Виды уксуса и его применение . |
Первый в истории человечества уксус, скорее всего, получился случайно: какой-нибудь не слишком расторопный винодел оставил под жарким солнцем вино, и оно прокисло. Это могло произойти где угодно – как в Средиземноморье, так и в Грузии. Впрочем, существуют свидетельства 5000-летней давности о том, что уже в Древнем Вавилоне из фиников получали не только вино, но и уксус.
Использовали уксус довольно широко: и в кулинарии, и в медицине - как обеззараживающее средство, и в быту - для возвращения потемневшему металлу первоначальной яркости (кстати, для придания стеклянной посуде кристального блеска в ресторанах используют именно раствор уксуса), в питьевую воду добавляли немного уксуса, чтобы утолить жажду.
Бальзамический уксус (моденский, Aceto Balsamico) Воистину королем среди уксусов можно считать бальзамический уксус. Его получают из белых сортов винограда с повышенным содержанием сахара (как правило, это сорт треббьяно), которые произрастают в окрестностях итальянского города Модена. После ферментации и выпаривания уксус помещают в деревянные бочки, где он еще не менее 12 лет «доходит», испаряясь примерно на 10 процентов в год (из 100-литровой бочки получается не более 15 литров уксуса).
О ценности бальзамического уксуса ходят легенды. Его было принято дарить, словно редкие драгоценности, самым знатным особам. Так, в 1046 году маркиз Каносса преподнес королю Генриху II бочонок этого удивительного уксуса. Монарх был столь впечатлен его вкусом, что распорядился неусыпно охранять ценный подарок в специально отведенной для него башне своего дворца в Модене.
Стоил этот уксус действительно немало. Бочонки с изысканным содержимым говорили о статусе и достатке семьи, а в домах, где подрастали девушки, рассматривались как богатое приданное. Впрочем, с тех пор мало что изменилось.
Производство моденского уксуса в прошлом было привилегией ограниченного круга семей аристократии и зажиточного среднего класса. Единого рецепта не существовало, у каждой семьи были свои секреты, передававшиеся из поколения в поколение. Да и по сей день его производством занимаются не более 300 известных итальянских семей (в том числе семья Лучано Паваротти).
Однако теперь в провинциях Модена и Реджио-Эмилия установлены жесткие стандарты изготовления бальзамического уксуса, в которых оговорены все детали производства, вплоть до формы бутылки. Этот уксус называется Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
Винный уксус
|
|
Шурпа из баранины |
Шурпа – одно из очень известных блюд узбекской кухни. Приготовление этого блюда подразумевает большой простор для кулинарного творчества, так, к примеру, шурпа может быть вареной или жареной. Главное – использовать для этого блюда баранину, а остальное – дело вкуса. Другими неотъемлемыми составляющими шурпы выступают узбекские приправы и часто – горох нут. Характерные особенности этого блюда: наваристый бульон (достигается за счет длительного томления), а также крупная нарезка овощей.
|
|
Таратушки на кефире. |
|
|
Морковные оладьи для детей и взрослых |
Мои детки не любят морковь в вареном виде. Но морковь сама по себе очень полезный овощ и не употреблять ее — нельзя. Поэтому приходится использовать морковные рецепты, например, печенье или кексы, в которых вкус овоща будет не навязчивым. Измельчала морковь на самой мелкой терке, чтобы она меньше проявилась в тесте.
|
|
ТВОРОЖНЫЙ КЕКС С ПЕРСИКОМ БЕЗ ВЫПЕЧКИ. |
Творожный кекс с персиком без выпечки! Очень легкий, воздушный, вкусный, ароматный, нежный творожный десерт с персиками.
1 пачка творога
120 грамм сгущенного молока
1 пачка (15 грамм) быстрорастворимого желатина
2 персика.
Способ приготовления:
Персик без шкурки нарезать на кусочки.
Желатин растворить в 100 миллилитрах холодной воды и довести до кипения. Помешивая проварить пару минут и отставить остывать
В миску поместить творог, сгущенку, остывший желатин и взбить миксером 1 минуту на малых оборотах.
В творожную массу добавить персики, перемешать.
Форму для кексов, слегка смазать растительным жиром без запаха.
Выложить массу в форму и отправить на 3 часа в холодильник.
Удивительно вкусный десерт нарезаем и подаем к чаю.
|
|
Лже-манты |
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лаваш тонкий — 1 шт
Фарш мясной — 300 г
Хлеб — 2 ломт.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 2 шт
Яйцо — 1 шт
Картофель-1шт
Соль-по вкусу
Перец черный (молотый)-по вкусу
Специи-по вкусу
Соус томатный — 100 мл
Сметана — 150 мл
Масло растительное (для жарки)
|
|
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ОГУРЦОВ. |
Салат из свеклы и огурцов – рецепт приготовления блюда белорусской кухни, огурцы для салата лучше всего выбирать небольшие. Если так вышло, что кожура у огурцов горькая, ее можно срезать при помощи овощечистки. При подаче салат можно выложить послойно, а сверху полить сметаной и посыпать свежемолотым черным перцем. Но вкуснее салат будет, если его перемешать со сметаной, поставить в холодильник хотя бы на 30 минут, а после подать к столу. В этом случае все вкусы соединятся в один букет и салат будет намного вкуснее. Также при подаче салат из свеклы и огурцов можно украсить свежей зеленью.
|
|
Соединение деталей при вязании спицами |
Соединение деталей при вязании спицами
Матрасный шов
|
БЕСШОВНОЕ СОЕДИНЕНИЕ ТРИКОТАЖНЫХ ИЗДЕЛИЙ. МК от китая + видео |
|
Ребусы учим малыша |
|
Спагетти карбонара |
Если вы любите итальянскую кухню, то этот рецепт – для вас. Спагетти карбонара или, как говорят в Италии, «паста алла карбонара» – это спагетти с кусочками свинины и соусом из яиц, сыров пекорино романо и пармезан, свежемолотого перца и соли.
|
|
Солёная, маринованная, копчёная рыба своими руками |
|
|
Вяжем прихватку-шахматку |
Вяжем прихватку-шахматку
1 ряд. Цепочка из 94 вп.
|
"Краски Осени". Подборка Видео-Уроков. |
"Краски Осени". Подборка Видео-Уроков.
Краски Осени. Рисуем Листья.
Подборка Видео-Уроков.
|
Ах! Какой же славный дом! Он пахнет не химией - сосной |
Ах! Какой же славный дом! Он пахнет не химией - сосной
|
Учимся РИСОВАТЬ ИЗ КРУЖОЧКА |
|
Печенье "Минутка" |
|
|
Самые вкусные рецепты выпечки с творогом. |
Очень нравится, вся, без исключения выпечка с творогом, поэтому и собираются у меня все самые вкусные рецепты выпечки с творогом. Если Вы тоже любите такое, то обратите своё внимание на эти рецепты.
|
|
5 ЯИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА :ВИДЕО, ПОСЛЕ КОТОРОГО ВАМ ОЧЕНЬ ЗАХОЧЕТСЯ ЕСТЬ |
Осторожно, сегодня у нас видео, после которых вам, возможно, очень захочется есть. Мы предлагаем вам пять вкусных и простых яичных рецептов от маэстро Джейми Оливера! Кстати, некоторые из этих рецептов отлично подойдут для завтрака.
Итак, сегодня у нас на ужин: идеальный омлет с хрустящей корочкой, яйца по-шотландски в итальянском варианте, три способа приготовить яичницу-болтунью, три способа приготовить и подать яйца-пашот и один интересный трюк с исключительно природными красителями, который поможет немного разнообразить детский завтрак, а заодно и развлечь ребёнка, — зелёная яичница-глазунья!
Как приготовить идеальный омлет
|
|
Фото-прогулка: Фентон хаус и первый военный репортаж из Крыма |
Фото-прогулка: Фентон хаус и первый военный репортаж из Крыма
Удивительный факт: владельцы особняка Фентон хаус, старейшего из домов Хэмпстэда, имеют тесную связь с Россией викторианских времён. Старшая дочь Джеймса Фентона Маргарет родилась в Риге, а выйдя замуж, переехала в Санкт-Петербург, где и провела остаток жизни. А Роджер Фентон за свой вклад в фотографию, первый в мире военный корреспондент и личный фотограф королевы Виктории, несколько раз путешествовавший в Россию, включен в список фотографов, изменивших мир.
Комната Маргарет
Сейчас в Фентон хаусе , построенном в 1693 году, находится музей, где хранится коллекция старинных клавишных музыкальных инструментов Бентона Флетчера. Старинные музыкальные инструменты все в отличном состоянии и используются во время регулярных концертов, проводящихся в Фентон-Хаусе. Также здесь находится коллекции фарфора, гобелены и объёмные вышивки XVII века, мебель георгианского периода, и прекрасное собрание живописи, в том числе портреты Вильяма IV и Георга IV. Помещения верхнего этажа трёхэтажного дома Фентонов в свое время служили в качестве детских комнат.
Интересная подсветка витрин, стилизованных под готические окна
|
