запись в дневнике закрыта для неавторизованных и пользователей из черного списка. УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО – КАКОЕ ОНО? |
|
Предлагаю рецепт из газеты чуть не столетней давности, бережно сохраненный и проверенный тысячу раз. А помещаю в Интернете больше даже из-за того, что у меня та газетка затерлась уже до дыр, так вот – сохраню сама и с вами поделюсь.
|
 |
|
|
ВЕЛИКОЛЕПНОЕ ПОСОБИЕ ПО ВЯЗАНИЮ КРЮЧКОМ - И НЕ ТОЛЬКО ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ - БОЛЕЕ 2 000 ИЛЛЮСТРАЦИЙ НЕВЕРОЯТНО ПОДРОБНО |
Великолепное пособие по вязанию крючком - и не только для начинающих - более 2 000 иллюстраций НЕВЕРОЯТНО ПОДРОБНО
|
|
ПРИНЦЕССЫ ОДЕВАЛОЧКИ.(КОПИРУЕМ,ВЫРЕЗАЕМ,ОДЕВАЕМ) |
Принцессы одевалочки.(копируем,вырезаем,одеваем)
|
