Еще один вариант огурчиков «по-болгарски». Конечно, к Болгарии этот рецепт никакого отношения не имеет. Думаю, у нас уже «огурчики по-болгарски» стали именем нарицательным и зовутся так все закатки итогом которых являются кисло-сладкие хрустящие небольшие огурчики. Лично мне попадалось уже рецептов пятнадцать, если не больше всевозможных вариаций «по-болгарски». В этом варианте кроме привычного набора специй и маринада в банку закладываются еще и лук с морковкой. Огурцы по этому рецепту получаются очень похожие на баночные магазинные. 

огурцы размером около 8 см.

Маринад из расчета на банку объемом 3 литра

 

3 ст. л. сахара

1,5 ст. л. соли

100 г 9%-го уксуса

Овощи и пряности на каждую банку

 

2-3 лавровых листа

15-20 горошин черного перца

2-3 веточки с зонтиками укропа

2-3 дольки чеснока

лист хрена

1 средняя луковица

2-3 небольшие морковки

 

 

 

Огурцы моем и замачиваем на 3 часа в холодной воде.

Подготавливаем банки: хорошенько их вымываем и стерилизуем. Лук чистим и режем кольцами. Мелкие морковки чистим и укладываем в банки целиком, а средние и крупные режем брусками. На дно каждой банки кладем чеснок, лавровый лист, перец, кольца лука, ветки укропа с зонтиками, лист хрена. Заполняем банки огурцами, перекладывая их брусками моркови. Заливаем до краев кипятком и накрываем стерилизованной крышкой. Даем огурцам постоять 10-15 минут. Сливаем с банок воду, доводим ее до кипения и снова заливаем в банки. Даем еще 10-15 минут постоять. Снова сливаем воду, добавляем в нее соль и сахар исходя из количества банок с огурцами. Получившийся маринад доводим до кипения. В каждую банку наливаем уксус и заливаем их кипящим маринадом. Закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем. Остывшие банки убираем на хранение.

 

Огурцы по-болгарски