-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в v_i_t_u_s_y_a

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 1) Вязание_спицы_и_крючок

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.04.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 6110


Рубленый торт🍰рецепт из книги "Образцовая кухня" издания 1892 г.

Понедельник, 25 Октября 2021 г. 13:38 + в цитатник
Цитата сообщения галина5819
accf4b796238c7c55e42949422939ea3 (46x36, 10Kb)Недавно приготовила Рубленый торт. Я нашла этот рецепт в книге "Образцовая кухня" издания 1892 г. Правда, крем современный. Если честно, прочитав рецепт, не была уверена, что получится что-то вменяемое, но результат превзошел все мои ожидания.
 
Рубленный торт получился очень вкусным, нежным, в меру сладким и не приторным, на разрезе прекрасно держит форму и видны четко все слои. Такой торт украсит любой праздничный стол или домашнее чаепитие.


d3b1c7ee8c09125a2e698c34f115f0a2-2021 (466x700, 403Kb)

c066223bb4c8649d7b96e0105a068e8d-2021 (466x700, 373Kb)

 
Сначала я не думала, что коржи из такого теста станут с пузырьками и хрупкими. Но всё пошло как по маслу и коржи в духовке покрылись воздушными прослойками!
 
Во время приготовления крема поняла, что его будет маловато, и сразу добавила в крем творожный сыр, не прогадала. Крем получился вкусным и нежным.
 
Варенье можно использовать любое, у меня - из черной смородины.
 
Тортику нужно дать пропитаться минимум 12 часов!
 


127187868_3 (242x38, 23Kb)
 

Для коржей:

Маргарин - 350 г

Мука - 400 г

Ледяная вода - 150 мл

 

Для крема

 

Масло сливочное - 180 г

Сгущенное молоко - 180 г

Творожный сыр - 180 г

Варенье (любое) - 400 г

126190588_4 (262x38, 23Kb)

Подготовить продукты для Рубленого торта. Воду предварительно поставила на 20 минут в морозилку. Маргарин нужен холодный из холодильника. Масло для крема предварительно достать из холодильника и размягчить при комнатной температуре.

 

 

Муку просеять в глубокую миску. Маргарин нарезать на крупные кубики и добавить в муку.

 

 

Порубить ножом маргарин с мукой. Кусочки маргарина должны полностью покрыться мукой.

 

 

Влить в рубленую массу ледяную воду.

 

 

Быстро замесить мягкое и нежное тесто.

 

 

Разделить тесто на 8 равных частей.

 

 

Каждую часть теста завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку на 30 минут.

 

 

Перед раскаткой доставать тесто по одной порции. Выложить тесто на лист пергамента.

 

 

Раскатать тесто скалкой и вырезать круг диаметром 18 см. Остатки теста оставить рядом с кругом, они пойдут на обсыпку торта.

 

 

Выпекать коржи в разогретой духовке при 200 градусах примерно 15 минут. Коржи покрываются золотистым цветом и на поверхности образуются воздушные пузырьки.

 

 

Пока коржи остывают, приготовить крем. Мягкое масло взбить миксером в течение 5 минут.

 

 

Затем добавить сгущенку и взбить до однородного и гладкого состояния.

 

 

Я в процессе приготовления крема поняла, что его не хватит, и добавила творожный сыр.

 

 

Взбить крем до однородного состояния.

 

 

Собрать торт, промазать коржи, чередуя, кремом и вареньем.

 

 

Начинки не жалеем и сильно не нажимаем на коржи, пусть полости теста останутся.

 

 

Готовый торт обмазать кремом и посыпать крошкой из остатков теста. Поставить Рубленый торт в холодильник минимум на 12 часов.

 

 

По желанию украсить торт ягодами. Вот такой красивый Рубленый торт получился.

 

Рубленый торт

Посмотрите, какой шикарный разрез!

 

 

Приятного чаепития!

 

 

Рубленый торт — рецепт с фото пошагово

Рубрики:  Кулинария/Торт

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку